不鏽鋼是一種合金鋼，由多種金屬元素組成，
建議各種會加熱的餐具包括便當盒、水壺、鍋具等，
都選購編號304（歐美編號18-8）的產品，成分主要含鉻18%、鎳8%
廠商為降低成本，改用錳、氮代替，產品就是市面上的200系列產品。
但200系列產品因為不含鎳或鎳含量極低，抗腐蝕效果遠不如304不鏽鋼，
遇高溫或酸性食物，易溶出重金屬。
網路上流傳用磁鐵或試劑判別不鏽鋼材質，因為鉻具有反磁性，304產品鉻高達18%，用磁鐵吸不住；200系列含鉻量很低，就會吸附。但台大教授薛人凱說，磁鐵辨識法不可靠，因為400系列就有磁性。
因為IKEA沒標示材質為哪種系列，小弟認為上面標的205是材質，
但有會員說又是400系列，不過他沒提供資料來源，
我也還是搞不清楚也不敢用，但小弟改一種說法好了，請大家可以一起注重餐具的食安。
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http://nehrc.nhri.org.tw/toxic/news.php?cat=news&id=74
幾個重點：
1.由於不鏽鋼屬耐熱之惰性材質，用以盛裝食品，溶出有害物質之風險遠低於其他材質(像是塑膠類)，實驗室針對不鏽鋼食器的「溶出」試驗，一般而言，檢驗出危害物質的含量極低。
2.據查歐盟、美國、紐澳以及台灣的食管署「食品器具容器包裝衛生標準」皆未有針對不銹鋼特別訂定各成分的溶出率。
3.食品容器的重金屬溶出率檢驗並非媒體報導以清水在不鏽鋼容器高溫加熱，其方法乃模擬真實食品容器之環境，像是需以0.5 %檸檬酸溶液、4 %醋酸以及20 %酒精做溶出液檢驗等。
4.其實我們日常生活中所攝食的食物與藥物也含有錳，每人每日攝入低於每日容許攝取量，則終身無受毒害之虞。
5.過量的錳通常會在幾天內排出體外，因此普通的檢測方法沒有辦法追蹤過去的暴露量，但目前的文獻顯示錳不會對人類導致癌症，也沒有生殖毒性，然而短時間高濃度的錳暴露可能導致喉乾、噁心、肢體疼痛、頭痛與胃不適等，也可能影響神經系統。
6.國家毒物中心建議民眾在選購不鏽鋼容器時，材質建議仍要以不鏽鋼304容器為優先，但也無須過度緊張。
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http://www.ikea.com/ms/zh_TW/pdf/local_pdf/Guarantee_2013/IKEA%20365.pdf
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沒有抽檢商品違反"食品器具容器包裝衛生標準"(均未驗出鉛、銻)，有公佈便當盒材質的錳%數。
抽檢產品從699元到49元的商品都有。
其中2款百元以下的不鏽鋼便當盒，錳含量是遠低於國家標準(所以看價格不準=.=)。
http://www.health.gov.tw/Default.aspx?tabid=36&mid=442&itemid=31931
上述網頁也有提供反映管道：
民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7079。
食品藥物管理處 衛生查驗股
