但看到和牛會想到日本東京的六歌仙…
BTW 樓主的照片拍得很棒!
宙王 wrote:
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餐廳菜單的A9和牛. 沒聽過A9 這個數字
http://wagyu.org/breed-info/meat-grading/
實際上好的牛肉 的穀物飼養天數,年齡 和 換肉率,和牛純種度 也很重要
澳洲/日本/美國油花有分1-5級
Poor — 1
Below Average — 2
Average — 3-4
Good — 5-7
Excellent — 8-12
換肉率有分 Grade A/Grade B/Grade C
Grade A - 72% and above
Grade B - 69% and above
Grade C - under 69%
Quality grade
請問圖片的A是代表換肉率還是其他 ???
不過會很少有餐廳公開類似資料
台灣一些進口商冷藏肉到了餐廳的冷藏庫若沒有恆溫會造成邊升高(除霜)邊下降次數過多.
肉汁流失. 有看過很紅怪怪的肉, 這點常遇過
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現在的經濟
如果用現金消費
年輕人不見
中年人也消失掉
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