由於店裡就只有老闆一個師傅，座位大約十個，用餐時間大約需要一個半小時；所以每個用餐時段只能接待一輪
店裡沒有什麼特殊裝潢，座位圍繞著料理台，餐具整齊的擺放著；很有日本壽司店的感覺
客人到了以後老闆才一個個擺放薑片及醃蘿蔔，他的醃蘿蔔我覺得很好吃~吃得到蘿蔔的香味不會整個被調味蓋過，清爽有層次
老闆開始切生魚片了~因為每一道菜都要現做，等待的時間會稍長；不過看老闆料理食材的俐落身手是種享受不會覺得悶，尤其是捏壽司，雖然我也不懂 不過看起來就是很厲害XD (速度太快拍不起來抱歉了~!)
雖然每一道老闆都有解說食材及調味，不過太多料理其實記不太清楚~第一道是澎湖的石班
沒聽過的魚(有網友說是牛尾，我只記得老闆說類似象魚；我也不知道象魚是啥 XD) 口感比較紮實 上面調好的薑末和魚肉一起入口時散發的香氣~超讚!!!
醃過的鮪魚，讓面黃色的碎屑是把柚子磨在一片刮板上，再用刷子刷到壽司上；在刷的過程就已經聞到柚子香氣了~~~
炙燒鮭魚，鮭魚壽司擺放好後用火焰燒炙~最後淋上梅子噌? 沒聽清楚，鮭魚甜美濃郁配上清爽的梅子噌；入口及化的口感 ~美味的都要融化了
比築地油到爆的炙鮭魚好吃太多了 
在切生魚片~未煮的食材，熟食都會用不同的鉆板避免污染
後面XX貝XX蝦只顧著吃，不太記得是啥了~(網友補充：甜蝦 北寄貝 白玉貝 帆立貝磯邊焼?XD)
香煎雞腿肉，處理的恰到好處~外酥內嫩；因為是現煎的，等得口水流很久，旁邊旁邊是紫蘇的什麼什麼加上什麼什麼調味的飯團；酸酸甜甜很香 配著吃又搭又解膩
日本的青花魚
接下來是玉子燒，用高湯跟牛奶調配的蛋汁~在方形平底鍋上煎了四次慢慢捲疊起來；第一層鋪上了海苔片 咬下去，從鬆軟的玉子燒中散發海的香甜~~~~老闆磨刀霍霍的奸笑 終於輪到你了 哼哼
最後一道散壽司，先鋪上海苔、醋飯、芥末
塗上鮮美的海膽
灑上晶瑩剔透的鮭魚卵
最後灑上什麼東西我忘了...
色香味俱全的散壽司完工，端上桌等不及馬上塞進嘴裡 忘了拍特寫
清甜的蛤蠣味噌湯
最後甜點是葡萄柚凍配上卡士達醬，完全是老闆手工製作的甜點；據說要花上一小時的工，酸酸甜甜充滿新鮮果香；配上卡士達醬味道又更豐富超好吃
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接下來幾道是昨天又去吃的，這才是牛尾 比較軟Q 上次吃到的不是這個
澎湖的白帶魚，稍微烤過香噴噴
老闆說是"山秀"之類的東西 我聽不懂~應該是蝦酤之類的 很水嫩好吃 不過看起來像隻大蟲
這次的青花魚烤得比較焦，我覺得這樣味道更香
份量算滿剛好吃飽，不會太撐~用餐價位是500元；菜色完全由老闆依照當天的新鮮食材搭配不能選擇，另外還有800元的餐~據說份量差不多但食材更高檔，這樣的價位比我之前常去的築地高一些；不過每一道菜都很精緻，不用像在築地要點綜合壽司來填肚子再單點幾顆高級壽司(貴XD)個人覺得比起來 徹 江戶前壽司更划算，不方便處就是要先定位~平日中午之類的不算難約 假日就要及早了~
