[請教]可以推薦好用的不沾鍋嗎?

之前看型男大主廚看到阿基師代言的鍋子，感覺好好用就去買一個(義大利的呢= =)，

結果用不到一年不沾鍋的塗層都快掉光了也都會沾鍋了變得好醜....

只是他加熱還蠻快的，我也是用木頭鏟子而已阿....

最近在第四台看到有一個不沾鍋他還現場炒鐵釘耶!!塗層都不會掉呢!!

可是第四台的話不太相信，所以才來請教01的朋友，有沒有人用過好用的不沾鍋..

用久了還是不會沾鍋的喔!!

謝謝各位瞜~

附一下之前的鍋子.....
[請教]可以推薦好用的不沾鍋嗎?

蛻棄羽翼那漫不經心的慘烈踏破最初的荊棘輕拂塵埃迎接綻放

2009-02-26 12:07 #1

chih0106

2220分

2樓

chih0106

個人積分：2220分

文章編號：10554754

有塗層的鍋子還是少用，時間久了塗層都會脫落。

炒菜鍋，我是用一般的黑鐵鍋 (菜市場買的1個250元)，炒菜專用，熱鍋熱油下去炒東西就不會沾鍋。

平底鍋，我用不鏽鋼厚底平底鍋 (國產品，價格不到1000元)，一樣不會沾鍋，因為我有養鍋，鍋子養鍋過就不會沾鍋。

平時看到銷售員在銷售不沾鍋，看看就好，因為她們示範的鍋子從來不用清潔劑洗，只是用清水沖一沖，紙巾擦一下就好了，鍋子表面就有一層油，所以不論煎什麼東西都不會沾鍋。

養鍋也是類似的方法，網路上面有很多介紹樣鍋的方法，找一下就有了。

kary711017

34分

樓主

kary711017

個人積分：34分

文章編號：10555159

chih0106 wrote:
有塗層的鍋子還是少用...(恕刪)

請問一下如何養鍋呢??謝謝喔

蛻棄羽翼那漫不經心的慘烈踏破最初的荊棘輕拂塵埃迎接綻放

chih0106

2220分

4樓

chih0106

個人積分：2220分

文章編號：10556113

我是用不到1000元的小牛牌厚底平底鍋。經過養鍋之後，幾乎不沾鍋。

養鍋方法：
新鍋買回來之後，新將鍋子請洗乾淨 (主要是清洗鍋子沖壓成形所遺留在鍋子上面工業用機油)

將鍋子擦乾，將鍋子放在瓦斯爐上面，倒入半碗左右的油，轉動鍋子，將整個鍋面沾到油，開火，將油燒乾 (這時候的由會變成深黃色，且黏在鍋子上面)，用鐵刷請洗鍋子 (菜瓜布也可以，但是洗的比較辛苦；金剛絲絨菜瓜布會比較好洗)，這時候可以加一點清潔劑請洗，把鍋子上面的由全部洗掉，這可以順便將鍋子上面包細孔裡面的機油給洗掉。

再重複上述動作，但是油可以不用這麼多，一樣子鍋面全部還是要沾到油，鍋子加熱，這時候不用將油燒到乾，看到鍋子快沒有油的時候，就用清水沖洗，如果油燒乾了，要洗就會比較難洗了。
這個步驟重複2-3次即可。

最後洗好的鍋子擦乾，表面再塗上薄薄的一層食用油，就完成養鍋的動作。

下要使用的時候，用水沖洗鍋子表面 (將灰塵沖洗掉)，擦乾後就可以使用了。

爾後洗鍋子，只需要少許的清潔劑清洗，不用清潔劑也可以，將鍋子洗乾淨，這時候可以感覺鍋子的表面會有一層油在保護鍋面，將鍋子擦乾，表面再塗上薄薄的一層食用油就可以了。