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小惡魔市集悅遊日本活動報導

我要回覆

wack

991分

樓主

個人積分：991分

文章編號：12494976

[chef料理廚房] 普羅旺斯鄉村風味炸雞柳-超詳細分享紀錄(Mobile 01獨家發行~®)

普羅旺斯鄉村風味炸雞柳-超詳細分享紀錄
想在家裡製作好吃的西式料理嗎～！？
一般人都認為～西式料理～在製作上會很困難
其實並不會～今天來教大家製作～普羅旺斯鄉村風味炸雞柳
這種醃料非常適合雞肉&魚肉料理
材料的取得也非常容易～
好啦～我們來看看～這炸雞要怎麼製作吧

材料表
蒜頭100gr~~洋蔥0.5顆~~黃芥末250gr
迷迭香10gr~~百里香10gr~~鹽7.5gr
白胡椒粒25gr~~黑胡椒粒25gr~~沙拉油500cc

首先呢~把洋蔥給切絲啦

大蒜去皮放入袋子內拍碎<<(這樣肉鎚比較好清理,大蒜也不會亂飛)

把材料放入碗裡

放入黑糊椒粒

放入白胡椒粒

放入迷迭香

放入百里香

放入鹽

把所有的所有材料拌勻備用

準備一個大碗,放入黃芥末

再慢慢倒入沙拉油<<邊倒邊攪拌

慢慢打成美乃滋狀<<如果醬汁分離了,那就用果汁機攪拌

再將製作好的香料倒入

將所有材料伴勻

醃料完成啦<<切忌全部過程～均不得碰到水～以免成品酸敗

這就是普羅旺斯鄉村風味醃料

再來要準備炸雞材料
醃料~~200gr雞胸肉1片~~酥炸粉100gr~~水90gr

將雞胸肉切成柳條狀

雞柳條放入醃料中拌勻

封上保鮮膜醃漬24小時以上

酥炸粉放入碗中

水慢慢倒入

在以筷子攪拌伴勻

把醃好的雞肉表層的醬料稍微抖掉~在放入粉漿中

將雞胸肉均勻的裹上粉漿

油溫180度~炸至金黃上色

普羅旺斯鄉村風味炸雞柳完成啦

難易度對照表
-------------------------------------------------
製作過程：易★★★☆☆難
材料取得：易★★★☆☆難
製作時間：快★★★★☆慢
-------------------------------------------------
評分說明:★越多越難,慢~~~~~☆越多越易,快

chef料理廚房。精緻食譜。站內延伸閱讀
OOoo~目錄~ooOO

END

2009-06-10 20:13 #1

文章關鍵字

chef料理廚房 Mobile 01 鄉村風味炸雞柳紀錄 01

supy

30分

2樓

個人積分：30分

文章編號：12497447

wack wrote:
普羅旺斯鄉村風味炸雞...(恕刪)

雖然感謝你的分享，但是還是必須說

在這個時間，發這種文是很不道德的

我嘴饞了流口水

流口水

流口水

不在乎天長地久只在乎從來沒有

107分

3樓

個人積分：107分

文章編號：12497971

同樣很好吃

流口水

同樣很經典

流口水

令人食指大動

流口水

..

不過挑在這個時間發...就是大大的不對了

這樣誰受的了阿

0o0

...

餓了

orz

There's no life before coffee.

wack

991分

樓主

個人積分：991分

文章編號：12498185

supy wrote:
雖然感謝你的分享，但...(恕刪)

jason00124 wrote:
同樣很好吃同樣很經典...(恕刪)

好主意~下次發文時間一樣挑在吃飯時間好了~

一切都鳥了

7分

5樓

一切都鳥了

個人積分：7分

文章編號：12498229

真的是簡單易懂的好文~ 流口水

流口水

印象中那幾樣香料研磨過不是更能散發味道?
請問這樣直接放進去也能入味嗎?

wack

991分

樓主

個人積分：991分

文章編號：12498570

一切都鳥了 wrote:
真的是簡單易懂的好文...(恕刪)

有些香料研磨過後味道過於強烈,會搶過其他香料的風味
在這邊,不鼓勵將香料磨碎,會走味

26分

7樓

個人積分：26分

文章編號：12499511

給你拍拍手，謝謝分享，找機會我會試試看:)
另外炸完後的醃料是丟掉嗎？還是另有用途？

wack

991分

樓主

個人積分：991分

文章編號：12499647

kaymeimei wrote:
給你拍拍手，謝謝分享...(恕刪)

等等~~~醃料可別丟掉
可以準備一個保鮮袋~將剩餘的醃料放入~在冷凍起來~
要用的時候~退冰就可以使用了~!!

0分

9樓

個人積分：0分

文章編號：12512198

看起來還真的蠻好吃的不過有些問題
迷迭香和百里香可以用粉末狀的嗎?
黃芥末品牌有差嗎?
除了炸以外能用烤的或煎的嗎? 因為不太能吃炸的^^

wack

991分

樓主

個人積分：991分

文章編號：12516845

torostare wrote:
看起來還真的蠻好吃的...(恕刪)

Q..迷迭香和百里香可以用粉末狀的嗎?
A..可以使用迷迭香粉和百里香粉,但使用量需要減少一點
Q..黃芥末品牌有差嗎?
A..黃芥末沒有品牌之分~但有一些品牌在製作過程中較容易分離
Q..除了炸以外能用烤的或煎的嗎?
A..除了炸以外當然還可以用烤的,或用煎的,風味不盡相同~

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