對菜刀這種東西真的不了解
材質也不知道有分甚麼總類
只希望耐磨夠鋒利就OK
因為媽媽菜刀用到10年都不換
頓了也不換
我看不下去了
所以我要買一組菜刀送給我媽= =
請各位小惡魔推薦
個人積分：14分
文章編號：21318408
個人積分：1分
文章編號：21318513
mrlzlong wrote:
頓了也不換
...(恕刪)
磨刀石是很重要的
鈍(頓?)了磨一磨就好了
或是拿到有工具的朋友那邊磨一磨就ok了
而且，手感也是很重要的，用習慣了的刀，磨利後就是神器了
--------------------------------------
真的要買，記得拖媽媽去買
還是那句話，手感很重要
媽媽拿得慣，才是好刀
--------------------------
小弟家裡有些刀，從傳統的，到鍍鈦的，到陶瓷刀，真的很多把刀
用的最順的是金x利出的金門菜刀
而且，女王拿小把的，我拿大把的
她的我拿不順，我的她拿不慣…
------------------------
最後目前我的夢幻逸品是...
請上google打
WUSTHOF IKON
個人積分：0分
文章編號：21319225
雞豬肉
個人積分：2884分
文章編號：21319483
個人積分：1分
文章編號：21319774
個人積分：11分
文章編號：21322504
個人積分：130分
文章編號：21322859
我家的菜刀中我最喜歡的是鍋寶的斬剁刀，滿順手的，不論剁雞或是拍蒜都很好用。對我來說，因為我有磨刀機，所以什麼廠牌對我來說其實不重要，只要鋼的成分夠好，放久不會起鏽就好了。另外，那種金門菜刀還有木柄的老菜刀都被我丟掉，因為太重，而且放久會有一些生鏽；好像還有一把老爸生前留下來，十幾年了，應該是蠻名牌的，那時他買滿貴的，我覺得不順手。
回歸原點，菜刀就是要順手而且要利，要利要不就是鋼夠硬不會頓，或是像陶瓷刀這樣呵護不要傷到，不然就是勤快一點的磨刀。就物理的原理，硬物相碰，本來就會所傷，強求一直鋒利，不是材料頂級，就是重新磨利，而尖處本來就是承受壓力最大的點，頓了，磨就好了。一把好刀，可以用好久，但是名牌不見得是最好用的，試一試順不順手，像我用家用機器這樣磨，也不用學磨刀，安全又迅速，刀子就永遠都是利的。
個人積分：7分
文章編號：21327487
個人積分：10分
文章編號：21329322
http://www.ergochef.com/GuyFieriKnives.asp
