烏龍麵 河口湖 富士山
 
說到賞富士山行程,河口湖可說是定番中的定番,大老遠搭著車來到這裡,只看完富士山就回去真的很可惜,所以許多人會把音樂盒之森美術館、富士急遊樂園等人氣娛樂設施安排進去,規劃一個兩天一夜的行程,探員至今也去過好幾次,但每次都遇到一個很大的問題,就是很難找到餺飥以外的餐廳啊!
 

富士山 攝於八木崎公園
 
餺飥「ほうとう」是山梨縣的鄉土料理,將未醒的麵糰切成扁平條狀,直接煮入味噌湯頭中、再加入南瓜、山菜等蔬菜燉煮,湯頭溶入了生麵的成分,喝起來相當濃郁,又完全沒有油膩感,不但份量滿點,也非常營養。雖然對我們來說,這種寬寬粗粗的麵好像都能歸類為烏龍麵,但實際上對當地人來說,餺飥和烏龍麵可是完全不同世界的食物喔!
 

 

河口湖的餺飥專門店以「不動」(上圖)和「小作」(下圖)兩家連鎖店最有名,一鍋可以將兩個人餵飽。有好幾次來到河口湖,遍尋不著其他日本特色料理,就做出了第一天中午和第二天中午先後把這兩家都掃進胃裡的壯舉,當下真的是感到有夠絕望的!難道這附近就沒有別的特色料理了嗎!
 
一次偶然的機會,決定不搭直達河口湖的巴士,從大月搭著豪華的富士急行線,順路在富士吉田市(寿〜富士山站)來個途中下車探險。
 

 

打開Tabelog一查這才發現,這個小鎮整整擁有74家烏龍麵店!仔細看了一下照片,外觀跟我們熟悉的四國讚岐烏龍麵完全不一樣,便決定要大膽一試。
 

雖然也想從評價最高的店開始吃,但讀了網路上的食記,不少人提到人氣店要排隊久候,於是便挑了離車站不遠,總評價在前五名的「桜井うどん」作為人生第一次吉田烏龍麵的初體驗。
 

溫 400円,是小碗湯麵
 

冷 400円,有點像沾麵
 
店裡沒有菜單,來店前要先想好要「溫」(on)還是「冷」(rei),因為一進門脫了鞋子爬上榻榻米,就得點餐了!
 
麵條有稜有角,又硬又粗,吃起來不是普通地有嚼勁,完全不同於一般烏龍麵。配料只有簡單的煮高麗菜絲和豆皮,湯頭也只有清淡的小魚乾base佐以醬油調味,吉田烏龍麵店必備的辣椒醬非常香,不過辣度也不是省油的燈,只要加一點點就非常辣!
 
說到吉田烏龍麵的歷史,據說是江戶時期,家中男性外出工作回家,代替忙於養蠶、機織工作的女性準備午飯,為了增加飽足感而產生的特色。當時前往富士山參拜蔚為風潮,途中的吉田地區居民開始打開自家大門,用客廳做起烏龍麵生意,一直流傳至今。
 

尤其「桜井うどん」開業自1953年,連店內環境都還是舊時吉田女性們用餐過的「客廳」,很有味道,還罕見地能體驗跟別的客人一起圍著一張桌子、坐在榻榻米上低頭吃麵的庶民氣氛,盤腿坐在矮桌前努力咬著麵條、吸著辣湯的那一刻,在我心中留下了難以抹滅的記憶。
 
第二次吃到吉田烏龍麵,是好久以後的事了。跟朋友分別開著兩台車要去河口湖賞富士山,本來約在定番的「不動餺飥」,無奈另一台車大幅遲到,探員便提議大家先去吃吉田烏龍麵。這次有開車,找了一家比較位置比較偏但很好停車的「門々利うどん」,雖然在Tabelog上的評價人數不多,但在Google Reviews還有4.1分的高分,是當地客人比較多的店家。
 
吉田烏龍麵好像都是這樣子的,外觀非常簡樸,入店要先脫鞋。
 

沒吃過吉田烏龍麵的朋友們看到菜單嚇了一跳,一碗才350~500日圓,怎麼這麼便宜!菜單是像台灣一樣自行記入的,不會講日文也能輕鬆點菜,桌上擺著必備的辣椒醬,勾起了上次激辣的回憶。
 

 

這家的選擇跟上次的「桜井うどん」比起來多了很多,一時間不知道該點什麼,店員説比較受歡迎的是有豬肉「肉」、海帶芽「わかめ」、天婦羅「天」的菜色,還有甜甜的紅蘿蔔牛蒡絲「きんぴら」也不錯,定睛一看,除了水煮蛋「玉」以外所有的配料都是人氣之選呢!店員真的很可愛!
 

 

山梨縣早期因為富士山信仰者帶來的登山活動盛行,養馬產業為了搬運行李應運而生,當地人也有了吃馬肉的文化,所以吉田烏龍麵的肉多半是馬肉,但這家賣的是少見的豬肉,也是我們選擇「門々利うどん」的原因之一,雖然我個人很喜歡生馬肉「馬刺」,但很多台灣人不能接受吃馬肉呢。
 

探員點了最豪華的肉玉天烏龍麵,天婦羅是紅蘿蔔牛蒡絲,有了炸物的香味融入小魚乾湯頭中,更有食慾了。這家麵條沒有那麼硬,更像刀削麵;辣椒醬居然是椒麻口味,整碗麵瞬間變成麻辣烏龍,爽度大增!飽足感也夠,好久沒有這樣花個500日圓就吃飽飽的感覺了!
 

除了椒麻辣醬以外,還有青辣椒醬,這個也非常辣,不能加太多喔!
 

另一車朋友依照計畫去吃了「不動餺飥」,結果在河口湖的第二天,不想將就吃義大利麵等西餐的情況下,果真面臨了找不到其他餐廳的窘境,只好去「小作」報到再吃一次餺飥!幸好這次有吉田烏龍麵救援,不然連續兩天吃超大份量的餺飥真的很吃不消呢!
 
名  稱︰桜井うどん
地  址:山梨県富士吉田市下吉田5-1-33(月江寺站588公尺)
電  話︰0555-22-2797
營業時間︰10:00~14:00
公休時間:週日休息
 

 
名  稱︰門々利うどん
地  址:山梨県富士吉田市下吉田9-4-1(葭池温泉前站684公尺)
電  話︰0555-23-4181
營業時間︰10:30-14:00
公休時間:週日休息
 

By 探員M