只要是熟通化街臨江夜市的饕客們一定知道，在夜市的中段有一間賣了快半世紀的米粉湯老店「胡記」，一直以來雖然吃過多次，但卻沒有為它留下一篇食記做紀錄，這回鐵了心一定要寫篇圖文並茂的實吃文，好好跟大家介紹一番！
米粉湯主要好吃在湯頭與米粉的口感，煮的太軟或太硬都不行，湯頭則是一定要口味自然鮮甜，吃完不死鹹不口渴。
台灣人很厲害，一頭豬整隻幾乎沒有部位是不能吃的！看看這滿桌的佳餚，這正是台灣小吃「黑白切」的精華所在！
嚇死人，店內招牌上竟然寫著「民國56年創立」，哇勒！這根本是我老爸年代就已經有的經典美食啊！
這滷的讓人忍不住多看一眼的東坡肉，一樣是店家賣得好料～
整鍋湯燉煮了一頭豬各部位的完整精華，這湯頭可想而知一定很讚！
雖然是街邊小攤，但是座位還不少，當然，尖峰時段絕對是人滿為患～
某種程度上這樣一桌小吃也代表了「台灣人的小確幸」。
油豆腐～很軟嫩，適合小朋友吃～
生腸，很脆，吃起來不會腥。
粉肝，這是黑白切必點的，豬肝吃起來鮮嫩不硬，咬起來粉粉的略為彈牙，絕妙好滋味！
鯊魚煙，帶著些許煙燻味，沾芥末與醬油吃非常對味！
小包子吃得好開心喔！這像不像哈買兩齒～
孩子也愛吃！這樣的畫面實在很美好啊～～～
by canon 5D3 24L II
【胡家米粉湯】
地址：台北市大安區臨江街92-1號
電話：0913 666 046
營業時間：早上9點到凌晨1:30
中肯‧食評（5★為滿分、☆為半星）
美味：★★★★ 多年來，口味一直保持的很好，黑白切口味挺不賴，米粉湯頭鮮甜！（老闆很老實，還是承認自己有加一些味精）
衛生：★★☆ 台灣的小吃攤差不多就這個水準，習慣就好。
服務：★★★☆ 米粉湯可以續湯，老闆很客氣，服務也不差。
CP值：★★★☆ CP值算OK，小吃價格也算公道，小菜黑白切大約平均50塊左右，並不會因為是老店就坐地亂開價！
回訪率：★★★☆ 喜歡吃米粉湯的同好，這間真得很推，但是用餐時刻真的很多人，假日更不必提，需要有等待的心理準備！
本文同步發表於：【中肯‧食記】臨江夜市‧胡記米粉湯‧半世紀超猛好滋味！
