[分享]大同全功能蒸烤箱實際使用心得(附食譜)

雖然現今微波爐在使用上相當便利，但基本上我並不愛吃微波食品，又覺得烤箱的功能太過於單調、清洗麻煩，因此上網做了功課後發現除了水微波外，還有個產品叫蒸烤箱，一機多用有純蒸、烘烤、發酵、保溫、解凍這幾項功能，對我來說實用性很高就決定要購入，比較後購買了大同全功能蒸烤箱，來分享使用的心得。

▼此圖為拆箱後，內附贈烤網、烤盤、托盤夾輔助工具、使用說明書、食譜書。


▼打開爐門內部304不鏽鋼設計，不易生鏽易清理且空間也不小。


▼中文液晶顯示面板及飛梭旋鈕控制讓操作上更加容易方便。


▼此為超大1公升水箱容量，自動偵測給水系統。


▼蒸烤箱下方有一個集水器，可拆式的設計方便好清理。


另外還有消毒功能，可在使用完畢後利用高溫蒸氣進行消毒功能，清潔內部更輕鬆便利。

話不多說，趕緊來看看實際操作使用，以下是我所做的料理：
有了這台蒸烤箱當然是先利用它先來做道美味甜點，所以第一道為柿子荷蘭鬆餅: (食譜參考: Penny’s House)

◎預熱(上、下管各220度)
◎烘烤(上、下管各220度)
作法:
1.蒸烤箱預熱上下管皆220度，並將奶油放入鑄鐵鍋中一起加熱。
2.糖和雞蛋全部一起攪拌至起泡，再將牛奶、蜂蜜、鹽和過篩後的麵粉一起攪拌均勻。
3.將預熱中的鑄鐵鍋拿出，將奶油搖晃至整鍋子佈滿已融化的奶油。
4.再將麵糊倒入鐵鍋中輕輕搖晃後放入蒸烤箱。上下管220度烤15分鐘至麵糊膨脹呈現金黃色。
5.烤好的鬆餅放上柿子撒上糖粉後即可食用。
我使用的是較大的鑄鐵鍋，不是平常大家使用的平底鐵鍋所以烘烤時間較短，若無法確定鬆餅是否已經熟了，可以使用筷子戳看看中間的麵糊，如無沾黏表示鬆餅已經全部都熟透囉!!!


材料:
無鹽奶油 一大塊
雞蛋 2顆
中筋麵粉 120g
牛奶 120g
蜂蜜 1大匙
鹽巴 少許
糖 一大匙
水果 柿子(適量)
糖粉 適量

第二道為焗烤馬鈴薯，這是最令人興奮的一道菜了，因為這是我很愛的開胃菜，平常做這道菜都需要將馬鈴薯先放置電鍋蒸熟後再放入蒸烤箱，現在有了這台蒸烤箱就全部搞定。

◎純蒸(115度)
◎烘烤(上、下管各150度)
作法:
1.將馬鈴薯洗淨中間切一刀，德國香腸切小塊備用。
2.將馬鈴薯放入蒸烤箱115度蒸40分鐘。
3.馬鈴薯熟透後剖半放入熱狗後在撒上起司絲，上下管150度烘烤至金黃色即可(約15分鐘) 。


材料:
馬鈴薯 2顆
起司絲 適量
德國香腸 1根(喜歡吃甚麼料都可以自己加)

第三道為清蒸虱目魚，這台有個很棒的功能就是解凍，畢竟現在大家工作都很忙碌，如果回來要烹調時還要等魚退冰，實在很花時間，現在有這功能就能快速就煮好一道菜，何嘗不是件好事。

◎解凍(56度)
◎純蒸(115度)
作法:
1.先將冷凍的虱目魚放入蒸烤箱解凍，56度解凍10分鐘。
2.蔥切段、薑切絲，蒜頭剁碎和辣椒切塊備用。
3.蔭鼓、米酒、醬油、糖和水攪拌完成後備用。
4.待虱目魚解凍完畢，將蔥薑蒜頭辣椒鋪在虱目魚上並將調和完的醬汁淋在虱目魚上，放入蒸烤箱115度蒸15分鐘即可。
很多人蒸魚都省去解凍過程直接蒸，冷凍的魚解凍後魚會更容易入味，口感也更嫩。


材料:
虱目魚肚 1片
蔥 1根
薑 1小塊
蒜頭 3顆
辣椒 2根
蔭鼓 適量
米酒 2大湯匙
醬油 3大湯匙
糖 1小匙
水 適量

第四道為鹽焗蝦及烤蛤蠣，蒸烤的功能真的很強大，很適合使用在海鮮的食材上面，烤的時候保留海鮮的甜味同時有蒸的功能又不會導致食材變得又乾又硬。

◎預熱(上、下管各180度)
◎強蒸烤(上、下管各180度)
作法:
1.蒸烤箱預熱上下管皆180度。
2.錫箔紙折成盒子狀 (2個)。
3.其中一個錫箔紙盒鋪上半包的鹽巴，再將草蝦鋪在鹽巴上備用。
4.蛤蠣放入另一個錫箔紙盒中撒上些許鹽巴備用。
5.將兩個放有海鮮的錫箔紙盒放在烤盤上，送入預熱完畢的蒸烤箱，180度強蒸烤12分鐘即可。


材料:
草蝦 數隻
蛤蠣 數顆
鹽巴 半包
錫箔紙 2大張

最後一道我將隔夜冷掉的炸牛蒡送進蒸烤箱內重新加熱，通常炸的東西放久了就破壞原本的口感了，但秉持著不浪費的精神，結果令我大為意外，吃起來跟現炸一樣酥脆且去除多餘油質，真的是買對東西等於多了一位好幫手。





心得：這台蒸烤箱除了事前有貼心的解凍功能，又能從開胃菜做到甜點，加上中文面板控制在操作上簡單又容易上手。一台機器就能夠變化出很多的料理，在蒸烤等待的時間就能夠拿來備料；一般烤箱使用完後的清理往往是最麻煩的事，蒸烤箱可以用內建的清潔功能，高溫蒸氣先把油漬初步溶解，擦拭清理就更容易，再選高溫蒸氣消毒功能，蒸烤箱內部不會殘留味道也更加清潔。
目前就剩下發酵、乾燥功能尚未使用，翻了翻隨機贈送的食譜打算下次嘗試手工麵包和烤布蕾，除了主食外連甜點都能一併解決，這麼多功能實用的蒸烤箱價位上也沒比想像中的高上太多，如果有需求的大大們可多研究考慮購入囉。