趁著日本紅葉季節,跟老婆到日本京都及大阪遊玩順便購買傳聞已久的名刀......京都有次
日本名刀-有次刀,向來都是許多名廚所喜愛的刀,我....不是名廚,但卻被那不凡的刀刃所吸引
一把有歷史的刀,在台灣並非可以隨意擁有, 但有次刀確非遙不可及.........
四百多年歷史的手工製刀廠,在現今大量自動化自程的刀廠中,能獨樹一格必有其生存之道
更何況日本製刀技術,從武士刀--十大冷兵器之首便可見一斑
廢話不多說,直接開箱.....................
京都錦市場--有次庖丁--專業磨刀師傅
有次刀--可現場免費為顧客在刀身打上文字-專屬的職人用刀
購買完畢後,還有保養教學,師傅會用簡易英文與漢字溝通
專屬外觀包裝
Logo上標明著創立時間-西元1560年 約450年的老店
相當精緻的包裝紙盒,盒中還有一張簡易說明與保養方式
假如你以為盒子包一包膠帶粘一黏就算包好了,那你就錯了~~~
連刀刃部分都貼心的另外再包裝一次,而且刀鋒部份還特別加強折紙
可以感覺的出來,連折紙的方式都是有一貫的方式,或許有著四百多年傳承的方裝方式
刀柄部份的黑色木紋質地相當滑順,造型相當低調,老實說假如不說是名刀還真看不出是"有次"
但拿起來的握感卻確實實相當不錯.
刀刃部份可隱約看到高溫鍛造過程產生的金屬印記,這把刀屬於中階刀款,兩側為不銹鋼,中間為鐵質材料
當初本想買高階一點的"有次 特製",但師傅說特製刀不易保養易生鏽,非不銹鋼材質,因此建議一般買家
不需買如此高檔的刀品.
刀柄與刀刃接合處相當細緻,幾乎沒有細縫與落差,在使用上也比較不會藏污納垢.
刀柄尾部也是一樣相當細緻,金屬部份與木質完全平貼,充分展現日本製刀工藝
最重要的部份 -- 刀鋒 -- 一個讓我不知道如何形容的地方,深怕個不小心手指頭就會濺血
難以用文字形容的鋒利.......喜歡嗎~?? 京都 錦市場有在賣~~~哈哈~~~!!
最後附上勸敗地址~~有興趣的朋友,歡迎至錦市場吃小吃順便買名刀
