現在提及東京的咖啡館一級戰區，就讓人想起表參道和清澄白河，不過在這個全球知名店家紛紛拓展據點的局勢中，在日本有一家享譽全球的咖啡吧，就開設在從東京晴空塔城徒步1分鐘的東京墨田區裡。這家就是「Unlimited Coffee Bar（無限咖啡吧）」。
我最喜歡的，就是在客人眼前直接倒牛奶拉花完成的絶品卡布其諾。這讓我能享受「最佳的咖啡體驗」！
Unlimited Coffee Bar（無限咖啡吧）是什麼玩意？
Unlimited Coffee Bar（無限咖啡吧）是一家講究產品的咖啡吧，技術精湛的咖啡調理師不僅在日本國內參賽無數，也曾在世界大會得獎，會依客人喜好提供絕無僅有專屬於你的咖啡。
店面就位在東京晴空塔腳邊，以前被稱為押上的地區，從東武晴空塔線的東京晴空塔站徒步去只要1分鐘，從店的轉角看過去，就能仰望東京晴空塔，位置絕佳。
初次造訪，建議點「牛奶飲料」。
在Unlimited Coffee Bar（無限咖啡吧），用「牛奶飲料（Milk Beverage）」稱呼卡布其諾、咖啡拿鐵等會使用濃縮咖啡＋牛奶的飲料，並且在製作過程中，還會由店員到桌前直接倒牛奶，拉花給客人觀賞喔。
隨著牛奶注入杯子裡的聲音，濃縮咖啡散發出香氣，滑順的牛奶漸漸溢滿杯子，最後漂亮的心形奶泡就會浮現在表面上，整個過程大約需時20秒，在入口前就能用感官品嘗咖啡，讓人感到興奮期待！
身兼咖啡調理師的Unlimited Coffee Bar（無限咖啡吧）公關鈴木小姐說：「卡布其諾是最能凝聚咖啡調理師技術的飲料。」最能夠品嘗出一家店的咖啡調理師技術所在，初次到訪時務必嘗試看看，
就讓我們來體驗這些講究的咖啡完成的過程吧！
選用Unlimited Coffee Bar（無限咖啡吧）自製烘焙咖啡豆。
點餐位置，在入口旁的櫃臺。
Unlimited Coffee Bar（無限咖啡吧）除了店面外，在其他場地還有公司自營的烘焙部門，由咖啡調理師調配完成的咖啡口味後親手烘焙、沖泡，提供具有一貫性質的絕品咖啡。
點選牛奶飲料時，要首先從兩種「今日咖啡」中挑選濃縮咖啡的種類。據說這兩款咖啡，每天會挑選當天最佳熟成度（烘焙後的鮮度）的咖啡豆，並且顧慮海拔與產地，這些條件能夠避免兩款的口味類似，但是假如光聽咖啡名稱與產地還是無法理解時，店員也會詳細的解說，例如有著類似黑糖的甜味…或帶一點野莓酸味…等等。
配合喜好選擇牛奶含量。
再來要從五種比例中選擇適量的牛奶，照片中由左向右依序是：
- 濃縮咖啡…不加牛奶，適合單純想品味咖啡的人。
- 告爾多…適合雖然加了牛奶，還是想要好好品味強烈咖啡感的人。
- 5盎司拿鐵（小份拿鐵）…適合想均衡品嘗牛奶與咖啡口味的人。
- 卡布其諾…適合想要均衡的牛奶與咖啡比例，又想要享受奶泡觸感的人。
- 咖啡拿鐵…適合重視牛奶風味更勝於咖啡的人。
想著點餐當下的心情，該搭配什麼來品嘗呢…每次點餐都讓人猶豫不決啊！
坐在桌前等待「完工」。
這一次我點的是卡布其諾 648日幣（含税），跟5盎司拿鐵或咖啡拿鐵比起來，杯緣的口徑比較窄，較能感受到奶泡的觸感以及咖啡與牛奶的絕妙比例。 另外，牛奶的溫度為了更能凸顯咖啡與牛奶的甜味，會設定得比較低。如果自己有喜好的溫度，也可以請店員配合調整。
最後完成的一步驟，店員會走到餐桌前，小心地在顧客面前注入奶泡，Unlimited Coffee Bar（無限咖啡吧）會以這種型態提供成品的理由，是希望顧客能享受在奶泡分離以前的滑順口感，同時能期望為顧客提供牛奶的甜味與咖啡的香氣的結合在最佳狀態下的味覺體驗，這會讓人感受到他們從烘焙開始，到顧客喝到咖啡為止，每個環節的品質都極為講究。
這就是Unlimited Coffee Bar（無限咖啡吧）精心特調的一杯咖啡，店員對我說：「請享受剛入杯的滑順奶泡口感。」第一口，可以感受到剛沖泡的濃縮咖啡風味和滑順的奶泡口感，第二口則是感受牛奶的甜味與咖啡的完美均衡。
Unlimited Coffee Bar（無限咖啡吧）是咖啡吧不是咖啡館。
Unlimited Coffee Bar（無限咖啡吧）的制服，是在印著商標的T恤上再加上一件夾克， 這讓人感受到他們不是普通的咖啡店而是專業咖啡吧，全體員工有著身兼咖啡調理師與調酒師，秉持「想盡心向顧客傳達咖啡的魅力」的榮譽感。
最後，我向他們請教了沖泡牛奶飲料的要訣，「萃取美味濃縮咖啡、打出滑順奶泡、輕巧注入杯中。」 雖然只有這短短三句話，但在其中有著咖啡調理師貫徹美學磨練的技術，以及「期望顧客體驗最美好的咖啡」的信念。
每一回為顧客專門沖泡的特製咖啡，都是在其他地方找不到，只有這裡才能品味的佳作。歡迎大家來品味和體驗。
顧慮到與咖啡的搭配，講究口味的各種餐點也全都是手工製作的，其中以綜合莓果、香蕉等兩種磅蛋糕各410日幣（含税），因為不過甜的口感能夠襯托咖啡的香味，從開業起就一直受到顧客喜愛。
Unlimited Coffee Bar（無限咖啡吧）也有多款使用咖啡的調酒，暢銷的有濃縮咖啡馬丁尼、愛爾蘭咖啡等。
酒量差的人也可以與調理師提出要求，讓店家調整出酒精濃度較低的飲料。
使用櫻桃利口酒調製的「熱巧克力盛開」1,080日幣（含税）的產品概念是「給大人喝的咖啡摩卡」。
Unlimited Coffee Bar（無限咖啡吧）也有滿滿的下酒菜單，這是帕爾馬生火腿&高達起司的軟法三明治 540日幣（含税）。
講究口味的自製肉醬咖哩飯 918日幣（含税），內含慢炒六個小時的洋蔥，以及加入了濃縮咖啡和全熟香蕉調味。
位在東京晴空塔旁，因此有許多外國人和觀光客上門，甚至有人在旅行期間每天早上來報到。
店舗的二樓基於「培訓通用全球的咖啡調理師」構想，設立了以全球標準培訓咖啡調理師的Barista Training Lab（咖啡調理師訓練所）。
烘焙部門UNLIMITED COFFEE ROASTERS（無限咖啡烘焙）提供的自產烘焙咖啡豆 1袋100g，800日幣(含税）～全都是單一品種特製咖啡，是能夠看見生產者原貌的traceability（產銷履歷）咖啡，可讓人能在家放心享用！
| 名 稱︰UNLIMITED COFFEE BAR【無限咖啡吧】 地 址：東京都墨田區業平1-18-2 1F 官 網︰http://www.unlimitedcoffeeroasters.com/ 營業時間︰平日11:00-24:00／週六9:00-24:00／週日9:00-22:00 公休時間：週一（遇假日營業） |
撰文・攝影：林 花代子 ※部分照片由店家提供
提供：
（https://manimanimag.jp/）
