旅遊的樂趣之一就是「美食」，說到鹿兒島，首先就會想到「豬肉」，當然還有「炸豬排」！豬排不只深受外地訪客的青睞，也是鹿兒島縣民熱愛的靈魂食物，縣內有許多知名的豬排店，其中我個人最愛的就是「開花亭」講究得相當「不簡單」的美味，以下就為大家深入介紹～
開花亭的炸豬排絕對新鮮
「開花亭」是鹿兒島市內有兩家店的豬排專賣店，從鹿兒島中央車站開車往南約30分鐘左右，是位於谷山的總店，距離鹿兒島中央車站約10分鐘車程則有荒田分店，從它座落的位置可以清楚知道，他並非專為觀光客開的店，而是以當地居民為主要客群，每天都擠滿了在地饕客，是連白天都是必須排隊的人氣店家！
如果有朋友來自外縣市又想吃豬排時，我一定會介紹這家店。炸豬排、白飯、高麗菜、日式沙拉醬、豬排醬、鹽、還有服務品質……全都優質得毋庸置疑，絕對能讓顧客心滿意足地離去～
黑豬肉很好吃，不過鹿兒島可不只有黑豬肉！
首先想先請各位暫時忘記「鹿兒島的豬排＝黑豬肉」這個根深蒂固的印象！提到鹿兒島確實大家都會想到「黑豬肉」，這是最棒最好的食材，我也超愛。然而鹿兒島的畜產業興盛，當然有其他優質的名牌豬肉囉！
開花亭當然也提供黑豬肉的餐點，不過主要還是使用「寶豬」，這是從鹿兒島縣東北部曾於市的財部特約牧場所進貨，是以該牧場特殊配方飼料所飼養，在安心、安全的形式下養大的豬肉。
我經常點的菜色就是腰肉炸豬排定食，肉質實在鮮美得無與倫比，內層柔軟多汁，外層又能炸得特別酥脆！
這套午餐（僅平日供應）套餐為1050日幣。這就是吸引排隊人潮的原因！
開花亭「無限續碗」的項目品質令人肅然起敬！
定食所附的白飯、高麗菜都能無限續碗。無論是飯還是高麗菜絲，都烹調或處理得恰到好處，最能襯托炸豬排的美味！米飯是來自熊本縣朝霧町的米，這裡整座城鎮栽種的稻米都遠低於國家農藥標準，先將糙米直接低溫冷藏保存，堅持在店內要使用時才會碾成白米，炊飯的軟硬度也相當講究，至今為止我不曾覺得店家提供的白飯有任何差錯！
高麗菜則來自全國盛產的農場進貨，淋在高麗菜上的日式沙拉醬一樣超讚！老闆田中先生還笑說「我們店裡最受歡迎的說不定是這個醬」，可見其人氣之高！沙拉醬是以洋蔥為底再加入獨家食材，每日現做。靜置之後就完成的日式沙拉醬，酸味及甜味的比例均衡，可以讓人連吃好幾碗高麗菜都不膩～
開花亭的配角們也超搶眼！全部都是為了成就美味的豬排
餐桌上有兩種醬汁與鹽巴，腰肉炸豬排會將豬排切成兩塊，我總是將一片沾醬、一片沾鹽來享用。
又鹹、味道又太強烈……我對鹽巴的感覺大致如此，基本上就是沾醬派的，但是開花亭的鹽巴改變了我的想法，開花亭的鹽是以沖繩與宮城的天然鹽混合調製，是能夠引出鮮美肉味的最佳配角，稍微用豬排沾一些來吃，豬肉的鮮美味道立刻在嘴裡化開，帶來無與倫比的幸福感受～
開業以來就超有人氣的「特大號炸絞肉排」，是店長最推薦沾鹽來品嚐的一道佳餚！將名牌豬肉的優勢全都均衡混合搭配的豬絞肉，最大的賣點就是鮮美的滋味，老闆甚至還掛保證「如果對肉沒自信的話，不可能推薦客人沾鹽吃喔」，所以下一趟來我一定要點絞肉排來吃！
獨家豬排醬分為辣味與甜味兩種，從早市進貨新鮮蔬菜汁後，到調製完成需要三天，顧客可以依照自己喜好來搭配。我比較貪心，通常都混著搭來吃。
開花亭的「講究」是有原因的。所以請放心享用
開花亭所講究的部分不僅止於肉、豬排醬、米、沙拉醬等項目，連麵包粉、炸油、絞肉、醃菜都涵蓋在內。而這一切都是「可說明、有根據」的講究，實在令人佩服。餐桌上就放置著一本將這些講究逐一說明的《開花亭 店主的講究》，各位上門時請務必過目一番，看完之後肯定會覺得餐點倍加美味喔。
開花亭最熱鬧的時間大致上是父親節、母親節、敬老節、兒童節等特別節日，大家都是攜家帶眷放心地來享受美食，也是它深受當地人喜愛的證明，體貼的服務態度，更是讓人打從心底感到溫暖，深受當地人喜愛的鹿兒島豬排，請各位務必蒞臨享用喔！
谷山本店的店內裝設，除了櫃臺、餐桌席之外，裡面還有榻榻米座位，相當完善。
豬肉是在低溫冷藏庫熟成，肉質軟嫩，風味絕佳。
| 名 稱︰豬排 開花亭 谷山本店 地 址：鹿兒島縣鹿兒島市谷山中央1-4970 官 網︰http://www.tonkatu-kaikatei.jp/ 營業時間︰11:00〜22:00（最後點餐時間21:30） 公休時間：星期四 |
撰文＆攝影：上村杏奈
提供：
（https://manimanimag.jp/）
