黑鮪魚有這麼便宜嗎?

最近看臉書一直狂打爭鮮"黑鮪魚壽司"一盤30

請問黑鮪魚真的有這麼便宜嗎?還是跟它用的部位有關?


黑鮪魚有這麼便宜嗎?
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剩蛋樹 wrote:
最近看臉書一直狂打爭...(恕刪)


因為爭鮮的客層是不會分出差別的那些族群

純粹想大口吃生魚片的客層

真要會分辨鮪魚的好壞的客人

是不可能到爭鮮吃生魚片的.


gowan1234 wrote:
因為爭鮮的客層是不會分出差別的那些族群...(恕刪)



這樣說也有點不對,就算分的出差別,有必要每餐吃高檔的黑鮪魚嗎?

又不是每個人都把吃當命看


照片上的黑鮪魚
怎麼跟以前吃過的不一樣
都沒有油花

AllenTang3434 wrote:
照片上的黑鮪魚
怎麼跟以前吃過的不一樣
都沒有油花



鮪魚跟牛肉一樣有非常多部位,每個部位都不同,就我個人,鮪魚瘦肉(刺身)跟中腹,大腹來比的話,瘦肉的味道口感是我比較喜歡的。

fer50 wrote:
鮪魚跟牛肉一樣有非常...(恕刪)


紅肉因為水份多可以熟成比腹肉久

問題是外面高級餐廳都是用冷凍庫熟成

咬碎後才會有味道

除非是用吸血紙和冰塊冰魚肉



gowan1234 wrote:
因為爭鮮的客層是不會...(恕刪)


日本的喜代村連高級本鮪都在迴轉壽司 且價格也不貴

台灣很少有人會挑好的赤身

大部份都是冰過頭或是泡在海水夠久

紅肉會水水的



日本這幾天築地每天平均都有1百條以上




小貓咪888 wrote:
紅肉因為水份多可以熟成比腹肉久

(笑...)這樣阿..., 那我們來PK一下, 你用赤身我用皮油, 互相在對方魚肉上簽名.
放兩個禮拜比較看看...

還是你直接去跟野村說, 讓他笑一下?


你明天去問茗荷老闆上禮拜有沒有打電話跟小雄要4-5斤的 黑鮪魚

很多人跟小雄要只有茗荷老闆有福利這樣做

長年沒有互相幫忙是不會有如此的友情

所以茗荷的赤身是永遠不會酸的

你連看茗荷收工前每天包吸血紙的耐心都沒有

且你跟茗荷老闆只是食客關係

租給野村店面的確是我的朋友不是我OK

奉勸你沒事不要沾別人廚師的光

我到現在還沒看到你買黑鮪







小貓咪888 wrote:
你明天去問茗荷老闆上禮拜有沒有打電話跟小雄要4-5斤的 黑鮪魚
很多人跟小雄要只有茗荷老闆有福利這樣做
長年沒有互相幫忙是不會有如此的友情
所以茗荷的赤身是永遠不會酸的
你連看茗荷收工前每天包吸血紙的耐心都沒有
且你跟茗荷老闆只是食客關係
租給野村店面的確是我的朋友不是我OK
奉勸你沒事不要沾別人廚師的光
我到現在還沒看到你買黑鮪

(笑...)所以說這麼多, 到底要不要出來PK?
茗荷怎麼處理食材我相信我一定比你清楚, 就請不要造謠生事了.
而我跟那些廚師的關係... 嗯..., 隨你怎麼想吧...
黑鮪需要用買的嗎? 六條通社長都直接送到我家了... (大笑~)

那我們來PK一下, 你用赤身我用皮油, 互相在對方魚肉上簽名.
放兩個禮拜比較看看..., 看到底是不是真的"紅肉因為水份多可以熟成比腹肉久"?
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