相信很多人來日本旅行都會情不自禁地稱讚這裡的味噌湯好好喝，尤其在早上起床後吃到美味的白米飯和味噌湯的組合時。對日本人來說味噌湯幾乎是每天會喝到的湯品，大部分日式餐廳裡的定食會搭配味噌湯外，家裡的餐桌上也幾乎天天出現，無論吃壽司、炸豬排、天婦羅、各式蓋飯等，沒喝一碗味噌湯就好像缺少什麼似的，會覺得不太完美。但是味噌湯難道就這樣中規中矩一成不變嗎？本篇文章要介紹一個提供另類嶄新口味味噌湯和經典飯糰的人氣排隊餐廳「MISOJYU」，淺草和晴空塔都有喔，馬上跟著本篇文章來一探究竟吧！
 
 
日本傳統味噌湯特色


其實味噌湯顧名思義除了放味噌外，都會加一點日本料理中不可或缺的だし（日式高湯），是一種用昆布、魚干、香菇等提煉出來的日式高湯。超市裡的味噌種類也非常豐富，有一般家庭常用的家常口味，煮出來的味噌湯偏向溫和大眾化，適合拿來搭配各種料理。也有味道獨特濃厚的赤味噌，通常會和珍珠菇（滑菇なめこ）及豆腐做成口味較重的紅味噌湯。另外還有一種香醇回甘的白味噌，煮出來的湯頭帶點奶香，色澤呈現混濁的乳白色，風味柔和甜美。基本上日本傳統味噌湯的變化不大，用高湯來提味、放一些蔬菜、豆腐和海藻類是一般常見的做法，但也是日本傳統美食中不可或缺的基本元素。 
 
讓人眼睛一亮的另類味噌湯專賣店「MISOJYU」

 
「MISOJYU」雖然是一間專賣味噌湯、飯糰和日式小菜的餐廳，然而他們家的味噌湯會讓人眼睛一亮、驚喜連連的，因為都是沒看過的嶄新口味和食材的大膽運用。例如他們有：大塊蔬菜和大塊豬肉的豚汁味噌湯、和平常很不一樣的豆腐味噌湯、森林裡各式各樣菇類綜合在一起的味噌湯、豆乳和帆立貝的濃厚奶香味噌濃湯、一整顆番茄和燉煮到非常柔嫩的牛腱組合在一起的味噌湯等。無論是哪一種，都可以單點或和各種飯糰加日式小菜組合而成定食，是不是聽起來非常有趣呢？想每一種都點來品嘗看看。
 
 
令人口水直流的日式飯糰

 
除了上述各種嶄新口味的味噌湯外，店裡還提供各式口味的日式飯糰，排列在展示櫥窗裡，令人看了口水直流。有簡單卻迷人的鹽味飯糰、讓人胃口大開的梅子飯糰、經典不敗的烤鮭魚飯糰、健康又美味的玄米飯糰、別具風味的辣味鮪魚飯糰等。也是可以單點或和各種味噌湯加日式小菜組合而成定食，若單點的話一個200日幣，是不是也很吸引人呢？
 
 
最有人氣之味噌湯＋飯糰＋日式小菜的定食

 
我們這次點了大塊蔬菜和大塊豬肉的豚汁味噌湯＋梅子飯糰，以及豆乳和帆立貝的濃厚奶香味噌濃湯＋玄米飯糰的定食，每一個定食都含有清爽的冷豆腐、醃漬紅肉蘿蔔、半顆黃金蛋和醃漬昆布等小菜，全部加起來雖然要1700日幣，但卻是最有人氣的選擇方式，可以讓人吃得很過癮。
 

 
大塊蔬菜和大塊豬肉的豚汁味噌湯裡有非常豪邁霸氣的食材，無論是蔬菜還是豬肉都切得非常大塊，誠意十足。裡面有超級大塊的紅白蘿蔔、非常粗壯的牛蒡、最令人開心的是有兩大塊滷得香噴噴的豬肉，讓人吃得飽足又滿足。所謂的豚汁（豬肉味噌湯）指的是，用豬肉將食材先炒香再煮成味噌湯的方式，也是在餐廳和日本家庭裡經常會出現的湯品，但「MISOJYU」的豚汁實在是太豐盛霸氣了，也是最有人氣的一品。
 

另外搭配的梅子飯糰，清爽中帶著微微的酸味，剛好和濃厚豐盛的豚汁味噌湯非常契合，一口飯糰一口味噌湯，在平凡的飲食中創造出不平凡的滋味，應該就是「MISOJYU」的主要目的吧。
 
 
味噌與其他食材擦出令人驚喜的火花


 
豆乳和帆立貝的濃厚奶香味噌濃湯是一款另類風味的味噌湯，喝一口我們立刻發現，味噌和豆乳竟然如此對味，在香濃的豆奶中加一些味噌有畫龍點睛的效果，讓本來溫和的豆乳立刻呈現清楚的層次感。另一方面，多了豆奶點綴的味噌湯湯頭也變得更柔美溫潤，兩者互相襯托對方出色的一面，可說是擦出了令人驚喜的火花，同時也算是一種和洋並存的時尚料理手法。
 

此外，味噌湯裡面的帆立貝和蔬菜更散發一些甜美的滋味來使湯頭的變化更豐富，是一般味噌湯裡吃不到的風味，大家不妨也來品嘗看看。
 

 
定食中的玄米飯糰裡面參雜著曬乾的吻仔魚，兩者的特色剛好都是富有咬勁的口感，搭配在一起相得益彰，愈咬愈有勁，搭配日式小菜，讓人一口接著一口欲罷不能。
 
 
淺草和晴空塔都有「MISOJYU」 


 
目前「MISOJYU」有兩間店鋪，一間在淺草、一間在晴空塔，但位於淺草的店鋪據說經常處於大排長龍的盛況，建議大家可以到晴空塔，因為這裡沒有太多的排隊人潮。這一篇文章就是在晴空塔的店鋪取材的，當天我們在11點半左右到達，店內還有一些空位，很快就可以進去了。吃完後還可以在晴空塔逛街購物，或者再從「TOKYO MIZUMACHI」慢慢散步到淺草也是不錯的下町漫遊之旅，有興趣的朋友們趕快列入行程中囉。
 

名　　稱︰「MISOJYU」淺草店 地　　址：東京都台東區浅草1-7-5 地址描述：搭乘東京地鐵銀座線在浅草駅下車徒歩約5分鐘 電　　話︰03-5830-3101 營業時間︰MORNING 8:00 - 10:00／REGULAR 10:00 - 19:00 官　　網︰https://misojyu.jp/

 

 

名　　稱︰「MISOJYU」晴空塔店 地　　址：東京都墨田區押上1-1-2 地址描述：搭稱東武SKY TREE LINE/半蔵門線/京成線/都營淺草線在押上駅下車B3出口・A2出口直結 電　　話︰03-6284-1340 營業時間︰MORNING 9:00 - 10:00／REGULAR 10:00 - 22:00 官　　網︰https://misojyu.jp/

 
 
 
 
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文．圖／大塚太太