討論群組

小惡魔市集悅遊日本活動報導

我要回覆

[分享]刀中極品旬龍紋刀

163分

161樓

個人積分：163分

文章編號：24558833

飛輪豆 wrote:
真是隔行隔山, 十幾頁看下來真的長了知識!
我家不敢買太利的刀, 因此老婆大人神經大條, 刀太利遲早會發生慘劇...orz
目前最利的刀是金門砲彈刀, 形狀就是雙人牌那種的.
不知道各位達人對陶瓷刀的感覺如何?
還有那種有齒的刀或是刀身上有洞的刀是不是不受專業廚師青睞?...(恕刪)

有齒的刀或是刀身上有洞的刀有其專用用途

XTR

3114分

162樓

個人積分：3114分

文章編號：24561034

飛輪豆 wrote:
不知道各位達人對陶瓷刀的感覺如何?..(恕刪)

陶瓷刀硬度非常高
但是脆

所以用刀習慣要好
不能撇
不能剁
不能摔
不能折...

否則崩的崩
斷的斷

還有就是鈍了幾乎不能磨

1637分

樓主

個人積分：1637分

文章編號：24565858

icom28000 wrote:
因為......我現...(恕刪)

如果是真得在鐵板上面用的話，因為常會硬碰硬，所以刀鈍得很快，真得要考慮要不要買好刀。
所以你可以看鐵板燒師傅都會用磨刀棒，平常多久磨一次就不知了。
也許這時買一般的不銹鋼刀反而比較好，漂亮的刀磨花了雖然無傷功能，但總是不好看了。

307分

164樓

個人積分：307分

文章編號：27413593

真平布幕 wrote:
如果是真得在鐵板上面...(恕刪)

藉這裡請教一下真平大
我也有一把旬的三德刀, 請問如果用市售的磨刀器--就是手持握把有一滾輪磨刀石的那種--去磨
這種磨刀器適合嗎?

163分

165樓

個人積分：163分

文章編號：27416101

steven1974 wrote:
藉這裡請教一下真平大...(恕刪)

OK啦!

1637分

樓主

個人積分：1637分

文章編號：27995860

steven1974 wrote:
藉這裡請教一下真平大...(恕刪)

我沒用過，無法告知，但就我看到那種磨刀器上的磨刀石，我覺得號數不夠細。

0分

167樓

個人積分：0分

文章編號：28264134

請問旬這牌子刀要在台北哪的刀行有賣呢
肖想它很久了...感激!!!

163分

168樓

個人積分：163分

文章編號：28264189

江小杰 wrote:
請問旬這牌子刀要在台...(恕刪)

網路上就買得到了!

43分

169樓

個人積分：43分

文章編號：28342618

steven1974 wrote:
藉這裡請教一下真平大...(恕刪)

插嘴一下

刀刃角度很重要，如果你買的滾輪磨刀器是歐系的(角度較大)，會越磨越慘

0分

170樓

個人積分：0分

文章編號：28417944

想請教一下真平大
對Elite系列高硬度SG-2鋼質的刀有何看法??

小惡魔廣編特輯

MSI Katana 15 / Katana 17 揮舞效能之刃，開啟電競新戰場！

YAMAHA AUGUR 將科技智能融入日常騎乘!

Samsung Galaxy Tab S11 Ultra 輕薄AI旗艦平板｜帶來S Pen 全新進化，效率與生產力雙滿點！

Toyota bZ4X性能與續航力全面升級、質感與配備同時進化，最值得入手的超值進口純電休旅！