將海鮮類、肉類及蔬菜等和用麵粉調好的麵糊一起放在熾熱的鐵板上煎，淋上以熟成蔬果熬煮的甜辣醬後大快朵頤的「御好大阪燒」，一如其名，「御好」（喜歡）是種能夠自由添加喜歡配料來煎的日式薄餅，由於在廟會小攤上經常吃到，因此是許多日本人從孩提時代起就相當熟悉喜愛的料理。
銀座三越11樓的「神戶六甲道Gyunta」店內的整面牆上整齊地掛滿寫有菜色的木板，豐富食材中想吃什麼、不吃什麼，只要告訴服務人員，便會為您煎出所要求的御好大阪燒。此外當然也有英文跟中文菜單。
大廚使用兩支鏟子輕快地料理御好大阪燒的場景，簡直堪稱即興藝術。如果坐在鐵板前的櫃檯座上，甚至能近距離感受到食材冒出的熱氣、聲音，以及令人食指大動的香味，迫不急待地只想大快朵頤一番。
Gyunta的御好大阪燒和事先將食材混合到麵粉裡面後再煎的一般御好大阪燒不一樣，會先將只有麵粉的麵糊倒在鐵板上形成圓狀，再鋪上大量的細切高麗菜絲以及蝦子、豬肉等配料。
接著從上方再倒一次麵糊後，將麵糊翻起蓋在煎蛋上。這種把上下側封起來，讓內部的配料仔細悶燒的方式，能夠完全帶出食材本身的美味。
內部滿滿的透著翡翠色的高麗菜。說到御好大阪燒，一般都會淋上美乃滋享用，但在「Gyunta」裡，則是要沾上特製調味料「藥念醬」享用。
藥念醬是融合辣椒及大蒜醬油的韓風味噌醬，其撲鼻又濃厚的風味，搭配起甘甜的高麗菜可說是絕配。
除了御好大阪燒外，這裡也吃得到日本特有的鐵板料理「歐姆麵」。「歐姆」指蛋包飯的蛋皮，「麵」則是以醬汁將粗麵條調味後煎炒的「炒麵」，因此「歐姆麵」便是一種用蛋皮包覆炒麵的料理。
在漂亮的蛋皮下，滿滿拌勻甜辣醬汁的Q彈麵條。請不要搭配番茄醬，而是搭配和御好大阪燒一樣的醬汁、青海苔及淋上美乃滋的蛋一起享用。
自店內傳出的食材翻煎聲及醬汁飄香，令人不禁受吸引而走進「神戶六甲道Gyunta」店內，菜色豐富自不在話下，將悶燒過的大份量甘甜高麗菜淋上「藥念醬」享用的「Gyunta」流御好大阪燒，是連日本人都會為之驚豔的嶄新美食。
提供：銀座三越店快訊
