若初次到訪日本橋三越本店，在美食大廳的日本熟食專賣店"味匠庵"，您將會為店內五臟俱全的調味料、香辛料與醬料大感驚艷。架上擺滿的迷人商品樣樣令人目眩神迷，但是，將從何處著手呢？以和食（washoku）而言，來一趟日本古都京都之旅做為開端是個好選擇，京都以日本美食料理的發源地聞名，如此精緻的風味已綿延了數百年之久。接下來請讓我們向您介紹開啟美食之旅的頂尖三味，店內的食物造型師將會引導您從何處開始試嚐。
黑七味
黑七味由日本香料老舖「原了郭」（Hararyoukaku）研發而成，「原了郭」於 1703 年創業，其產品黑七味是京都最引以為傲的香料之一。黑七味由七種原料組成，成份包含白芝麻、辣椒、青海苔、罌粟籽、黑芝麻與麻籽。散發的香氣獨特、令人印象深刻，簡單添加幾許便能幫簡樸的餐點提味。除此之外，常見的紅色七味粉（shichimi）亦是當地名產。請透過此款精緻的黑七味香料開啟古京都的大門吧！
小魚山椒
小魚山椒由小沙丁魚以及日本綠山椒一同熬煮而成，在味匠庵的架上販售了許多種口味。位在京都中心的晴間（Harema）所生產的調味料在日本橋三越本店總是飽受喜愛。實際上，最初是此店的第一代晴間保雄研發出小魚山椒作為禮品，贈送給親近友人以及常出沒在祇園地區的藝妓與舞子享用。小魚山椒拌飯的口感尤佳，溫潤的甘甜混合著刺激的胡椒味是絕佳的下酒菜，是日本全國民眾長久以來的鍾愛之味。
西京白味噌
本田味噌本店的優質「西京白味噌」蔚為視覺與舌尖上的饗宴，宜人的黃白色，帶著高雅且充滿風味的豐富口感，正是京都料理的絕佳代表，也是融合洋食的餐點的最愛。本田味噌已有 200 年的歷史，承傳著不斷精進的京都飲食文化直至今日。
Top photo: Honda Miso http://www.honda-miso.co.jp/en/
地點：日本橋三越 本館地下1樓 味匠庵
提供：日本橋三越總店快訊
