料理解密用化學手法

哈摟大家好　　這一要做的是炸豬排這一次是參考了廚房的美味科學　快速熟成的部分不同於蔬菜酵素在表面　肉類的酵素都是在肉的中心裡面　　而一但高於６５度之後　　酵素會開始失效　　因為這一次的重點就是讓肉的中心盡可能保... 更多

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