筆者來到日本後，被這裡琳瑯滿目的麵包店和各式各樣的麵包所驚豔，不僅全國各地有自己獨特的麵包坊外，從海外來的知名品牌也在日本人的精心包裝下，多了許多日式精緻色彩，連日本自己本來的傳統古早味麵包也深具魅力。本篇文章特地精選了五間東京人氣麵包店分享給喜歡麵包的朋友們，連木村拓哉上節目介紹的鹽味奶油卷也在裡面喔，馬上跟著本篇文章一起來認識一下吧！
廣受女子喜愛的「flour+water」
「flour+water」是一間麵包坊兼餐廳的人氣名店，無論是麵包、餐飲和用餐空間都非常優秀，絕對是麵包控的天堂，相信喜歡吃麵包的朋友們一進去會愛上的。這間位於中目黑的「flour+water」，他們家的BRUNCH在網路上非常火紅，只要約1700日幣即可任選四種店裡的麵包，外加濃湯或沙拉與飲料。
讓人驚豔的是這裡的麵包每一種都太有吸引力了，種類多到讓人眼花撩亂且口味絕佳，無論鹹的甜的都有。若覺得四個吃不過癮的話，還可以另外購買外帶回家喔，麵包控們看到現場的麵包會失控的！| 名 稱︰flour+water中目黑 地 址：東京都目黒区青葉台1-30-10 地址描述：從中目黑車站徒步約3分鐘 電 話︰070-2163-2206 營業時間︰麵包9:00～16:00／早午餐10:00～14:00／下午茶 14:00～16:00／BAR17:00～21:30 公休時間：週一 |
絕美設計風格的「AMAM DACOTAN」
店內設計風格絕美的「AMAM DACOTAN」，它的本店其實是在福岡，但當它在東京表參道開這間分店時，馬上引起大排長龍的盛況，據說就算是雨天也一樣人潮絡繹不絕。他們家食材豐富的鹹口味麵包是強項，每一款都可以成為正餐的主角，另外猶如甜點般的甜食麵包和散發香濃牛奶香與柔潤口感的吐司也是不可忽視的重磅腳色。再加上店內裝飾充滿華麗又夢幻的風情，和一般麵包店很不一樣，讓療癒的麵包選購心情又更加療癒了。| 名 稱︰AMAM DACOTAN表參道店 地 址：東京都港區北青山3-7-6 地址描述：東京地鐵半蔵門線表参道駅B2出口徒歩1分 電 話︰03-3498-2456 營業時間︰11:00～19:00 公休時間：不定休 官 網︰https://amamdacotan.com/ |
木村拓哉也喜歡的「Truffle Bakery」
名字聽起來頗有法國風情的「Truffle Bakery」，其本店卻是從下町門前仲町的巷弄中為出發點的，再慢慢擴展到三軒茶屋、廣尾和輕井澤，現在已經是大有名氣的麵包店了，連木村拓哉也曾在節目中公開讚賞。松露蛋沙拉三明治和白松露鹽味奶油卷就是店裡的人氣招牌，而木村拓哉曾在節目中介紹的就是他們家的白松露鹽味奶油卷喔。吃起來有濃濃的奶油香，且香醇的松露風味瀰漫其中，淡淡的鹽味具有畫龍點睛的效果，令人一吃難忘。| 名 稱︰Truffle Bakery本店 地 址：東京都江東区門前仲町1-15-2 1F 地址描述：營地下鐵大江戸線、東京地鐵東西線「門前仲町站」步行3分鐘 電 話︰03-5875-8435 營業時間︰9:00～20:00（週六・周日及法定假日8:00～18:00） 公休時間：週一（臨時） 官 網︰https://truffle-bakery.com/ |
號稱東京車站NO1麵包店
傳說中東京車站最好吃的麵包店「BURDIGALA TOKYO」，本店原是在廣尾頗受歡迎的烘焙坊兼咖啡店，在東京車站裡也是烘焙坊兼咖啡店的型態，除了可以吃到美味的麵包和咖啡外，還可以買得到他們推出的人氣限定伴手禮。雖然在剪票口內的GRANSTA裡，但他們絕對有吸引人進去購買的魅力。而且其展示手法超高超，不僅告訴你哪些是人氣前三名，還提醒你季節限定的只有現在才吃得到。
筆者最有興趣的是他們家的紅豆奶油夾心麵包，也是「BURDIGALA TOKYO」最近推出的招牌商品，而且是在買了之後，師傅才會當場幫你把紅豆奶油夾進去，實在是太撩人了！建議大家有機會利用東京車站時，不妨花一些時間去「BURDIGALA TOKYO」買麵包，相信搭乘新幹線時帶幾個麵包上車享用也是很棒的選擇。| 名 稱︰BURDIGALA TOKYO 地 址：東京都千代田區丸之內1-9-1東京車站 「GRANSTA東京」B1F 銀之鈴AREA 電 話︰03-3211-5677 營業時間︰7:00～22:00（週一～週六）／7:00～21:00（週日・假日連休最終日） 官 網︰http://www.burdigala.co.jp |
獨一無二的麵包坊「しかたらむかな」
最後要介紹一間非常特立獨行的麵包坊，原本是一間只有事先預約才能夠進入購買的人氣麵包店「中村食糧」，就在優質咖啡街道清澄白河一帶。宛如一間隱藏版的秘密工房，不需任何宣傳就會吸引一堆愛好者前往探訪。因為他們沒有明顯的看板、也沒有特意指引的路標、更不會讓消費者隨意進出。只能在約好的時間裡在門口報出預約時的姓名，經過驗證後才可以進入，且一次只能進去一組人馬，剩下的人都要在外面乖乖等候。從外面看起來簡直就像一個極度秘密組織，不禁讓人懷疑這裡在販賣什麼不可告人的貨物。然而最近在2023年7月他們轉移到神樂版的巷弄內，還把名字改成「しかたらむかな」，雖然依然採取差不多的預約方式，但只有在早上的時段需要預約，下午從一點開始則開放給大家進去購買，一次以兩組人馬為限制，讓觀光客也有機會見識到這個號稱獨一無二的麵包坊。
「しかたらむかな」的麵包其實是一種在國產小麥粉中加入豐盈的水量，用自家獨特的調製烘焙手法，做出具有獨特口感和個性的麵包。基本上酥脆頗具咬勁的外皮和柔軟彈力十足的內裡是其基本的口感，但他們會在單純的麵包質地裡加入各種豐盛的食材來營造出簡單與繁雜之間的反差魅力。讓人一口氣可以享受到簡約的純粹和華麗的味覺變化，感覺「しかたらむかな」的主人是一個很會玩麵包的高手。
我們購入了人氣NO1「大家的麵包」和斷面美麗又華麗的莓果麵包，另外濃厚香醇的巧克力、蔓越莓、櫻桃、可可配上數種堅果的口味；香橙、蜂蜜、無花果、木莓、胡桃、葡萄乾等匯集在一起的奢華口味；還有簡簡單單散發單純小麥香氣的吐司等等，每一種都讓人一吃就可以感受到「しかたらむかな」的獨特魅力。我們打算下次還要再去光臨這個獨一無二的麵包坊，把他們家數十種口味的麵包慢慢品嘗一遍，希望各位麵包控們也有有機會品嚐到他們家別具特色的麵包囉。| 名 稱︰中村食糧改名為「しかたらむかな」 地 址：東京都新宿区若宮町13-1 kif annex 1F 地址描述：從「牛込神楽坂駅」徒步約5分鐘 營業時間︰10:00 - 16:00、10:00～13:00 預約限定、13:00～16:00 開放入店 公休時間：週二、三 官 網︰https://nacamera.net/ |
結語
相信在東京各大巷弄裡還有很多美味又具個性的麵包店隱藏其中，筆者也很樂意繼續挖掘下去，下次有機會再為大家介紹其他店鋪囉．．．
＊以上資訊以採訪當時為準，若有變動則以各店鋪公告為原則
文／圖 大塚太太
