【山梨縣】追尋成為熱議話題的「水信玄餅」之秘密！

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悅遊日本

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悅遊日本

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提到山梨縣的有名點心，一般都會想到「信玄餅」吧。您知道最近信玄餅進化成為了各式形狀的點心嗎？其中自2013年販售後即深受好評的BIJYUAU成為熱議話題，據說很多人「大排長龍也一定要吃到！」，這就是位於山梨縣的金精軒「水信玄餅」。夏季期間限定販售，只有在店內才能品嚐到，而且是在上午就會被搶購一空的超級人氣商品。本次我們就來探尋一下「水信玄餅」大受歡迎的秘密。

水信玄餅的創始人是她

製作水信玄餅的是金精軒台原總店內，作為和菓子職人擁有10年職人經歷的石井KAORI女士。石井女士本來就是兵庫縣人，大學畢業後，在日式點心廠內擔任了五年銷售企劃，後來因為「想要居住在充滿大自然的地方！」搬遷到八岳山腳，就這樣才在「金精軒」就職。雖然並不是一開始就對和菓子抱有興趣，不過在工作過程中，慢慢被其魅力吸引，而最終走上了和菓子職人之路。

水信玄餅的開發秘聞

石井女士一邊作業一邊接受了我們的採訪。
―開始製作水信玄餅的契機是？
―契機是有客人問我們「你們店內的水菓子有新產品嗎？」。於是我就想到「水菓子＝水」偶然間BIJYUAU的形象就突然浮現在我腦海了。
―妳是說那個圓圓的水滴嗎？
―是的。就那樣一下子就決定了（笑）我想製作出讓人們一吃就能感覺到「水」的點心。而且我本來就喜歡透過口感讓人感覺有趣，「與其說是吃到水，還不如說是想製作出將美味的水鎖在裡面的食物」。

―水信玄餅只有在店頭販售且必須當場馬上吃完，還沒辦法打包帶走對吧？在公司內有人反對過販售這款商品嗎？
―一開始也是有人不看好，不過後來大家都覺得「看起來挺有意思的，賣賣看吧！」
―從2013年發售以來，越來越備受關注，現在完全成為了人氣商品了吧？
―是的。也許是因為外觀很吸引人吧。還有SNS的影響也很大。能夠讓人們感覺有意思。對了，您還沒有品嚐過水信玄餅吧？嚐嚐看吧！

令人震驚的超高透明度！被「水信玄餅」深深吸引住了

那麼我就來品嚐一下水信玄餅吧。因為在客人要吃之前才會當場將水信玄餅從模型中取出，我剛好也拍下了這一幕。

在船型容器上，輕輕將白色的點心倒出來……

由內而外都QQ的！圓圓的水信玄餅滑出來了。哇，圓圓的形狀太可愛了！雖然已經事先知道這是什麼東西，但實際看到還是會震驚於超高的透明度與Q彈感。使用的水是作為南阿爾卑斯天然水而廣為人知的甲斐駒ヶ岳的地下水。這是入選名水百選的地下水。難怪透明度這麼高。使用美味的水製成的水信玄餅，讓人更加期待了呢。

「吃水？！」震驚於水信玄餅的新口感！

外觀清涼的「水信玄餅」味道如何呢？
先用湯匙挖起來，你會驚訝於它的柔軟度。一開始會以為和果凍差不多柔軟吧？可是後來發現完全不是一個層次。一下子就被湯匙吸走的感覺。然後放入口中後「誒？消失了？」與其說是在口中融化了，還不如說是在口中消失了。

「啊，這是水誒。我居然吃了美味的水誒！」才發現原來剛剛石井小姐說「吃水」是這個意思啊！這種奇妙的口感，不親自體驗一番是無法瞭解的。雖說水信玄餅最好在30分鐘內吃完，因為在放入容器中的瞬間開始就會滲出，過一段時間後，外形就會崩壞，同時會癟掉，口感也會改變。所以最好是在店內剛做好就趕快吃完。

只有現在才吃得到的清涼感細膩點心

水信玄餅是期間限定販售商品，僅在甲州街道台ケ原宿的「金精軒台ケ原本店」與「金精軒韮崎店」的店舖內有販售，而且只在6/3～9/30期間的週六、週日登場。因為是數量有限的人氣商品，所以幾乎是在上午就銷售一空。我去採訪的那天，兩個店舖加起來總共限量1,200個，在上午11時左右就全部賣完了。特別是暑假期間非常擁擠，所以為了避開這個時期，建議大家在9月份前往較好。