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這裡是位在富士山山麓的山梨縣富士吉田市，坐擁河口湖、山口湖、富士急樂園等眾多景點，是山梨縣的主要觀光都市。
 
吉田市海拔650~900公尺，年平均溫度11度，較冷的天氣型態與火山性的土壤特質，比起稻米更適合栽培大麥、小麥，磨成粉後主要成為各類麵食，所以來到這裡一定要品嚐具有盛名的吉田烏龍麵。
 
其特色以使用富士山泉水製成的麵條，硬度極高口感紮實，配料有川燙過的高麗菜與馬肉（近年來使用豬肉的店家也很多），湯頭則以醬油味增口味作為基底，2007年並入選為「農山漁村の郷土料理百選」之一。
 

 
烏龍麵TODA（日文：うんど とだ），強調手工製麵，店內是傳統的民家風格，在當地一樣有很多店家都像這樣將自家一樓直接改建為烏龍麵店，沒有明顯的大招牌或是門簾，常讓人無法從外觀辨別是營業的店家。全室為塌塌米席位，入店用餐者都需要脫鞋。
 

看到菜單如此平易近人的價格，讓小編開始懷念起小時候台灣一碗陽春麵或是牛肉麵的價格了（感動感慨的想落淚！！！好像不小心透露出小編年紀囉＾＾）話說這經濟實惠的價格也是吉田烏龍麵另一項特色之一。
 
菜單種類：湯烏龍麵種類多樣，也有沾式烏龍麵，還提供一款肉片飯（日文：肉めし、NIKUMESI）。
店家人氣菜單：豬肉湯烏龍麵（日文：肉うどん、NIKUUDON）與豬肉海帶湯烏龍麵（日本：肉天わかめうどん、NIKUTENWAKAMEUDON）。
 

店內客人多數都是住在附近的居民或是學生，老闆看小編很有興趣的一直站在那看著他們製麵，俏皮地給我個ＹＡ的手勢做回應，讓小編還沒吃麵就先被老闆的熱情感到心暖暖，看老闆做料理時專注認真的表情，煮麵、洗麵、瀝麵、裝麵、加配料，真是每一環節都不馬虎。
 

終於要來享用人氣第一的肉片海帶湯烏龍麵（日文：肉天わかめうどん、NIKUTENWAKAMEUDON）
 
一上桌時映入眼簾是～哇（聲音）～好滿滿滿～的驚呼聲，滿滿的肉片、配料海帶與高麗菜，幾乎看不到麵條與湯汁。那就先來吃肉片吧！偏瘦卻不覺得乾澀，吸入滿滿的肉湯汁，軟熟成度剛剛好的好吃。翠綠的高麗菜，吃得到新鮮的蔬菜味道。海帶不會太軟，恰到好處的脆度。
 
接下來是今天的主角麵，一放入口中馬上又是～哇（聲音）～超厚實的麵條，每一口都可以感受到麵條在口中咀嚼的真實感，無法輕忽它的存在感與咀嚼後的餘味。原來這就是頑強派吉田烏龍麵啊～（豎起大拇指）
 

肉湯沾麵（肉つけめん、NIKUTUKEMEN）
 
這就像台灣將乾麵與湯分開吃的乾濕分離吃法，日本的吃法差別在於麵與蔬菜都只是煮熟後沒有經過調味，再將麵放入熱的肉湯汁中吸入些許湯汁後入口。（圖片中清楚可見麵條有多頑強～）
 

牛蒡天婦羅湯烏龍麵（日文：天ぷらうどん、TENPURAUDON）
 
與大家較常吃的讚岐烏龍麵一樣，也有將炸天婦羅放在湯麵的選擇，滿滿牛蒡的天婦羅與蔬菜量，對不喜歡吃太多肉或是不想吃單純湯烏龍麵的朋友來說，是不錯的選擇。
 

湯烏龍麵（日文：かけうどん、KAKEUDON）
 

話說這碗『肉片飯』（日文：肉めし、NIKUMESI）非常單純的味道意外的讓小編很是喜歡～（＾＾）
 
肉片吸收滿滿的特製魯汁，鹹鹹甜甜剛剛好的味道與軟硬適中的米粒就這樣完美的結合了，小編不小心就吃完它，完全忘記已經吃了一碗湯烏龍麵了(ccc)，回想起來有一種台灣豬肉乾相似的味道吧～～（小編是豬肉乾控！）
 

具有特色的鄉土料理『吉田烏龍麵』，沒有華麗的裝潢、像藝術品精緻的料理與高知名度的身份，但是就像家人朋友一樣，不可忽視的存在與需要感，相信對富士吉田市民來說是生活中不可或缺的平凡美味，下次有機會來吉田市也來感受這平凡的好味道！
 

名　　稱︰吉田烏龍麵TODA（とだ） 地　　址：山梨縣甲府市善光寺 3-30-1  營業時間︰［星期二～星期五］11:30～13:45 　　　　　［六・日］11:30～14:00 18:00～20:00 　　　　　［國定假日］11:30～14:00星期天照常營業 公休時間：星期一

 

圖／文：Phaebe