印度料理向來給人重口味的印象，例如奶油雞肉咖哩或雞絞肉咖哩。不過，最近南印度料理在坊間逐漸受到矚目，這類健康美味的料理使用了大量蔬菜與辛香料，人氣正急速攀升。以下就來為各位介紹這家南印度料理店的的基本菜色—綜合拼盤。
 
 
 
印度人讚不絕口的南印度料理店


我去過許多義式、法式、日式餐廳享用美食，但最近我卻愛上了南印度料理。像是這間距離JR大森站步行7分鐘，座落於老商店街內的餐廳，一到中午就門庭若市，還必須排隊才吃得到。
 
這間熱門店家就是南印度料理餐廳「喀拉拉之風Ⅱ」，尤其是他們的招牌餐點「綜合拼盤」，連印度人都稱讚它重現了正宗的印度風味！是一道老少咸宜的極品餐點。
 
 
 
綜合拼盤的口味可以隨顧客喜好客製化！


喀拉拉之風Ⅱ的綜合拼盤，會在托盤上放置10種小菜＋白飯。主廚沼尻先生表示：「綜合拼盤是南印度料理的基本套餐，就像日本的幕之內便當。當地的風格是將每個小盤裡的小菜放在托盤上混合之後再享用。顧客可以隨意搭配並品嘗各種小菜混搭之後的美味」。
 
例如用湯匙舀起左上方的香蕉優格與隔壁的炒甜菜，像淋咖哩醬一樣放在白飯上，接著在托盤上混合之後再吃。一開始或許會對混合後的口味感到半信半疑，不過實際混合之後，真的很好吃！



每一種食材的辣味或酸味，還有蔬菜的鮮甜，都被白飯襯托出來，嘴裡的滋味越嚼就越加擴散開來，而且口味的排列組合有著無限的可能性，能夠按照自己喜愛的口味調配後享用，真是令人開心。
 
 
 
請再來一份！


喀拉拉之風Ⅱ綜合拼盤的配料與白飯，全都可以免費續碗，而且任君吃到飽。這麼大方的店家真是令人心懷感激，不過店家這麼做是有原因的。
 
在南印度當地，綜合拼盤續碗是理所當然的，就像日本的椀子蕎麥麵那樣，所以店家希望客人可以吃到飽。我也不客氣地續了一碗。由於這道拼盤的主要食材是蔬菜，多吃一份也不覺得太膩，胃也不覺得撐，兩三口就吃完了。由於店家的餐點中都有大量蔬菜，也可以看到不少二、三十多歲的女性單獨前來享用。
 
 
 
舒適氣氛，讓人不由得想要待久一點。


「我要繼續堅持做出當地風味」主廚沼尻先生爽朗地笑著說道。照片的人物是他與妻子惠美子女士。大約三十年前，沼尻先生夫妻二人曾在南印度喀拉拉居住大約兩年，也因此與南印度料理結下不解之緣。回日本之後，在各地品嘗了有250次的南印度料理，最後才在2011年開了這家店。
 
開店的這六年以來，沼尻主廚每年都會重回南印度向正宗口味取經，堅持忠實呈現南印度的口味與風格。喀拉拉之風Ⅱ似乎也有許多印度客人，或許這一點就是該店口味的最好背書。
 
料理正統，夫妻兩人也十分討喜。「您從哪來的？」、「要不要續碗呢？」看著他們不時招呼顧客的身影，感受到這才是喀拉拉之風Ⅱ店裡氣氛如此舒適的原因。
 
 
 
到東京大森站品味喀拉拉的風格


沼尻主廚最講究的綜合拼盤。請先來點個綜合拼盤，感受它的層次豐富的口味後，再嘗試菜單上的其他料理。綜合拼盤的美味及健康，肯定讓您一吃就愛上。


放上一張「MEALS READY」的告示牌是南印度作風


餐後喝杯印度奶茶休息一下吧。帶著香料風味的奶茶，韻味高雅


綜合拼盤套餐附印度奶茶或咖啡（1,200日幣），而且還能續碗，價格實惠。
 
 

店　　名︰喀拉拉之風Ⅱ 地　　址：東京都大田區山王3-1-10 營業時間︰11:30～16:00（綜合拼盤最後點餐時間14:30、印度午餐最後點餐時間15:30） 公休時間：每週二～四

 
撰文、攝影：忠地七緒
投稿日： 2017/09/19
提供：manimaniMAG