【山形縣】好吃到下巴掉下來!?從栽種到美食提供一手包辦的舟形町蘑菇MASHROOM STAND

每年冬季,山形縣總有許多值得我們造訪的好理由,是曾經成為宮崎駿動畫中場景原畫的「銀山溫泉」,或是冰雪美景讓人感動到流淚的「藏王樹冰」,僅管交通如此不便,許多朋友多選擇抵達仙台後開車前往。
 
你有沒有類似的經驗?實際到訪後我們往往發現,意外地山形縣內雖然多以美味農產品吸引我們到訪,實際到當地卻常常不知道該往何處去。
 
小編想要分享給大家的是當地農家結合蘑菇栽種到提供美味餐飲的好地方。地點位於山形縣舟形町,從銀山溫泉開車距離約40分鐘,從藏王樹冰開車約1.5小時的地方。
 

該工廠不僅努力突破取得國家有機JAS認證,更辛勤改良土壤,保持栽種環境清潔,這就是為什麼在日本購買蘑菇(香菇也是)通常不需要再清洗的原因。進到腹地後,眼前展開的是20間的蘑菇栽種屋!可能因爲山形縣腹地廣大的關係,這麼大面積的栽種區!


光是這裡就有20棟左右的規模,跟店裡的員工交談後才發現其他地方還有更多栽種區呢!


栽種區再往裡邊走,就能看見一整棟的木屋餐廳


這裡就是舟形町MASHROOM STAND的餐廳空間!


玻璃門上寫著可愛的英文看板字,一下會讓你錯以為自己不在日本。
 
原本小編以為這裡地點較為偏遠,應該不需要訂位就能進去,打開門一問店員,發現我們是剩下最後一桌可以進去餐廳的客人,其他都被當地居民以及日本當地觀光客給佔滿了!


木頭基底的裝飾內還有小小的吊床,吃飽了還以睡?!(誤)
 
打開設計簡單的MENU,店裡的菜單種類不算太多,有我們常見的義大利麵、比薩、沙拉、以及蘑菇湯。


店內最大的賣頭就是,只要在店內進食餐廳就會送你一盤切好的生蘑菇,讓你可以隨性加在任何一道菜上!上面還標示著「吃不夠還可以再追加喔!」


我跟朋友點了非常適合品嚐蘑菇的「蘑菇與培根的和風義大利麵」


其他還有滿滿「起士蘑菇比薩」


想吃蔬菜的朋友,山形的農產品是出了名的美味,因此我們也加點了一道生菜沙拉,裡面早已放滿切好的蘑菇!一般對於蘑菇的印象是加熱飲食,但其實在歐美,新鮮的蘑菇是可以生吃,不會有太奇怪的味道。


在所有菜上桌前,店員先為我們送上了滿滿的一碗生蘑菇!叮嚀我們可以搭配桌上的橄欖油、岩鹽、黑胡椒佐料食用。


我們先把他加入了蘑菇湯裡,喝下一口就被這新鮮的美味個嚇得張大了眼!由於蘑菇是自家栽種的關係,蘑菇湯裡的蘑菇量相對濃厚,加上自家栽種的蘑菇品質特別好,喝下一口後都能感受到嘴裡還留著濃厚的蘑菇香味。


接著我們把生蘑菇灑在生菜沙拉上,並淋上橄欖油以及黑胡椒調味。即使在日本國內要吃到美味的蘑菇也是一菇難求,畢竟多半的蘑菇單價昂貴,比起蘑菇,香菇、鴻禧菇、金針菇才是家常菜裡經常出現的菇類。
 
講到這裡,我們都知道平常想要在湯裡加入鮮味,可以選擇菇類,在中菜中比較常選用的則是香菇類食材。菇類食材內多含鳥苷酸(Guanylic acid)的鮮味成分,這一類鮮味成分在跟其他兩種鮮味成分:昆布、洋蔥、番茄、醬油等食材裡富含的麩胺酸(或谷氨酸)(Glutamic acid)、以及柴魚乾、雞、豬、牛肉肌苷酸(Inosinic acid)多重組合後,通常美味點數不是以加分、而是以乘數計算!
 
仔細想想剛剛點的義大利麵裡除了蘑菇以外還有培根,濃湯裡則是有洋蔥相佐,要不好吃也很難了!


如果你在造訪當地後還有幾天住宿的打算,一樓入口附近也有用磅秤量的蘑菇可以購買帶回!


小編當時急忙將數量稀少的厚實型巨無霸大蘑菇裝入紙袋內,傘內的紋路非常明顯,香味也相當濃厚。


除了巨無霸大蘑菇以外,也有一般大小的白蘑菇可供選擇,一整袋裝滿後,總重約432g,小編回想到沒有看到價格,回頭一問店員,沒想到是1g 1日圓,一大袋裝的蘑菇只要432日圓!(同樣重量在超市約為兩倍)


無法外帶生蘑菇的朋友,門口附近也有伴手禮區,除了有乾燥過的蘑菇以外,還有袋裝蘑菇濃湯包、咖喱包等等可購入帶回。下次來山形,別忘了繞個路朝聖一下這個蘑菇聖地喔!
 
名  稱︰MASHROOM STAND 舟形
地  址:山形縣最上郡舟形町字向山2791-1 若鮎FARM地内
電  話︰0233-32-0733
營業時間︰9:00~18:00 週三為定休日、午餐時間11:00~14:00 ( L.O.)
相關網站: https://www.facebook.com/MUSHROOMSTAND.FUNAGATA/
 

圖/文:JKL331
2020-05-27 9:00
我最喜歡吃菇類了,它的口感很棒,看到小編大吃磨菇不由得吞了一口口水..
看起來很好吃的樣子 ~ ~
這蘑菇看起來怎麼那麼好吃阿,厚實肥滿看起來就流口水了,台灣不知道哪裡有這麼棒的蘑菇可以吃看看。
好大的香菇~!
真的太誘人了!! 下次一定要納入行程中
冬天最適合旅行了, 感謝介紹這麼讚的地方
評分
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