拉麵都蓋到2百多樓了，沒人喜歡吃饂飩(烏龍)和蕎麥麵嗎？

去了松江長安路口的稻庭養助，
才知道日文 Udon 的漢字寫成「饂飩」，
台北也不少賣 Udon 的店，
早一點開店的有

長寿三好庵、
土三寒六，
近期的穗科、富玉屋、元氣玉、稻禾、稻庭養助，
有的現場手打、有的賣機器製麵，
你喜歡哪家呢？

對了，蕎麥麵比較少，在這一併討論吧，
目前已知そば專門店有：
中山北路二段的二月半そば、北海道蕎麦さくら、玄麻蕎麥處，
另外，長寿三好庵也有手打蕎麥麵。

2014-08-15 23:41 #1

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拉麵烏龍 2百

juliushua

140分

2樓

juliushua

個人積分：140分

文章編號：51650832

老實說

就是因為店家不多

水準參差不齊

所以熱衷的人相較於拉麵少

加上烏龍麵高湯口味變化少(烏龍麵揉製過程加入很多鹽，藉以形成不易發酵的環境，乃至高湯要極厚重蓋過麵的味道，或是極清淡突顯麵的味道)

就僅在柴魚、昆布上做變化(少部分會用咖哩)

除了麵條的嚼勁以外

台灣人不常接觸以至於感不到差別

自然是拉麵較容易受歡迎

oolong123

6分

3樓

oolong123

個人積分：6分

文章編號：51659811

https://www.facebook.com/sobasakurataiwan

這家北海道蕎麥Sakura 同時有賣蕎麥麵和烏龍麵。蕎麥麵是粗的，我還蠻喜歡的。烏龍麵應該不是讚歧系的，在吃冷烏龍的時候，竟然讓我覺得，麵條口感和東京拉麵麵屋一燈的沾麵麵條有些相似......

他的豬排本來還覺得不錯，不過麵衣最近愈來愈硬了，可惜。