[台北市][大安區] A COMMUNITY Restaurant & Bar

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幸運抽中01舉辦活動的獎品但可惜活動當天要上班無法前往，還好編輯很貼心的跟店家爭取到了幫我保留至10月底的福利，趁著放晴的假日北上前往A COMMUNITY，筆者對台北不熟，走出捷運站聞著沿途好幾家餐廳的香味到達店門口時早已飢腸轆轆，
 
 
雖然獎品餐點已固定但因為太餓所以還額外自費加點，
[價目表]
 
 
 
 
[炸一匹馬頭魚]
 
 
鮮魚取下肉片後帶著鱗片一起下鍋油炸，熟度控制得宜呈誘人金黃色，一切開魚肉即可聞到撲鼻魚香，一入口最先感受到炸至酥脆的魚鱗，酥脆度是會讓咀嚼時發出卡滋聲響的程度，魚肉細緻無過多調味搭配酥脆魚鱗口感層次豐富，
 
 
[胭脂蝦薄片、烤蝦頭]
因原本設定的Burrata起司賣光了所以臨時改成這道，
 
 
胭脂蝦本人長這樣，照片是筆者去台東玩時所吃的，蝦肉質地屬柔軟不是大家一般印象中脆彈口感的蝦子，
 
 
這道菜因要凸顯蝦肉本身的甘美所以僅以中間的檸檬泡沫作為提味，切成薄片的蝦肉柔嫩度更是明顯，搭配一旁的新鮮無花果丁一起食用清爽卻又能嚐到蝦肉本身甘味，
 
 
烤蝦頭會在殼內塞入用蝦高湯煮過的義大利米，再把蝦頭烤至乾酥，
 
 
蝦頭內的米除了本身蝦高湯鮮味外因烘烤也吸附了蝦膏味，量雖然不多但濃縮的鮮美滋味卻是很滿足的，
 
 
最後再吸允蝦頭內原本的鮮美蝦膏滿足度再上一層，
 
 
[自製手工義大利寬麵(綜合海鮮)]
 
 
這道餐點上桌後會由服務人員現刨義大利Padano起司，Padano起司就是有些餐廳桌邊服務會拿整塊起司(4KG)中間挖洞拌義大利麵、飯、沙拉的那種起司，
 
 
義大利麵裹著蝦高湯搭配蝦子、淡菜、蛤蠣，起司刨的很薄若有似無的提味，
 
 
麵條本身帶有一點嚼勁，外層裹著濃縮整盤海鮮精華的醬汁讓你嚼到最後一口依舊鮮味十足，
 
 
[松露野菇燉飯]
一樣會在食用前刨上Padano起司，
 
 
燉飯上有顆吹彈可破的溫泉蛋與芝麻葉，
 
 
輕輕劃破蛋黃...........
 
 
濃郁的蛋黃讓松露的滋味更加融合，整體完成度更高，
 
 
其實筆者自己還是喜歡用肉類來搭配松露，照片是之前參與朋友餐會時刨片搭配5分熟牛排，滋味讓人難忘呀!
 
 
[烤牛骨髓、焦糖洋蔥麵包、牛骨肉湯](自費)
 
 
法國麵包上的洋蔥醬是把洋蔥炒至柔軟最後煮至焦糖化，味道盡是純粹的洋蔥甜味，
 
 
烤牛骨髓口感像蒸蛋般滑溜滑溜的，
 
 
牛骨肉湯是使用牛臉頰肉下去燉煮至柔軟，嚐了一口對愛吃牛肉的台南人來說只有一個念頭~老闆可以來碗白飯嗎!
 
 
[爐烤櫻桃鴨胸]
5分熟的烤鴨胸搭配清爽的檸檬泡沫與微辣的匈牙利紅椒泡沫，
 
 
5分熟的鴨胸呈粉紅色質地柔軟表層焦香，
 
 
筆者自己猜想這麼精準的熟度或許是有先以低溫烹調機處理過才會這麼柔軟多汁，照片是筆者老闆從美國訂的低溫烹調機，
 
 
因為鴨胸熟度剛好所以不用搭配過多調味即非常美味，
 
 
一旁還有酸的夠勁的醃漬珍珠洋蔥與無花果醬可做搭配，
 
 
[自製苦精檸檬氣泡飲料](自費)
這杯喝起來有點像升級版層次更分明的鹹檸七，
※未成年請勿飲酒※
 
 
檸檬的果酸、果香，最後的尾醞是苦精的醇厚，
※未成年請勿飲酒※
 
※未成年請勿飲酒※ 

[芒果千層派]
 
 
酥脆派皮內夾著芒果丁與白巧克力醬，整體口感豐富不甜膩，
 
 
旁邊還有一球絲滑口感的芒果冰沙，
 
 
[溶岩巧克力]
 
 
切開蛋糕柔滑順口的巧克力醬即流出，
 
 
搭配一旁即將開始融化的香草冰淇淋兩者口感一致，冷熱口感在舌上融合時口感最是迷人，
 
 
最後帶著緊繃肚皮滿足的回台南。
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