colinwen wrote:
喔 所以我也不用買磨...(恕刪)
如果你對自己的磨刀功力有信心，當然可以買磨刀石自己磨，
我自己是沒信心，所以用很簡單的方式來維持它的利度
就是用6000目的磨刀石兩面各磨兩、三下，再用Honing Steel磨幾下
這樣就可以回復它的鋒利度了，目前我是還沒真的拿旬來磨
另，我人在美國，旬有提供免費磨刀的服務，只要你把刀寄回原廠
他們就會幫你磨好再免費寄回給你，只是我的旬入手也三、四年了
還不需要寄回原廠磨，自己簡單保養，就可以維持不錯的鋒利度了
個人積分：8分
文章編號：18324443
個人積分：1637分
文章編號：18350927
個人積分：3分
文章編號：19064325
個人積分：1637分
文章編號：19087643
個人積分：468分
文章編號：19133837
個人積分：18分
文章編號：19139940
個人積分：694分
文章編號：19146575
個人積分：20分
文章編號：19206745
個人積分：1637分
文章編號：19207388
avhacker wrote:
請問一下，一般家庭煮婦用哪一把刀比較好? 龍紋的切刀嗎?
我本來是想買陶瓷刀給老婆用的，但還需要一把好一點的鋼刀(之前玉米切的超級痛苦的)，找來找去就找到這串文了。如果買龍紋的會比陶瓷刀好用嗎? 陶瓷刀很輕巧，會不會比較輕鬆呢?
如果買龍紋的切刀，買那種方形的可以直接當剁刀嗎?
...(恕刪)
刀型跟材質要分開討論。刀型跟功能相關，材質跟表現相關，你的問題是功能方面不是材質方面。
一般家庭正常是需要兩把刀，一把片刀，一把剁刀或中式文武刀，省點的話是可以只買一把中式文武刀，可以一刀到底，切菜時的利度也夠。常用的文武刀有兩種，一種是方形的較重，一種是肉桂刀形(這個名字可能是錯的)，這兩種刀形都有相同形狀的片刀，側面看都一樣，唯一的差別是刀背的厚度，跟刀口的角度，這種照片是看不出來的。
陶瓷刀新刀不會有什麼問題，但太脆，容易去角，磨後難看費用又高。另外刀身強度不夠，所以切玉米類比較厚實的東西，力量會傳不出去。它真得比較適合當水果刀。
方形的有片刀跟文武刀，光從圖片看不出來，要看標的刀身厚度，如果是2mm或2.5mm(記不清楚了)的是片刀，刀口角度小，不能剁。如果再厚點的就是文武刀了，刀口角度大可以剁，但很重手，一般女生應該是沒辦法用。還是買小把些的肉桂刀形的文武刀比較ok。
當然最好的話是兩把刀，一把片刀，一把文武刀。至於材質，就看預算跟喜好的，沒有一定。
個人積分：20分
文章編號：19208747
