泡麵對於許多人來說,應該都是不能缺少的存在吧!不管是加班、嘴饞或者是不想出門買宵夜,泡麵永遠都是你最方便的好朋友。而泡麵也從一開始只有麵條與湯頭的組合(通常會另外加個茶葉蛋),逐漸演變為再加上肉塊調理包的升級版本,雖然價格有比較貴一些,不過也因為可以吃到肉塊的關係,還是受到許多人的青睞與喜愛。

這次所挑選的泡麵種類為牛肉泡麵,購買的碗裝牛肉泡麵品牌,全部都是以內含有肉塊調理包的牛肉泡麵為主,而牛肉湯麵泡麵則是沒有列入這次盲試評比的行列當中;在這次購買的範圍當中,全部都是以24小時連鎖便利超商為主,因為在我分別跑了大賣場與連鎖便利超商之後,才發現原來連鎖便利超商所販售的碗裝牛肉泡麵品項,居然比大賣場還要齊全(這也是讓我比較感到驚訝的地方)。再加上小廚師慢食麵系列的碗裝牛肉泡麵,必須透過全家便利商店預定的方式才可以獲得(網路也能訂購),所以才會都以連鎖便利超商為主要的購買區域。

另外必須提到的是,由於碗裝牛肉泡麵的品項比較多種,所以才會先以這個項目來作為盲試評比的主題;對於一些不吃牛肉的網友,就讓我在這裡先說聲抱歉,之後我也會考慮將內含有豬肉與雞肉調理包的碗裝泡麵,集合起來進行一次評比。

各品牌碗裝牛肉泡麵基本資訊


按照盲試評比文章的品牌安排順序,這次同樣也按照數字、英文以及中文筆畫的多寡(筆畫少的排在前面,第一個字相同時,就比第二個字)來排列,依序有一度贊老甕牛肉麵、一度贊沙茶牛肉麵、一度贊紅燒牛肉麵、一度贊麻辣牛肉麵、小廚師紅燒半筋半肉牛肉麵、小廚師蕃茄牛肉麵、台酒花雕酸菜牛肉麵、全家至尊三寶牛肉麵、全家蔥燒牛肉麵、味味一品皇朝牛筋麵、味味一品原汁牛肉麵、味味一品極品紅燒牛肉麵、味味一品韓式辣牛肉麵、滿漢大餐珍味牛肉麵、滿漢大餐麻辣鍋牛肉麵與滿漢大餐蔥燒牛肉麵。

一度贊老甕牛肉麵,因為該品牌所推出的碗裝牛肉泡麵有好幾種,所以這一款牛肉泡麵是以咖啡色來作為辨識的色系;整碗牛肉泡麵內包含有麵條、牛肉肉塊調理包、調味粉、調味油包以及香蒜金椒油包,泡麵麵條的重量為88公克,牛肉肉塊調理包的重量為95公克(內含湯頭醬汁)。
產品包裝
內容物與麵條重量
調理包重量

一度贊沙茶牛肉麵,這一款牛肉泡麵是以金黃色來作為辨識的色系;整碗牛肉泡麵內包含有麵條、牛肉肉塊調理包、調味粉、調味油包以及香蒜金椒油包,泡麵麵條的重量為87公克,牛肉肉塊調理包的重量為106公克(內含湯頭醬汁)。
產品包裝
內容物與麵條重量
調理包重量

一度贊紅燒牛肉麵,以鮮豔的紅色來作為辨識色系,想當然一定就是紅燒牛肉麵啦;整碗牛肉泡麵內包含有麵條、牛肉肉塊調理包、調味粉、調味油包以及香蒜金椒油包,泡麵麵條的重量為89公克,牛肉肉塊調理包的重量為109公克(內含湯頭醬汁)。
產品包裝
內容物與麵條重量
調理包重量

一度贊麻辣牛肉麵,雖然同樣也是以偏暗的紅色來作為辨識色系,不過這一款麻辣風味的牛肉麵,則是另外印上了辣椒的圖案來作為區分;整碗牛肉泡麵內包含有麵條、牛肉肉塊調理包、調味粉以及調味油包,泡麵麵條的重量為88公克,牛肉肉塊調理包的重量為87公克(內含湯頭醬汁)。
產品包裝
內容物與麵條重量
調理包重量

小廚師紅燒半筋半肉牛肉麵,小廚師的這一款泡麵,是與點水樓共同合作所推出的產品,所以在包裝上面也印有點水樓的品牌字樣,另外也以黑色來作為色調上的搭配;整碗牛肉泡麵內包含有麵條、牛肉肉塊調理包、調味粉、酸菜調理包以及辣椒粉包,泡麵麵條的重量為94公克,牛肉肉塊調理包的重量為167公克(內含湯頭醬汁)。
產品包裝
內容物與麵條重量
調理包重量

小廚師蕃茄牛肉麵,另外這一款蕃茄風味的牛肉麵,同樣也印刷有點水樓的品牌字樣,不過搭配的色調則是變成了橘紅色;整碗牛肉泡麵內包含有麵條、牛肉肉塊調理包以及調味粉,泡麵麵條的重量為95公克,牛肉肉塊調理包的重量為221公克(內含湯頭醬汁)。
產品包裝
內容物與麵條重量
調理包重量

台酒花雕酸菜牛肉麵,非常火紅的台酒系列泡麵,除了有大家熟知的花雕雞碗裝泡麵之外,同時也有推出牛肉風味的碗裝泡麵;整碗牛肉泡麵內包含有麵條、牛肉肉塊調理包、調味粉、調味油包以及花雕酒包,泡麵麵條的重量為91公克,牛肉肉塊調理包的重量為101公克(內含湯頭醬汁)。
產品包裝
內容物與麵條重量
調理包重量

全家至尊三寶牛肉麵,便利商店的自有品牌商品,現在也正式踏入碗裝泡麵的戰場,在包裝上也以類似泡麵泡完之後,將上蓋包裝撕開一半的方式來作為呈現;整碗牛肉泡麵內包含有麵條、牛肉肉塊調理包、調味粉以及調味油包,泡麵麵條的重量為79公克,牛肉肉塊調理包的重量為112公克(內含湯頭醬汁)。
產品包裝
內容物與麵條重量
調理包重量

全家蔥燒牛肉麵,便利商店的自有品牌的另外一款牛肉麵,包裝的呈現方式與前一款相同,差別只在於顏色上的差異(此款為咖啡色);整碗牛肉泡麵內包含有麵條、牛肉肉塊調理包、調味粉以及調味油包,泡麵麵條的重量為82公克,牛肉肉塊調理包的重量為99公克(內含湯頭醬汁)。
產品包裝
內容物與麵條重量
調理包重量

味味一品皇朝牛筋麵,味味一品同樣也是擁有多種口味的碗裝牛肉泡麵品牌,因此也是以顏色來進行不同口味的區分,皇朝牛筋麵產品則是以金黃色來作為呈現;整碗牛肉泡麵內包含有麵條、牛肉肉塊調理包、調味粉以及調味油包,泡麵麵條的重量為87公克,牛肉肉塊調理包的重量為86公克(內含湯頭醬汁)。
產品包裝
內容物與麵條重量
調理包重量

味味一品原汁牛肉麵,這一款應該是該品牌最先推出的碗裝牛肉泡麵,上蓋包裝的顏色搭配,則是以類似牛肉湯頭的咖啡色來作為代表色;整碗牛肉泡麵內包含有麵條、牛肉肉塊調理包、調味粉以及調味油包,泡麵麵條的重量為87公克,牛肉肉塊調理包的重量為109公克(內含湯頭醬汁)。
產品包裝
內容物與麵條重量
調理包重量

味味一品極品紅燒牛肉麵,使用了大量紅色與橘色來進行搭配,這兩個色系組合所代表的牛肉麵口味為紅燒風味;整碗牛肉泡麵內包含有麵條、牛肉肉塊調理包、調味粉以及調味油包,泡麵麵條的重量為86公克,牛肉肉塊調理包的重量為97公克(內含湯頭醬汁)。
產品包裝
內容物與麵條重量
調理包重量

味味一品韓式辣牛肉麵,韓式風味的泡麵,通常都是泡菜口味為主,而這款韓式辣牛肉麵則是市面上少見的風味,因此色調上同樣也是以不常見的藍色來作為區分;整碗牛肉泡麵內包含有麵條、牛肉肉塊調理包、調味粉以及起司粉包,泡麵麵條的重量為85公克,牛肉肉塊調理包的重量為101公克(內含湯頭醬汁)。
產品包裝
內容物與麵條重量
調理包重量

滿漢大餐珍味牛肉麵,滿漢大餐應該可以算是比較多人知道的老品牌,每一款的包裝幾乎都長得差不多一樣,用來區分的不同口味的方式,則是以不同顏色的小匾額來進行辨識(珍味牛肉麵設計為藍色);整碗牛肉泡麵內包含有麵條、牛肉肉塊調理包、調味粉以及調味油包,泡麵麵條的重量為83公克,牛肉肉塊調理包的重量為106公克(內含湯頭醬汁)。
產品包裝
內容物與麵條重量
調理包重量

滿漢大餐麻辣鍋牛肉麵,麻辣鍋牛肉麵算是該品牌比較後期的商品,小匾額的顏色設計是以類似噴火的樣式來作為呈現,以視覺方面來說,有帶給人一種好像很辣的感覺;整碗牛肉泡麵內包含有麵條、牛肉肉塊調理包、調味粉以及調味油包,泡麵麵條的重量為88公克,牛肉肉塊調理包的重量為110公克(內含湯頭醬汁)。
產品包裝
內容物與麵條重量
調理包重量

滿漢大餐蔥燒牛肉麵,這一款應該是最多人吃過的碗裝牛肉泡麵了,同時這也是小編第一次接觸碗裝牛肉泡麵時,所挑選品嚐的牛肉泡麵產品(小匾額設計為黃色);整碗牛肉泡麵內包含有麵條、牛肉肉塊調理包、調味粉以及調味油包,泡麵麵條的重量為87公克,牛肉肉塊調理包的重量為107公克(內含湯頭醬汁)。
產品包裝
內容物與麵條重量
調理包重量

各品牌碗裝牛肉泡麵盲試評比與結果


這次盲試評比除了依照隨機挑選品牌的既定模式之外,為了確保牛肉泡麵能夠盡量維持一樣的熱度,因此採取了每一碗逐一沖泡的方式來進行。而碗裝牛肉泡麵的沖泡步驟與方式,全部都是以相同的模式來進行,先把所有的調味粉、調味油包與牛肉肉塊調理包都打開並放到麵條上面之後,再將500ml的熱水倒入沖煮(水源來自大型冰溫熱飲水機,水溫溫度皆為攝氏100度左右,水量則是統一以量杯來進行量秤),沖煮泡麵的時間全部都是按照包裝上面所標示的建議時間來進行烹煮。

本次的盲試評比項目分別以麵條口感、牛肉口感以及整體風味這三個選項來進行盲試評比,計分的方式與之前一樣,每一個項目最高可以給5分,最低則是必須給1分。麵條與牛肉的部分,都是以口感與軟硬度來作為評比的標準,感受越好就給予越高的分數;而整體風味的部分,則是著重在湯頭、麵條以及牛肉這三種元素互相搭配之後,根據整體所呈現出來的味道表現進行評分,整體搭配出來的風味越好,就給予越高的分數。

依照每個人所給予的分數來計算,每一個品牌的單項個人評比最高分為5分,三項評比的最高加總得分則為15分(共五人評分,所以最高總得分為75分),最低的單項個人評比得分為1分,而三項評比的最低加總得分則會是3分(共五人評分,最低總得分為15分)。

本次參與盲試評比的小惡魔試吃大隊(勇者)成員,分別有Leon、Mark、Ivan以及運動版編輯莫里斯這四位同事熱情參與(小編本人也也參加了這次的盲試);感覺這一次吃完之後,應該又會呈現出短期之內都不想要再碰到牛肉泡麵的狀態了


每一碗泡好的牛肉泡麵,都會像下面照片一樣,直接將整碗泡麵放入一個不銹鋼的湯鍋裡面,這樣也可以確保大家都看不到品牌。


大家一起夾泡麵的畫面看起來挺有趣,感覺可以增添同事之間的感情;是說別人都在上班,我們在聊天吃泡麵這樣好嗎


大家在品嚐的時候,也都非常認真地確認麵條、牛肉以及湯頭的風味。


由於這次總共買到了16款不同口味的碗裝牛肉泡麵,以數量上來說算是蠻多的,所以我們也選擇從早上10點多就開始進行盲試評比,直到結束了最後一碗牛肉泡麵的時候,時間也已經差不多要來到中午12點,剛好連午餐都不用吃了!


最終在經過了將近一個半小時左右的試吃之後,16款碗裝牛肉泡麵的盲試評比總算是結束啦!
而小編也為大家整理出以下這些相關資訊,提供給有需要的人參考!

最終的評比列表排序,同樣按照品牌的筆畫名稱(順序為數字、英文、筆畫少至多)來依序列出,獲得最高總分的品牌為小廚師紅燒半筋半肉牛肉麵(在牛肉口感的部分更是獲得了滿分),總得分率為85.34%,雖然這一碗牛肉泡麵的價格並不便宜(一碗要價新台幣195元),不過可以在牛肉口感方面獲得所有盲試人員的認可,也是蠻不容易的一件事而總得分最低的品牌則是味味一品極品紅燒牛肉麵,得分率僅有41.34%。這次的盲試評比當中,總得分有達到及格門檻的品牌共有11個(以最高總得分75分的60%來計算,及格分數為45分),及格率達到過半的68.75%(接近七成),以近期之內所進行過的盲試評比來說,算是還蠻不錯的成績表現。

不過比較令人感到有疑問的地方是,同一個品牌所推出的碗裝牛肉泡麵當中,不論是麵條或者是牛肉肉塊,在盲試評比之後的所呈現出來的分數,都還是會有一定的差異,照道理來說應該不會有這樣狀況發生才是。另外從這次總得分的分布來看,各家都至少會有一款泡麵的總得分在50分以上,同時也都有一款泡麵的總得分落在40分以下,僅有全家自有品牌的表面較為平均;而小廚師系列牛肉泡麵的表現,則是因為牛肉口感上的差距,而出現了比較大的得分落差。

麵條口感得分最高的品牌為一度贊沙茶牛肉麵,最低的是全家至尊三寶、味味一品極品紅燒與滿漢大餐蔥燒牛肉麵。
牛肉口感得分最高的品牌為小廚師紅燒半筋半肉牛肉麵,最低的是一度贊沙茶牛肉麵與味味一品韓式辣牛肉麵。
整體風味得分最高的品牌為味味一品皇朝牛筋麵,最低的是一度贊沙茶牛肉麵與味味一品極品紅燒牛肉麵。

從這次的盲試結果當中,小編也歸納出以下這些內容與大家分享。
1.除了小廚師系列的碗裝牛肉泡麵之外,其他各品牌的單碗泡麵售價皆為53元。
2.麵條的重量(未泡開前)大都落在80~90公克這個區段,只有一款低於80公克,三款高於90公克。
3.這次總得分的高低關鍵,在於牛肉口感與整體風味的表現,在這兩個項目獲得高分幾乎等於勝出。
4.麵條口感雖然也是評分項目,不過各品牌之間的分數落差幅度就比較小一些。
5.包裝上面所標示的沖泡時間大部分都還準確,僅有少部分會出現浸泡不夠透的狀況出現。
6.牛肉肉塊調理包的肉塊多寡不一,就算調理包的重量偏重,也不一定就代表肉塊足夠。
7.除了小廚師系列的肉塊份量足夠之外,其他品牌的牛肉肉塊份量都還有進步的空間。
8.小廚師系列牛肉泡麵因為單價比較高的關係,可能會需要麻煩連鎖便利超商的店員協助訂購。 

各品牌碗裝牛肉泡麵相關資料整理


在下面這一張表格當中,我分別列出了麵條重量、調理包重量與總得分來給大家參考。要特別提到部分的是,雖然調理包的重量有多有少,但實際上內含的肉塊數量並不會因此成正比,僅有少數品牌的肉塊數量是比較足夠的,在盲試進行的過程當中,有些調理包裡面的肉塊甚至還不足五塊(還必須與其他人分享),算是比較需要關注的小問題,畢竟花了比較多的金額購買,還是必需要物有所值啊;表格排序同樣也是依照碗裝牛肉泡麵品牌的名稱為基準(順序為數字、英文、筆畫少至多),大家可以參考每一個品牌所設定的售價以及總得分,比較出覺得最適合自己的泡麵品牌;在所有的品牌當中,如果只以本次盲試評比的得分率與售價來進行比較,一度贊老甕牛肉麵、台酒花雕酸菜牛肉麵、味味一品皇朝牛筋麵、滿漢大餐麻辣鍋牛肉麵與味味一品原汁牛肉麵,都算是不錯的選擇。

總得分第一名的小廚師紅燒半筋半肉牛肉麵,則是可以視情況看看要不要購買,我個人覺得如果是嚐鮮試試看味道的話,就可以買來吃吃看囉~


下面表格則是分別排列出總得分、調理包重量以及價格(都是由高至低)的品牌排序,其中小廚師紅燒半筋半肉牛肉麵拿到了總得分最高(牛肉肉塊獲得滿分)與價格最高的排名,而小廚師蕃茄牛肉麵則是在調理包重量這個項目獲得了最高的排名;另外在總得分前10名當中,其實都有看到各家品牌牛肉泡麵的身影,以整體的評比來說還算是蠻平均的;如果是以推出至少三種口味的品牌來看,以一度贊的表現最好,其次是味味一品,最後則是滿漢大餐。

{{{特別感謝小惡魔同事 Ivan、Mark、莫里斯、Leon 一同協助拍攝}}} 

在這次碗裝牛肉泡麵的盲試評比當中,發現牛肉麵的湯頭其實還蠻重要的,如果湯頭太過於油膩或是死鹹的話,很容易就會感到無法繼續下嚥,同時也會增加口腔裡面的負擔。不過最讓人在意的,還是在於牛肉肉塊調比包的部分,畢竟肉塊不足的比例非常高,難免會讓人覺得這樣的售價與份量,是否真的具有其價值。

以上就是這次16款碗裝牛肉泡麵的盲試評比結果,提供給喜歡泡麵的人參考!不過以健康的角度來說,我個人是比較建議多吃「食物」會比較好,畢竟現在的食品當中都還是含有許多人工與化學添加物,吃多了還是會對身體造成許多的負擔。