低溫菌

最近想製作優格發現有的優格是低溫菌亦即在室溫下即可發酵成優格只是時間比較久一點約16~24小時但高溫菌則需要牛奶先加溫及優格機或是電鍋的輔助時間短一些但想請問這兩者除了菌種的不同其他有差別嗎？因為我覺得低溫菌... 更多

克菲爾菌是常溫菌，常溫菌就是它在室溫就可以發酵，24度為其最佳發酵點，溫度高一些無仿，只要不要用高溫去殺死它就好，有些人會重覆使用，但在台灣氣候及潔淨度問題也不適合重覆培養，有興趣可找有位教授出過一本專書介紹克... 更多

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