【新潟縣】從「古町麴製造所」的「麴飲品」中體驗發酵文化

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悅遊日本

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悅遊日本

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「甜酒釀」因為具有美容健康的效果，現在成為備受歡迎的食品。不過，這麼多店都在販售甜酒釀，不知道哪間店的最好喝？我們今天要介紹的「古町麴製造所」位於發酵城市新潟，是間可提供顧客試飲及購物的專門店，其中的「麴飲品」更是不容錯過。

將歷史悠久的倉庫改裝成摩登店面

「古町麴製造所　藏座敷店」距離新潟站約5分鐘車程，大正時代初期建造的雄偉塗黑雙層倉庫正是其指標

不同於穩重的外觀，店內是俐落的摩登空間。正前方是點餐櫃台，左邊則是地方特產區。有很多店都只是單純販售甜酒釀，不過這裡就像是咖啡廳一樣設有內用區，顧客可直接在店內嘗鮮。而且這裡的選擇琳瑯滿目，讓人猶豫該選哪一種才好！

不知道該點什麼的話就選擇季節限定麴飲品吧

利用米麴製作的甜酒釀不但不含酒精，其酵素創造出的米的自然甜味和清爽滋味，讓這裡的甜酒釀嘗起來不同一般。甜酒釀富含胺基酸和維他命、寡糖，不但營養豐富且低熱量，是十分符合女性需求的飲品！

基本的「麴（350日幣）」，或是加了日本柚的「麴‧柚子（420日幣）」、用牛奶稀釋的「麴‧牛奶咖啡（500日幣）」都很受歡迎。不知道要點什麼的話，我推薦季節限定飲品。今天我點的是「麴‧番茄（430日幣）」。

其實，我不太喜歡番茄汁⋯⋯所以本來有點擔心，不過聽到店員說：「連不愛喝番茄汁的人也說不難喝呢」，因此決定挑戰看看，而且店員說加100日幣就會送一球麴冰淇淋唷。

因為對番茄汁的厭惡讓我有點小心翼翼，先小啜一口試試。咦⋯⋯？幾乎沒有番茄的澀味，真不可思議。番茄的淡淡酸甜味和麴的溫潤甜味十分契合，讓我咕嚕咕嚕就喝完了。麴冰淇淋的濃郁的風味也很誘人，真是太好喝了！！因為甜味恰到好處，喝完之後覺得清爽毫不膩口～

而且，這裡的基本飲品大多都有熱飲選項，冬天時就變成能溫暖身體的溫和滋味。當然要外帶也是OK的。順帶一提，季節限定飲品種類很豐富，春天是「蜂蜜梅子」，秋天是「培茶」，冬天是「紅豆湯」，會讓人想各種口味都試試呢。

我很喜歡加在飲品中的「麴冰淇淋」，甚至還另外加點來吃。原料幾乎只有使用米（麴）來製作，所以口味清淡，可以讓人一口氣吃下好幾份。裝飾在旁邊的糖漬米香也很好吃。啊！這個點心的原料也是米呢。

「釀造地區」特有的美味麴

「古町麴製造所」的隔壁就是創業了112年，專門販售味噌和醬菜的味噌製作所「峰村商店」。店員會仔細地向客人解說味噌和湯底，以及不同味噌的使用方法，讓我學到了很多東西！除此之外，聽說預計從秋天開始還會舉辦味噌製作所的參觀行程，感覺也很有趣呢～

距離店的斜對面300m處還有創業250年的釀酒廠「今代司久造」，這裡也是很多外國客人會來造訪的熱門觀光景點，各位可以在這裡參觀釀酒廠、試喝和購買日本酒。

這附近有這麼多可以享受發酵文化的商店，真讓人開心！後來我才知道其實這三間店是隸屬同一集團的公司。這個地區原本就是以發酵食品的製造而聞名的城市，現在還被稱為「釀造地區」。

之所以會在這個地方經營店面，好像是為了利用麴、味噌和酒來為這個地區的釀造注入新元素，因此，「古町麴製造所」使用的麴，也是從「峰村商店」、「今代司酒造」進貨。不愧是在悠久的歷史及文化中製作的產品，美好的滋味中充滿了深度。

令人忍不住想要推薦給別人的可愛設計也是魅力之一