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　薑絲大腸是客家菜，一直以來都是頗受歡迎的菜色，外面館子的薑絲大腸濃酸脆爽，往往是下飯的好菜，不過也有人對於酸得過頭的薑絲大腸覺得難以下嚥，所以我嚐試了這道薑絲大腸，算是較輕淡口味的。　薑絲採用的是醃嫩薑(吃日... 更多

食材：去骨雞腿肉400g、青蔥2支、薑2片、乾辣椒150g、太白粉(或酥炸粉)8大匙、蒜頭5顆、白芝麻、花椒20g。調味醬料：醃料 - 雞粉1匙。炒料 - 鹽巴1小匙、白胡椒粉1小匙。作法：1. 青蔥與薑切碎，... 更多

以上爐具都有加熱過慢的缺點......油炸有一項方式是先小火炸熟內部再大火把外皮炸酥脆這中間小火轉大火的期間不能太長上述爐具應該都很難做到這點或者是準備一個高溫鍋一個低溫鍋炸兩次可是這樣你要準備兩個爐具也不... 更多

食材：青木瓜1個，小番茄5~6個，蝦米20g，蒜頭3~4瓣，朝天椒1支，香菜少許，花生米少許，檸檬1~2個調味料：魚露1小匙，糖1大匙，蝦醬一點點做法：1.蝦米泡水，不用太多，浸過蝦米就好，青木瓜削皮，用刨絲器... 更多

食材：去骨雞腿肉400g、青蔥2支、薑2片、乾辣椒150g、太白粉(或酥炸粉)8大匙、蒜頭5顆、白芝麻、花椒20g。調味醬料：醃料 - 雞粉1匙。炒料 - 鹽巴1小匙、白胡椒粉1小匙。作法：1. 青蔥與薑切碎，... 更多

食材：豬腿肉1斤、蔥1根、蒜頭適量、辣椒1條、白芝麻少許、芝麻少許調味醬料：要煮 - 醬油2大匙、蠔油1小匙、辣油1小匙、香油1小匙煮完加 - 烏醋1小匙作法：1. 準備一大鍋冷水，將豬腿肉丟入其中，開最小火燒... 更多

食材：豬腿肉1斤、蔥1根、蒜頭適量、辣椒1條、白芝麻少許、芝麻少許調味醬料：要煮 - 醬油2大匙、蠔油1小匙、辣油1小匙、香油1小匙煮完加 - 烏醋1小匙作法：1. 準備一大鍋冷水，將豬腿肉丟入其中，開最小火燒... 更多

食材：豬腿肉1斤、蔥1根、蒜頭適量、辣椒1條、白芝麻少許、芝麻少許調味醬料：要煮 - 醬油2大匙、蠔油1小匙、辣油1小匙、香油1小匙煮完加 - 烏醋1小匙作法：1. 準備一大鍋冷水，將豬腿肉丟入其中，開最小火燒... 更多

食材：4~5人份鴨半隻，酸菜球1個，青蔥2根，薑片3~4片調味醬料：雞粉2茶匙，鹽1小匙作法：1. 酸菜沖洗切成大片（用手撕也可，我是用手撕），蔥切段，薑切片。2. 鴨肉剁成大塊，入沸水汆燙 3~5分鐘撈出。... 更多

食材：牛油塊50g，牛絞肉100g，嫩豆腐1盒，青蔥2支，薑2片，蒜頭3~4瓣，朝天椒2支，香菜少許調味醬料：炒- 郫縣豆瓣醬2大匙，醬油1大匙，糖1小匙，黑豆鼓1小匙淋- 雞湯半碗芡- 太白粉水半碗撒- 花椒... 更多

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