grace_ku

今天我們想要談談--「蛋白」蛋白在烘焙領域中是非常重要的角色。它的存在，不可或缺。像戚風蛋糕就是利用蛋白打發來做為蛋糕膨脹的主力。蛋白打發成功與否決定了蛋糕的體積、組織、綿密度等，是構成整個蛋糕結構的重要因素... 更多