伊勢丹新宿地下1層的"虎屋（Toraya）"，是日本室釘時代後期（1336年--1573年）在京都創建的和式糕點老店。最著名的招牌產品是"羊羹"，用富士山的隱流水煮製紅小豆，再加上白糖，製作精細。虎屋的羊羹在日本家喻戶曉，老幼皆知，幾乎就是羊羹的代名詞。
虎屋的糕點從餡的調製開始。有豆沙餡、白豆餡、紅豆餡等很多種類，不同的點心配不同的餡，有不同的硬度和糖度。糕點是日本匠人的感悟，傳統的口味香溢純正。
照片裡前面的羊羹：這是虎屋代表作的"夜之梅"。這品點心的風情所在，是可以切出好似夜裡開放的梅花那樣的切面，小豆的風味濃厚，略帶小豆的口感，甜度綿軟。
照片中央：沖繩縣西表島產的紅糖製成的羊羹，取名"回憶"。顧名思義，"回憶"即讓人想起記憶中的人和事。正如那令人感懷的紅糖口味。
照片最裡面：取名為"新綠"的抹茶羊羹。 抹茶淡淡的清香讓人心曠神怡，味道優雅。
在禮品中有人氣的是小塊好帶的"小型羊羹"。這是第15代傳人黑川武雄氏1930年所研究出來的。
黑川武雄一心想做出"讓更多的人可以隨心品嘗的點心"，他的創意受到法國香水化妝箱的啟發，仿照香水瓶時尚的設計和大小，羊羹的包裝簡練精致而漂亮。
伊勢丹新宿地下1層的虎屋旁邊就是"虎屋茶寮"，在這裡可以品嘗和式糕點。
"虎屋茶寮"裡光線適度，簡約時尚。在這休息可以得到片刻的靜心養神。
茶點的菜單有英語版。如果對食材和糕點的品種口味不清楚，店員會非常樂意為您解答，不用客氣。
"季節的羊羹"。
應季的羊羹是隨日本的季節和節氣，只有在那個時節才能吃到的"羊羹"。春天有櫻花和女孩節，秋天有紅葉和明月圖案的羊羹。對四季不同的景象都在創意上下了功夫。
通常和式糕點都是配抹茶、煎茶，虎屋的羊羹和咖啡也很般配，綿軟甜美的羊羹配香醇又有點苦味的咖啡， 甜品配咖啡，苦甜相宜。
"蜜沙豆餡"
用北海道小豆作餡的琥珀羹，圖案隨季節而變的彩色寒天，都很華麗，吃的時候澆上濃濃的黑蜜。微鹹豌豆和風味黑豆是特色所在。稍有硬度的小豆沙餡，入口綿滑濃郁的甜味。各種和式點心匯聚在一起，仿佛奏響了甜品的交響樂章。
從有代表性的羊羹到四季應時的和式點，虎屋的和式糕點折射著不同時代的風土人情，生活形態和對味覺的追求，請在"虎屋茶寮"體驗濃縮在和式點心裡的日本文化的"精髓"吧。
提供：伊勢丹新宿店快訊
