「大安吉日」在2016年10月於現在備受關注的「田町品川區」隆重開業。在該店可以盡情享用的「新式混合菜•KAPPOU」是使用像「花生醬」、「羽衣甘藍」、「奇亞籽」等世界範圍內備受喜愛的「具有代表性的食材」以及流行食材，嘗試將這些食材融入到日本料理之中的獨具特色的料理。此外，在這裡不僅可以品嚐美味，由古老民房改造的店內空間，在日式風格之中融入了歐美人喜歡的簡約時尚的木質結構設計，讓人心情也愉悅起來。還配有可英語對應的店員，交流溝通無障礙的全新的餐飲形式，倡導日本料理的「第三波美食浪潮」時代到來。
 
 
 

菜品菜單

 
【刺身風奇亞籽醋湯葉（日式豆皮）】 作為京都料理自古以來便備受人們喜愛，口感水潤滑嫩、入口即化，散發著大豆特有香甜美味的「湯葉」。再淋上使用備受海外名人喜愛的超級食物「奇亞籽」的「奇亞籽醋」，盡享咯吱咯吱美妙口感的一道菜品。680日圓（含稅）

 
【彩色關東煮】 在日本代表性煮物料理「關東煮」中，除了必不可少的蘿蔔、煮雞蛋，還加入了「鱷梨」、「藜麥」、「芽菜豆皮福袋」等獨具特色的食材。顏色鮮艷的關東煮，讓人食慾大開，有5～15種的拼盤菜可供選擇。每種100～400日圓（含稅）
 
【香炸厚豆卜淋花生醬】 淋上日本代表性的調味料「甜辣醬油汁」與美國特色的食物「花生醬」調製而成的「特製混合醬」，將厚豆卜完美打造成快捷食品。融合了核桃香味的混合醬、配以酥脆、多汁的熱乎乎厚豆卜，吃上一口就會上癮哦。750日圓（含稅）

 
【肉卷蔬菜串】 日本的大眾料理，受到眾多上班族、學生喜愛的「烤串」食材中有「彩椒」、「芽菜」，除此之外還有營養價值極為豐富，有「可以吃的美容液」之稱的「羽衣甘藍」，所採用的食材多種多樣。每種300日圓（含稅）※有拼盤

 
【炸香菜鮮蝦魚餅】 發祥于鹿兒島的日本美食「炸魚餅」中加入了富含維他命A、B2、C的「香菜」。喜歡其獨特香味的香菜愛好者一定會為之瘋狂的一道菜品。500日圓（含稅）

 
【開胃小菜】 「紅酒漬番茄」、「蕎麥味噌拌香菜」「松露風味豆乳布丁」等全部6種只需一枚500日圓硬幣便可以輕鬆品嚐的「小菜·KAPPOU」。500日圓（含稅）

 
【TAIYAKI】 以日本著名的點心「鯛魚燒」為原型，打造的獨具特色的家常菜。餡料的選材因季節而異，採用世界各地具有代表性的食材。500日圓（含稅）

 
【焙茶豆腐提拉米蘇】馬斯卡邦乳酪配以嫩滑豆腐，口感順滑、味道柔和。撒上日本綠茶中的一種「焙茶」，便製作出一道香飄四溢的甜點。500日圓（含稅）

 
 

飲品菜單

 
店內有多種配餐酒，多種逐步向「第三波美食浪潮」發展「燒酒」可供選擇。其中，「黑木酒造」、「松露酒造」等新銳的年輕釀酒師身影活躍的釀酒廠，將傳統的品牌從全新的視角出發加以改良。宛如曾經一度興起的燒酒浪潮，不僅僅是像品味冰鎮威士忌那樣，還可以搭配當地美食享用、作為餐前酒享用的兌蘇打水等的調製雞尾酒的進化形，如同品味香檳、莫吉托等現代風格的時尚雞尾酒一般的配餐酒。
 
※圖片左起「時令日式調製酒」600日圓（含稅）、完整使用蔬菜之王製作的「浪漫羽衣甘藍冰沙」600日圓（含稅）、使用黑糖燒酒、長雲一番橋調製的口感柔和、回甘無窮的「黑糖莫吉托」600日圓（含稅）、泡盛×番茄中加入島唐辛子的香辣酸味酒「HAISAI MARY」600日圓（含稅）、香菜清香勾人食慾的「香菜酸味酒」600日圓（含稅）
日本料理的「第一波美食浪潮」與「第二波美食浪潮」

 
【第一波美食浪潮】 1976年，美國人提倡健康的飲食理念，開始關注健康的飲食生活，進而掀起了「壽司浪潮」。
【第二波美食浪潮】 在海外的人氣居高不下，在日本國內卻呈現出年輕群體對日本飲食漸行漸遠的趨勢。各餐飲店已不再執著地追求高級日本料理，而是使用身邊的食材，輕鬆提供獨創的日本料理——「不拘一格的菜式」，提倡全新的風格。在靈活運用日本傳統飲食要素的同時，省時省力省錢的形式非常適合被稱為「工作狂」的日本人。此外，這也是非常容易被訪日外國人接受的味道，因此日本料理得到了更加廣泛的關注。
 
於是，在2013年12月，全新的「日本料理」被列入聯合國教科文組織「世界非物質文化遺產」。古早的「日本料理」也好，備受外國人喜愛的全新「日本料理」也好，掀起了人們國內外相互交流的浪潮。
 

 
 
投稿日：2017/01/12 18:00
提供：るるぶNEWS