【東京都】到合羽橋器具街「釜淺商店」尋找令人珍愛的烹飪器具

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悅遊日本

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悅遊日本

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大家好，我是主張「要買就要買好東西」的編輯，敝姓布袋。這次我要為各位介紹這間位於合羽橋器具街的「釜淺商店」。如果您跟我一樣「只看得上好東西」、「一說起東西好在哪裡，就會滔滔不絕！」，那麼我可能不會推薦您去光顧這間店。因為在「釜淺商店」，從菜刀、平底鍋、湯鍋、磨泥器，甚至是飯匙，全都是好東西，根本買都買不完…！

專家指定光顧的「合羽橋器具街」！

「合羽橋器具街」大致的位置在地鐵淺草站與JR上野站之間。從最近的東京地下鐵銀座線田原町站出發，步行五分鐘即可抵達本商店街最南端。如照片所示，遠遠就能看到大大的廚師頭像

位於「合羽橋器具街」的商店，賣的都是專業級的烹飪廚具，以廚師或餐廳經營者為主要客群。不過近年來一般的顧客及觀光客也逐漸變多，現在已經成為東京的著名觀光景點之一！

位於接近合羽橋器具街中段地帶，門上掛著時尚暖簾的「釜淺商店」

從大廚師頭像所在的十字路口往北走大約七分鐘，在一排充滿老店風格的商店裡，顯得時尚有型的「釜淺商店」特別引人注目，想不注意到也難。

看到擺設這麼新潮，還以為是新開的店家，但其實「釜淺商店」可是1908年就開業的老店喔，也就是在合羽橋器具街剛出現的時期就已經開張了，實在令人驚訝。店內分為「菜刀區」與「烹飪用具區」，販售的商品應該高達數千件，真是令人看的眼花撩亂～

被質樸強韌、美麗又耐用的「良理用具」深深吸引！

釜淺商店的信念是「講究的製造才能成就優良的品質」。無論顧客是專業廚師或烹飪生手，都必須提供他們最好的用具，因此才從日本各地挑選了「製作精良，可以永續使用的實在用具」。

店裡陳列得琳瑯滿目的用具，並非每件都有華麗的外觀，卻莫名地充滿了讓人捨不得移開視線的吸引力。

鍋子表面呈現一排不完全相同的槌紋、留在平底鍋中毫不掩飾的焊接痕跡、無銘菜刀散發的的金屬光芒……無論是老師傅親手打造的或是工業製品，只要看著「釜淺商店」中陳列的用具，各種背景故事彷彿躍然眼前，散發出的質樸強悍氛圍，更是讓人忍不住拿起來細細品味！

因此，來到「釜淺商店」就會不自覺地什麼都想看看！接下來為各位讀者介紹在琳瑯滿目的商品中，最吸引我的幾款！

為您介紹非買不可的「南部鐵器」！！

「釜淺商店」原本就是賣鍋具起家，即使現在架上的烹飪用具種類變多，鍋具的產品仍一應俱全。其中，保證深受家庭喜愛的，就是「南部鐵器」的鍋子了。

一聽到鐵製鍋具，總會令人產生「容易生鏽且難以保養」的印象。但南部鐵器並非如此，由於厚度十足，因此不容易附著焦痕，使用後也不需洗碗精，用菜瓜布刷一刷，清水沖洗後再擦乾就好。而且越常使用就越吸油，之後就更不容易沾鍋了。

而加熱後就能蓄熱的特性，更是適合以「煎烤」為主的料理。除了壽喜燒之外，還有大阪燒、法式烤餅、焗烤、煎荷包蛋、煎肉排等，任何用途都能應付。「想要外皮有點焦脆，但內部必須煮熟，而且還要鮮嫩多汁！」等困難的要求，也能處理得宜喔！

至於各位比較在意的價錢問題，不同尺寸標價自是不同，其中，有不少人會買18cm，起價5940日幣，有把手的「釜淺商店獨家南部淺鍋」，回去當禮物送人！

恭喜開業109週年！滿載歷史的展示會現正舉辦中

二樓菜刀區也是展示藝廊，於10／9～11／5期間舉辦了紀念開業109年（與日文的「用具」發音相同）的「釜淺祭」。活動內容豐富，包括主題為「平底鍋的誕生」展覽、以及投票選出員工們的「推薦用具」中最喜歡的一款；而且投票的顧客還能參加抽獎，抽中就送一萬日幣的「釜淺商店」商品禮券喔！我當然也參加投票了，至於中獎之後要買什麼，還真令人苦惱！

這件是為了紀念創業109年，與服飾品牌「Johnbull」合作推出的獨家圍裙。以牛仔材質縫製，圍裙細節的設計會讓喜愛廚藝者愛不釋手，只要見到絕對會想買一件。據說會在2018年1月開賣，大家敬請期待喔！

「能找到適合不同生活形態的品項」就是釜淺商店的魅力所在

釜淺商店的商品並非多麼時尚或色彩繽紛，但卻提供了各式各樣質樸耐用的「良理用具」，而且尺寸大小應有盡有。照片所示為切鰻魚的日式菜刀，因為各地區切鰻魚的方法各有所異，才會發展出「「江戸裂」、「京裂」、「大阪裂」、「名古屋裂」等特製化（？）的菜刀。

「老實說，賣得出去的也沒有那麼多。但總是會有客人抱著『釜淺說不定有賣』的心態來找東西，所以才想盡可能滿足客人。」

109年來，釜淺商店就是抱持著這股內斂的熱情，透過器具與人們產生交流。
「希望大家都找得到符合各自生活形態的用具」——在憑藉這種信念所精選的用具中，去尋找真的適合自己的好東西，一試就會成癮喔！