曾經有一位讀者特地寫了一封很長的私訊來問筆者，說自己很久以前就想品嘗河豚了，但礙於不知如何挑選餐廳，也不太明白怎麼吃河豚，因此始終無法踏出第一步。本篇文章就來介紹一間在東京、神奈川、千葉、琦玉等關東一帶有許多店舖的連鎖知名河豚餐廳「とらふぐ亭」，告訴大家如何吃一頓美味的河豚火鍋大餐。冬天正適合吃熱騰騰的鮮美河豚火鍋，不妨計畫一下來東京「とらふぐ亭」品嘗鮮度卓越的虎河豚。盡情享用在台灣吃不到，連日本人也視之為高級珍貴的河豚料理，想到當初筆者第一次吃到河豚料理時，也是既興奮又驚艷啊～～～
 
 
「とらふぐ亭」的特色

 
「とらふぐ亭」所使用的虎河豚都是日本國產的，他們在長崎有自己的養殖場，幾乎每一家店鋪也有自己的水族箱，因此「とらふぐ亭」的一大特色就是直接在店門口可以看到許多虎河豚游來游去的光景，鮮度就是他們最自豪的特點。虎河豚「とらふぐ」是所有河豚種類中被認為是最高級美味的一種，非常推薦給想來日本品嘗河豚的旅人們喔。
 
 
只有取得河豚調理師執照的廚師才能夠料理河豚，據說這種執照在日本是非常難取得的，對廚師們來說可謂是一大難關。「とらふぐ亭」的所有店鋪都有合格已取得河豚調理師執照的廚師常駐，所以大家可以安心品嘗。
 

 
除了堅持虎河豚的鮮度與美味外，與河豚匹配的其他食材也非常講究產地與品質，例如徳島縣天然酢橘、新潟縣魚沼産越光米、福島縣會津地鶏的蛋等，從日本各地嚴選出來的食材一點也不馬虎，這樣才能夠讓店家自豪的河豚料理更出色精彩。
 
 
堅持「在舌尖上跳舞」的滋味與口感
 
「とらふぐ亭」的每一間店鋪都設有水族箱，在裡面飼養著從產地直接送來的虎河豚，為的就是讓客人能夠品嘗河豚最新鮮的狀態。將河豚在水裡游泳的鮮嫩肉質保持在彷彿還在跳動的口感，吃進嘴裡也宛如在舌尖上跳舞般，這種壓倒性的鮮度同時也考驗著職人們的手腕和刀工，就是「とらふぐ亭」最大的魅力。
 

 
從端上餐桌上還在跳動的河豚鮮肉就知道職人們的刀工，接著將還在動的河豚切塊放進火鍋中涮一涮，沾上加了辣味蘿蔔泥的日式橘醋醬，果然彈力十足，鮮嫩無比。一直到送入嘴裡前的那一刻都還在舞動的肉質，就是「とらふぐ亭」所堅持「在舌尖上跳舞」的滋味與口感，真是讓人一吃難忘啊！
 
 
「とらふぐ亭」的虎河豚火鍋套餐




「とらふぐ亭」的虎河豚火鍋套餐需要至少有兩個人的人數才能提供喔，有不同等級的選擇，分成5500日幣、7000日幣、8500日幣三種，另外也有需要事先預約的數量限定套餐（8000和12000日幣）。5500日幣套餐的內容主要有河豚生魚片、燙河豚魚皮、河豚火鍋、醃漬小菜、甜點，還有最後利用火鍋留下的鮮美湯汁煮成的河豚雜炊（稀飯）。7000日幣套餐多了河豚炸物，8500日幣套餐則多了河豚炸物和河豚白子（雄魚的精囊），另外還可以依照個人喜好單點河豚單品料理，可說是涵蓋了所有河豚經典的必吃菜色。（各店鋪有異，請依照各家當時情況為主）
 
 


 
首先，虎河豚火鍋套餐一上場先享用新鮮的河豚生魚片，通常會跟青蔥沾上加入橘紅色辣味蘿蔔泥的橘醋醬一起吃。清香中帶點酸味的橘醋醬被視為是和河豚最對味的醬汁，之後河豚火鍋所使用的醬料也大多是清爽開胃的橘醋醬。
 
 
接著品嘗Q彈有韌性、頗富咬勁的燙河豚魚皮，此時已將我們的胃口完全打開來迎接店家的招牌「跳動的虎河豚火鍋」！
 


 
「とらふぐ亭」跳動的虎河豚火鍋一登場就讓人驚喜連連，在專業職人獨特刀工下的河豚肉依然在跳動著，當場讓人用眼睛見識到其壓倒性的鮮度。各種部位的河豚肉也幫我們分類切出能夠品嘗出其最美味的狀態，因此一鍋火鍋裡可以享受到不同肉質的口感和滋味。原來沒有骨頭的河豚肉鮮嫩無比，與帶骨的河豚肉、夾著軟骨部位以及充滿膠質的地方口感完全不一樣喔。
 

 
最後工作人員會用火鍋裡的鮮美湯汁，為大家煮一鍋韻味無窮的河豚粥來當結尾，本來已經吃得很飽的我們又多吃了好幾碗，沒想到這河豚粥也不能小看，因為最精華的地方都被米飯吸得飽飽的。
 

 
飯後甜點還是充滿日式風情的黃豆粉冰淇淋夾心最中餅，精緻的滋味給人完全不馬虎的感覺，剛好為今日的河豚饗宴畫下一個完美的句點。
 
拍了一個河豚火鍋的影片更有臨場感：
https://www.instagram.com/p/C449iG7P6r4/
 
 
「とらふぐ亭」門前仲町店

 
「とらふぐ亭」在日本有很多分店，主要以東京、千葉、琦玉、神奈川等關東一帶為主，我們這次去的是位於充滿下町風情的門前仲町店。大家可能對「門前仲町」並不是很熟悉，但如果提到隔壁在都營大江戶線上只差一站的清澄白河，一定會對這個近來崛起的咖啡人氣話題街道耳熟能詳。其實與清澄白河相鄰的門前仲町，處處散發濃厚的江戶文化及現代人民每天努力生活的生命力，以「深川不動堂」和「富岡八幡宮」兩大寺廟神社為信仰中心，還有許多帶著昔日風情的食堂與和菓子老店。如果有機會到清澄白河朝聖時不妨多挪出一些時間延伸到門前仲町探訪一下，走進江戶時期的老時光中將會發現有一種古今融合的樂趣，順便晚上留在這裡享用一頓美味的夢幻虎河豚火鍋大餐吧。（更多店鋪資訊請查下列官網）
 
 

名　　稱︰「とらふぐ亭」門前仲町店 地　　址：東京都江東区門前仲町2-3-9仲町山屋マンション1F 地址描述：東京地鐵東西線門前仲町駅2號出口徒步2分／都贏大江戸線門前仲町駅4・5號出口徒步3分 電　　話︰03-5646-7529 營業時間︰周一～周五17:00〜23:00（L.O.22:00）假日16:00～23:00（L.O.22:00） 官　　網︰https://www.torafugu.co.jp/

 

 
 
結語
 
來日本旅遊想要品嘗奢華道地、在台灣吃不到的虎河豚火鍋料理，想必是許多人想安排的行程之一。本篇文章介紹大家一個吃得到價格合理頗具人氣的河豚餐廳「とらふぐ亭」，他們家美味夢幻的虎河豚（とらふぐ）都是日本國內產地直送的，有興趣的人歡迎列入下一次的旅遊清單中囉。
 
 
＊以上資訊以官方公佈當時為準，若有變動則以各店鋪公告為原則
文．圖／大塚太太