因應2020東京奧運活動的到來，2018年10月11日後築地市場的「場內市場」將移轉到豊洲新市場正式營業，而「場外市場」則會繼續留在築地。對於超過80年歷史，素有「東京廚房」之稱的築地批發魚市場來說是一個很大的新變革，小編滿心期待這個新改變，相信一定還會繼續活出老市場的活力與價值，並掀起世界新熱潮，傳遞日本和食的精髓。
「場內市場」
腹地寬廣，為了方便盡快運送與完成交易，隨處可見穿梭在市場內之「站立式駕駛平板車」。築地場市場內就像個小戰場一樣，各種車速挺快的小車穿梭往來，所以請注意千萬不要妨礙他們工作了喔。
場內市場主要是給業者批貨的地方，店家大部分都是只接受批發採購的。當然也有些地方願意接受零售或是能夠單買。由於場內地板溼滑，注意穿著輕便鞋子來，並遵守不碰觸商品、不打擾做生意、不推行李箱進入等原則，當個受歡迎的旅人。
一早新鮮的魚貨，將各店家預定的訂單排在桌上，再依需求部位與重量分切完成。
批發商賣場分為水產和果菜兩區域，10點以前僅供餐飲業者進入購貨，一般顧客 10 時才能進入。水產區種類多達400多樣，果菜區也有200多種，又大又好逛。
一字排開的人氣壽司店：壽司大、やまざき（Sushi Dokoro Yamazaki）、大和壽司等各有擁護者，都以食材新鮮美味、價格實惠為著稱，讓一早的築地顯得格外熱鬧及充滿活力。
不喜歡吃生魚片的旅人，可選擇選「天房」，店內使用新鮮海鮮食材的炸天婦羅丼飯，像有鰻魚、蝦、花枝、蔬菜的大明蝦鰻魚天丼，份量十足又價格實惠。
「場外市場」
街上也可看到刀具專門店，具有文化的刀工藝術，總受到很多外國旅人的駐足與購買。
「丸豐」海鮮飯糰屋，每個像手掌大的飯糰都是由當天製作並放入超多食材的大飯糰，口味超豐富的媽媽口味，絕對比便利商的飯糰來得更有溫度與好吃喔。
きつねや」狐狸屋牛丼，是絕對大排長龍的超人氣店家。人氣菜單為牛丼與內臟丼，似台南美食一樣用著有點小的玻璃碗盛裝著快要滿出來已吸滿湯汁的牛肉或是內臟，經過時就可以聞到其超香味道，立食方式又增添些許傳統市場的風格，別是一番風味。
立食小碗份量的生魚片也是新興流行吃法，對於想同時吃多樣的旅人來是很棒的選擇，店家旁站滿嚐鮮的旅人。
玉子燒是日本有名的傳統代表食物之一，加入高湯吃起來有點鬆軟甜甜的口感，不起眼的蛋也變身為一道高級料理。三大玉子燒名店為松露、丸武。大定等，擔心份量太多，店家都有販售立即嚐鮮版的小份量供選擇。
場外市場總是擠滿了旅人與當地人，除了新鮮的生魚片店家不容錯過外，也販售多樣的日本傳統食物，像是柴魚、海苔、烤鰻魚、炸竹輪、日本茶、黑豆等食物，不論是大人小孩都可以很開心的享受其中。
| 名 稱︰築地市場 地 址：東京都中央区築地5丁目2番1号 地址描述：搭「大江戶線」地鐵於「築地市場站（E18）」下車，自A1出口步行約2分鐘即可抵達；搭「日比谷線」地鐵於「築地站（H10）」下車，自1號出口步行約10分鐘。 官 網︰http://www.tsukijigourmet.or.jp/index.php 營業時間︰05:30～13:30（各店家營業時間有異，請參見官網） 公休時間：星期三與星期日，詳情請洽「築地市場休開市日」 |
圖/文：Phaebe
