白水特輯

在未正式開始接觸威士忌之前，一直以來我都少量品飲著金門高粱。

早期金門高粱的高品質一直深受國人的喜愛，在後來金酒開始轉成民營後，那熟悉的味道已不復見。

以往金門高粱的香型是屬於清雅醬香型，在清香中帶有一點甜甜的高粱香氣，與大陸的清香型與濃香型不同。

最近這幾年金門高粱的酒質，老饕們心裡都有數。

在金酒民營化後，台灣本土也出現很多小型的酒廠，其中包含騰達、萊嘉、白水等等。

以下先Po些照片讓大家一睹為快

新版蘭陽58
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歡吉甕藏1.5年
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歡吉二鍋頭

蘆穗大麯

天酯二版

蘭亭曲(左為丙桶，右為丁桶，中間的是綜合桶)
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2010-12-17 23:58 #1

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阿福

74分

樓主

阿福

個人積分：74分

文章編號：24619444

首先先介紹白水芳華酒業所出產的創業酒款，也是白水的主力常被酒款之一。

【蘭陽高粱酒】以下內容摘自白水酒業介紹：

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九十四年，白水正式試機運作，先以較易入門、且口感大眾化的單一菌種液態高粱入手，生產

蘭陽高粱酒58度為創業作。同年，蘭陽高梁38度亦上市販售。

麴種：單一菌種餅麴

發酵型態：液釀液蒸（單一釀次無回收之處女糟）

香型：清香型

酒精度：58度 38度

裝填：600c.c 瓶裝九十五年初增加300c.c 瓶裝

特色：液態新酒，糟味甚重，約需陳放一年以上，方能顯其特色

酯體飽滿、尾韻悠長、喉潤回甘；很耐喝的酒

缺點：入喉頭段香氣衝勁稍弱，很難取得初品酒客青睞

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照片為今年11/20裝瓶的蘭陽新版，在歷經了穀源系列的優勢菌種的養窯過程，口感與前一版大為不同。

以下為品飲文

聞香：微淡的醬菜缸的味道、麴餅味、淡淡的話梅味、最後是一貫的輕雅香氣。

品飲：初入口一股甜味纏繞著舌尖、舌頭兩側【麻】的刺激感漸強，慢慢的堅果味或胡椒味浮現，

將酒嚥入後，酒氣直衝鼻腔，夾帶著一股酒糟味回填口中與鼻腔，帶強烈的酒糟味散去，

隱略三種味道夾雜，一股淡淡的荔枝味、一股好像燒焦的塑膠味，最後是一股老甕的醬菜味。

尾韻：中上，舌頭及兩頰生津不斷，待嘴巴【麻】感消失後，澀澀的口感仍殘留在舌間以及兩頰。

因第一版的蘭陽58只有分享樣瓶，比較起來有些許誤差。

此版與前一版比較起來，入口的酒精衝擊消失了，取而代之的是胡椒跟堅果的味道，在尾韻來講前一版的略短

比較激不起品客的追酒，此版尾韻比上版強了許多，且兩頰生津的感覺有點類似穀源或天酯的感覺。

==========下回介紹歡吉甕藏1.5年的酒展特裝酒==============

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