焦糖布丁疑問

各位好，小弟最近做焦糖布丁有個問題想不通，當煮好焦糖時要趁熱倒進布丁杯裡，不然冷卻後就硬掉很難倒入，不過現在問題就是當我做好焦糖布丁後，從冰箱拿出來吃，為什麼焦糖會液化呢?就水水的了，不是焦糖冷了之後就變硬了嗎... 更多

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