橄欖油大概在37F或是3度C左右會凝固因為是天然油脂的關係,每一牌的橄欖油凝固的溫度都不同,所以冰箱測試並不能證明什麽你有疑慮的話,還是拿去檢驗吧不要亂po在網上,小心被告------------------------------------------------------------------------------剛剛仔細看了你的圖,你的橄欖油一罐是pure,一罐是extra virgin的,兩者的做法不一樣,熔點當然不同以下知識來自網路:首榨特等橄榄油(EX)不同其他任何的等級橄榄油,首榨特等橄榄油隨著溫度的降低變得渾濁直至凝固,隨溫度的升高變得清澈,這就是首榨特等橄榄油的特征之一。恰恰相反,遇低溫卻不變渾濁的橄榄油肯定不是首榨特等橄榄油。一般,不標明首榨特等的,那就意味著它是二榨、三榨的橄榄油,它的價格相對來說也就很便宜的了。 首榨橄榄油的濁點約爲4.40 C,因此在冬天較低溫度時就會出現凝固,這是首榨橄榄油的特性之一。不要有任何的擔心,其主要原因是橄榄油的脂肪酸組成中有高碳的飽和脂肪酸(C20:0、C24:0)造成的,並非雜質或者水分太多造成的。 我曾經提到的橄榄油爲高級食用橄榄油脂:對于食用級別,非首榨的橄榄油,比如純橄榄油的級別,在低溫下(10攝氏度左右)一般都是澄清透明的
這瓶買多少錢?真實橄欖油有草香味。可送交衛生機關檢驗。加熱到發煙,用測溫槍測溫度,如果發煙點在 193度c 就是真實橄欖油。便宜的油發煙點多超過200度c,棉籽油在216度c 。應該向國外的棉籽油公司查詢所進口的棉籽油棉酚含量,原油棉籽油含棉酚約在0.55 -1.6 %。
橄欖可以用搾取或提煉的方式抽取出油脂難以搾取的劣質橄欖或橄欖渣只能用提煉方式提煉過程會破壞防腐等各種成份及香味因此必須進行調合,加入榨取的橄欖油調合就叫純橄欖油所以初搾橄欖油跟純橄欖油的物理化學性質有很大差異
家樂福橄欖油列入衛福部待查名單,等待國外提供證明。衛生福利部食品藥物管理署31日公布,76件全台油品脂肪酸組成不完全符合名單,其中新增由家福公司進口的三款油品,包括家福西班牙冷壓橄欖油、家福西班牙初榨橄欖油及家樂福特級初榨橄欖油,都被列為有待「查核」的油品。