BIALETTI BRIKKA-摩卡壺espresso的樂趣

5分

11樓

個人積分：5分

文章編號：40983875

我有買這隻壺跟同品牌的卡布奇諾壺,
印象中,摩卡壺是不用壓咖啡粉的.
因為本身摩卡壺就是不是像機器一樣高壓的萃取.
我咖啡粉是用電動磨豆機磨的,刻度記得是放中等偏細
另外要注意的重點是
1. 加熱的火要小,我都是用瓦斯爐最小的火.
2. 還有壺要轉緊,我會煮失敗大都是因為沒轉緊.
大概就是這樣,
自從公司有膠囊咖啡機之後,就有惰性,好久沒煮了
不過煮起來的確有一番獨特的風味.

flynote

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樓主

flynote

個人積分：0分

文章編號：41032806

從發文至今也用了一年，現在還是每兩天會煮一次，
現在習慣用約22g中烘焙「西達摩」，比刻度低一點的熱水，瓦斯最小火，煮兩杯份，
還是沒再做填壓，只有輕敲桌面讓粉平實一點，
單喝esresso或加奶泡至120cc都滿不錯，沒機器煮得那麼強烈就是了。

水垢我用洗碗精+海綿大多都有洗掉，不過它本身就有點霧面，好像也不會多亮晶晶。

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三流工程師

75分

13樓

三流工程師

個人積分：75分

文章編號：41163948

可以嘗試一下不同的方法，
當咖啡有一點點跑出來時關掉火，
等30秒後再開火。
還有咖啡出來時用手壓住上面十秒，
讓壺內壓力大一點，口感也不同。

cooklover

0分

14樓

cooklover

個人積分：0分

文章編號：42708810

這牌子的膠囊機現在剛好有在做超殺的特賣耶~~~不知道喝起來跟BIALETTI摩卡壺煮起來有甚麼差別?

http://www.babyhome.com.tw/bbgo/product.php?mcid=00&cid=31&pid=16802

flynote

0分

樓主

flynote

個人積分：0分

文章編號：43133309

謝謝分享，這樣似乎是增加浸泡時間，會比較擔心過度萃取，這招也許可以搭配刻度加粗。

剛剛在另一樓看見很多人說摩卡壺變因很少，沒什麼可玩，
我也玩濾泡、虹吸，也嘗鮮過依布麗克、比利時壺，我不覺得摩卡壺相對變因少耶。
我想，如果手煮咖啡只需依SOP就能煮出好咖啡的話，那"手煮"就不好玩啦，
買台機器幫忙煮就好了，絕對100%照SOP跑。

說實話，摩卡壺先天結構問題，煮不出符合定義的完美espresso，不過同好們可以朝這個方向嘗試，
至少煮杯自己滿意的黑咖啡:)

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BIALETTI BRIKKA-摩卡壺espresso的樂趣

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