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鱔魚意麵也是道地的台南小吃，見證了台南的歷史變遷，早期的鱔魚，因為無法人工飼養，所以都是鄉間水田裡捕捉的野生鱔魚。又因保存不易，所以都是活體直接送至店家，由師傅親自捉刀料理活鱔。但近年來，野生鱔魚難捉，人工養殖... 更多

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