「うま味(鮮味)」是由日本率先提出的料理美味重點,這次要帶大家一起參觀既有趣、又能學習「鮮味」知識的工廠!
 
首先介紹有關於「味之素®」商品的由來,「味之素®」是從甘蔗、樹薯、玉米等植物中提煉製成。1908年時,池田菊苗博士發現昆布高湯的美味成分,是屬於麩胺酸與氨基酸的一種。隔年,鈴木製藥所接受池田博士的委託,將該成分命名為「味之素」,並作為調味料開始販售。1909年開始販售至今的「味之素®」,如今在全球各地擁有多達118的工廠喔!
 

剛開始上市時,只有在東京市內(現東京都)的藥局才有販售。
 

12kg的昆布,可以提煉出30g的麩胺酸。
 
參觀行程①:辦理好報到手續後,先在大廳等待集合時間。
 

大廳的設計非常可愛,到處都可以看到吉祥物「Aji熊貓®」的臉。
 

以「味之素®」的空瓶疊成的味之素瓶裝置藝術品,據說一共使用了大約400瓶「味之素®」70g包裝的空瓶喔!
 

「Aji熊貓®」的擺飾品,一起合照留念也不錯喔!
 

置物櫃上畫著各種「鮮味」成分含量豐富的食材。
 

 

附設的商店裡,可以買到「Aji熊貓®」周邊商品與味之素的產品。
 
參觀後,回家前,再來逛逛吧!
 

由於工廠佔地廣大,需要搭乘巴士。
 
參觀行程②:播放著甘蔗田與海底風景等影片的大螢幕。
 

可以透過360度震撼十足的大螢幕,實地感受日本的飲食歷史,以及「味之素®」的誕生故事喔!
 
參觀行程③:終於要前往製造現場了,參觀行程共有3種,必須在預約時先選好1種。
 
1.「味之素®」路線。「味之素®」是從甘蔗、樹薯、玉米等植物中提煉而成的鮮味調味料,可透過立體模型學習製造工程、參觀工廠以及進行裝瓶體驗、鮮味體驗。
 

在與工廠相同的無菌環境中,穿著無菌衣進行「味之素®」的裝瓶作業。
 

甘蔗等植物的糖蜜與砂糖會裝進這座巨大發酵槽內,發酵後便會產生麩胺酸。
 

使用立體模型來說明鮮味調味料「味之素®」的製造工程,把儲存槽轉過來,就可以看到槽內的模樣喔!
 

兩杯熱開水中,一杯是加味噌,另一杯則是加「味之素®」,試喝比較兩者的差異。
 
2.「烹大師®」路線。「烹大師®」是使用嚴選柴魚(鰹魚)製作而成的日式高湯粉,除了可以參觀製造工程,還能實際體驗製作柴魚喔!
 

使用柴魚刨刀將柴魚削成片,由於柴魚非常堅硬,削的時候可是有訣竅的喔!
 

將柴魚粉碎後製成顆粒,再經過乾燥、檢查等作業,最後進行包裝,所有製程都會有解說員帶領參觀。
 

參觀行程的最後,會試吃加了「烹大師®」捏成的飯糰。香氣、風味和後韻都大幅提升了!
 
3.「Cook Do®」路線。「Cook Do®」是中式風味的調味料,在家就能輕鬆煮出中國菜,參觀完工廠後,會有料理體驗活動,所以必須國小5年級以上才能參加喔。遊客可以透過參觀、製作與品嚐,徹底體驗鮮味的秘密。
 

會有工作人員帶領一起參觀「Cook Do®」的製作過程。
 

參觀完工廠後,大家一起使用「Cook Do®」烹調料理,並進行試吃。
 
參觀行程④:可以瞭解味之素歷史的展示區。
 

「味之素®」剛上市時,由於是前所未有的全新商品,當時在廣告宣傳方面可說是不遺餘力,此處便展示了許多過去的廣告。
 

麩胺酸、肌苷酸、鳥苷酸都是相當具有代表性的鮮味物質,這一區便展示出各種富含這些鮮味物質的食品,這些都是免費贈送的記念品!
 

 

除了「味之素®」6g瓶以及,還有「烹大師®」與「Cook Do®」等味之素商品,通通都能帶回當作紀念品喔!
 
整個參觀行程需時約為90分鐘。參觀過程中,會介紹味之素長年研究的鮮味以及氨基酸等。由於穿插體驗活動,內容簡明易懂。另外也有各個年代的「味之素®」瓶裝設計以及廣告等的歷史展示,可說是非常珍貴,也很值得一看喔!3條參觀路線,每條路線都有著不同的有趣體驗呢!
 
名  稱︰味之素集團鮮味體驗館
地  址:神奈川縣川崎市川崎區鈴木町3-4
地址描述:京急大師線鈴木町站徒步1分鐘
停  車:無停車場
電  話:0120-003-476
洽詢時間:8點30分〜16點30分(星期日除外)
預  約:每個月的1日起,開放未來2個月的預約,最晚須4天前預約,採電話或網路預約
人  數:依行程而異
參觀日期:星期一〜星期六(工廠指定休假日除外)
參觀時間:依行程而異
費  用:免費
年齡限制:依行程而異
官  網:www.ajinomoto.com/en/?scid=av_ot_pc_cojphead_global(English)
※部分內容禁止拍照攝影
※京急大師線鈴木町站交通方式:從東京站搭乘JR東海道本線至川崎站,轉乘京濱急行大師線至鈴木町站下車。所需時間約30分鐘。