※圖片為「天婦羅船橋屋」江戶東京蔬菜和蘑菇天婦羅蓋飯 東京土當歸芥末味噌涼拌菜

日期：2016/09/16～2016/10/10

「～Autumn Gourmet Festa～第2屆『TERMINA×江戶東京蔬菜』」活動將於2016年9月16日（星期五）～10月10日（星期一、節假日）期間在JR錦系町車站大樓「TERMINA」舉辦。在館內的餐廳，除了可以品嚐到使用「寺島茄子」、「東京土當歸」、「瀧野川牛蒡」、「傳統小松菜」和「內藤南瓜」等江戶東京蔬菜烹調的各式美味菜色，在B1樓層的FOOD GARDEN「九州屋」還有江戶東京蔬菜展示銷售，專門店的家常菜展示銷售以及東京都内培育江户東京蔬菜的小学生作品展「我的江戶東京蔬菜展」等活動，十分有趣。

參考網站：
「錦系町站大樓TERMINA」官網

江戶東京蔬菜

「築地玉壽司」涼拌傳統小松菜／炸寺島茄子

江戶東京蔬菜是指傳承了於江戶時期的東京蔬菜文化的蔬菜，其特徵為自然純種蔬菜。播種、食用、選種、再播種，無限循環，通過種子將生命從江戶時代傳承至今。此次展示菜色中的蔬菜共有以下6種。

寺島茄子（蔓細千成茄）

「盂蘭盆節美食」 東京產寺島茄子和秋季蔬菜麻婆定食

根據江戶時代新編武藏風土記稿中的記載，寺島茄子「是東、西葛西領中培育的作物。與其他茄子產地相比最早出現。其形狀較小，被稱為早熟茄子」，多培育於寺島附近（現在的墨田區）。

瀧野川牛蒡

「Cielo y RioHIGASHI」黑安格斯牛牛排瀧野川牛蒡果泥配巴薩米克調味汁
寺島茄子和培根奶酪焗通心粉

在江戶時代，鈴木源吾在瀧野川村（現在的北區瀧野川）將此品種加以改良、選種，取地名命名為瀧野川牛蒡。國內培育的牛蒡中，90%以上均由此品種繁育而來。

葉菜（Chirimen白菜）

「麵工房越後」3種江戶東京蔬菜和蕎麥麺套餐
1965年後在江戶川區、葛飾區和足立區極為盛行。菜葉清香柔軟，稍加烹飪也不會減弱其口感，因此在當時國內還未培育出小白菜的情況下，經常用於中華料理的炒菜和湯中。

傳統小松菜

「酒・肴 四季之藏」寺島茄子和涼拌海膽傳統小松菜
有傳聞稱，八代將軍德川吉宗曾在外出鷹獵時在小松川村休息。負責接待的新小岩香取神社的神官將當地的新鮮青菜相互搭配，烹製出色彩美麗的年糕清湯，德川吉宗十分喜歡這道菜，便詢問「這種青菜叫什麼名字」，在得知沒有名字後便提議道：「那就叫『小松菜』怎麼樣」。

內藤南瓜

於內藤家的大名屋敷（現在的新宿區）內培育的內藤南瓜堪稱是宿場(江戶時代的驛站)的名物，隨後便傳播至附近的農戶，成為角筈村和柏木村的招牌地方蔬菜。

東京土當歸

幕府末期在吉祥寺開始培育，戰前和戰後很多相關人員努力研發、改良技術。最終，北多摩一帶發展成為了日本最大的土當歸產地。此外，流經武藏野市內的玉川上水上方架著一座「土當歸橋」，旁邊的「土當歸橋兒童遊樂園」中還建有土當歸紀念碑。


■下面為您介紹其他的江戶東京蔬菜展示菜品

「吉祥庵」江戶東京蔬菜和大蝦海鰻天婦羅籠屜蕎麥麵


「築地 植村」海鰻炸牛蒡薄片



投稿日：2016/09/18 12:00
提供：rurubu news 刊载日9/28