銀座三越11層的銀座食品街上有一家贊岐烏冬麵館―長德。店內格調高雅，回蕩古典音樂，這裡的烏冬麵以筋道聞名。贊岐烏冬麵是香川縣的特產。香川縣人均烏冬麵消費量全日本第一。贊岐烏冬的人氣在於其口感筋道，吃麵吃的就是筋道有嚼頭。長德家的烏冬麵有很多種，既保持了筋道的口感，又別具特色味道絕佳，下面就介紹一下長德的五種麵點。
 
 
第5位 "天婦羅竹盤烏冬"
天婦羅的炸製時間、麵糊薄厚要根據材料、季節調製，外酥裡鮮，香脆而不油膩，是店裡的推薦菜。配上清涼筋道的烏冬麵，爽快可口。

 
第4位 "女士套餐"
這個套餐可以品嘗長德的各種菜餚，"女士套餐"體諒女士胃口小，量少品種多樣，可以品嘗不同的味道，非常實惠。

 
第3位 "小鍋燉烏冬麵"
"小鍋燉烏冬麵"是長德的招牌菜，用利尻海帶、數種鰹魚幹、精選小幹魚和其它精選食材調製出風味豐富的海鮮底湯。麵是經驗豐富的廚師親自手搟麵。配菜是山珍的香菇和野菜天婦羅，海味的大蝦天婦羅，香噴噴又熱呼呼的十分可口。

 
第2位 "雞肉湯麵"
雞肉湯麵的雞湯用的是"大山雞"，大山雞生長在鳥取縣的山腳下，空氣新鮮，用天然地下水飼養，熬出來的雞湯十分鮮美。雞湯的湯汁被稱為"黃金湯汁", 雞肉湯手搟麵是麵中的極品。

 
第1位 "海鮮烏冬麵壽喜鍋"
選用利尻海帶、當天清晨刨的鰹魚幹、精選小幹魚做底湯的海鮮麵。湯底風味醇厚，經驗豐富的廚師親自手搟麵配新鮮的各類海鮮，這種做法叫作"烏冬麵壽喜鍋"，是大阪的鄉土料理。


 
這裡介紹了5種最有人氣的烏冬麵，此外還有"天婦羅拼盤" 、"日式調味煎蛋卷"等美味下酒菜。

 
還有特別有特色的用黑毛和牛做的咖哩麵，別有風味。在長德，既有可以作為主食的麵食，也有可以作為下酒菜的小菜。在這裡中午可以吃飽，晚上到長德來喝點酒吃點下酒菜也是不錯的選擇。來日本不要錯過了吃長德烏冬麵的機會哦。


 
 
■高級底湯手搟長德烏冬麵
銀座飲食街11層
營業時間：上午11點～晚上11點（9點半停止點菜）
餐位：32
可以帶小孩
 
 
提供：銀座三越店快訊