[台北]頂級牛肉麵-天下三絕麵食館 by蛋拔

[台北]頂級牛肉麵-天下三絕麵食館  by蛋拔
牛肉麵在我們的印象中是平民美食,很多人喜歡在小吃店或路邊攤大啖這樣的美食,但在台北市政府舉辦過多屆的牛肉麵美食節之後,越來越多人開始注意到,原來記憶中的平民美食也可以變身為高檔餐點,吃牛肉麵不再只是滿足口腹之慾,更要能享受這衝擊味蕾的美食震撼。
 
天下三絕麵食館,曾經在台北牛肉麵節奪獎的美食,在吳老闆的堅持下,終於在大安區與大家見面了,出身裝潢設計的吳老闆,將店面裝潢得富麗堂皇,舉凡水晶燈、孔雀羽毛牆等,無不讓人眼睛為之一亮,同樣的,吳老闆也延續這種龜毛的風格,運用頂級的食材打造出一碗要價550元的頂級牛肉麵,在體驗過天下三絕的牛肉麵之後,我想我的胃口真的被養壞了。
 
 
其實天下三絕走的是低調的風格,而且沒進到店裡,是不容易看到裡面的情形,我想這也是保護用餐客人隱私的一種方法吧
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一進門天下三絕這四個字就映入眼簾,我個人很喜歡這樣的裝潢元素,低調而顯霸氣,跟吳老闆經營的理念一樣"要做全台灣第一名的牛肉麵"
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在店內可以看到大量的水晶燈,大家應該想不到可以在這種環境下吃著牛肉麵吧
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當然,在這種時尚的環境下,來杯紅酒也是很棒的選擇,這也是店家的想法"誰說吃牛肉麵不能喝紅酒的",牛肉麵也可以成為很高級的料理
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想喝紅酒的話,可以在菜單上看到選擇的選項,而且店家也提供客人寄放紅酒的服務,我想在這裡用餐的客人,已經很習慣配著紅酒吃麵了吧
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當然,這樣的地方一定會吸引不少的政商名流來用餐的,所以在店內可以看到不少名人的簽名喔
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不只店員的服務很棒,連服裝也都有要求過,這樣黑色的服裝配色,完全符合老闆低調不失大方的個性
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菜單的第一頁就寫著吳老闆的創業理念,有著30餘年經驗的他,堅持不使用味精與提味品,用純天然及頂級的食材,烹飪出天然的好滋味,我想可能也因此成本居高不下,所以單價比一般的餐廳高出不少
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第二頁就是店家的招牌"牛肉麵系列",不吃牛的朋友,也有紅糟羊肉麵線可以選擇喔
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接下來看到的是滷味跟小菜系列,別急,我們都有吃了一些,晚一點再來跟大家介紹吧
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其實店家不只牛肉料理是招牌,其他的非牛肉料理也是一絕,就如這個排骨飯套餐,也是很多客人愛吃的餐點之一,可惜當天沒有飯了,不然還真的想點一份來吃吃看
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最後看到的就是紅酒的價位,有興趣的人可以點一瓶或點紅酒套餐來試試喔
(開車不喝酒、喝酒不開車)
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店家只要客人入坐就會送上熱呼呼的養生茶,以枸杞&紅棗&黃耆等熬煮,喝起來微甜且有著淡淡的香味,冬天來上一杯絕對是很棒的選擇
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這裡就是小菜區,在點餐前,大家可以到這裡看一下,喜歡再點來吃吧
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滷牛肚,光看這個色澤就很想咬他一口
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這牛腱更是一副很可口的樣子,別急,我們先點一盤綜合滷味拼盤來吃吧
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看到廚師小心翼翼的切著滷味,務必做到每一片的厚度都要一樣,根本就像是做精品來著
沒錯,這些廚師可都是大飯店聘來的大廚喔
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這一盤就是綜合滷味拼盤,前面的是牛腱,厚薄都很均一吧
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其實不只是牛腱,連豆干的厚薄度也都一樣,光看這樣的刀工跟擺盤,就讓人很賞心悅目了
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滷味拼盤裡有著牛腱、牛筋、豬耳朵、豆干、海帶、豆皮及滷蛋,樣式真的還蠻多的
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這滷味吃起來可以吃到食材的原味,並不會有太重的滷汁或中藥味,不只如此,店家還加上58度高粱一起下去滷,如此更能將滷味的香氣更提升出來
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愛吃辣的人,可以沾一點店家自製的辣椒醬來吃,絕對會讓你很過癮的
對了,這辣椒加進牛肉麵裡也很適合,吃起來會更有層次感
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小魚豆干,微甜又酥脆的口感,一直都是我最愛的小菜之一
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特愛這種甜甜酥脆的花生,吃起來特別的過癮
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洛香蓮藕,用洛神花作為醬汁,將蓮藕片與其完全的融合,一口咬下有著蓮藕的脆跟洛神花特殊的香氣,還蠻好吃的
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油悶苦瓜,這樣的苦瓜料理是最能把苦瓜的香氣提出來的一種方式
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苦瓜嫩而不爛,而且還挺入味好吃的
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綜合紅寶石麵,用上多種番茄跟菇類熬煮而成,所以湯頭喝起來有著濃濃的番茄味,很入口好喝
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店家的麵條有家常麵、拉麵、雞蛋麵三種可以選擇,家常麵是寬版的麵條,吃起來比較有嚼勁,拉麵則是比較細版的麵條,吃起來是屬於較Q彈的那一種,而雞蛋麵的麵條是最細的,吃起來三種麵條中最軟的,不過會多了雞蛋的香味,大家可以挑選自己最喜歡的麵條來吃喔
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我喜歡這種充滿番茄香味的湯頭,喝起來就有很養生的感覺
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不過真正養生的是這一道"養身福州紅糟羊肉麵線",羊肉用紅糟醃漬及熬煮過,所以不會有讓人不喜歡的羊羶味出現,反而還有淡淡的紅糟香
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帶皮的羊肉,除了肉質嫩而不柴之外,羊皮也是很Q彈,不會有咬不開的情形
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除了帶皮的羊肉,還有這種帶骨的羊肉排骨,我特愛啃這一種帶骨的肉,總覺得可以吃到肉的嫩、骨的香啊
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這麵線不但不會太軟爛,反而入口還蠻有嚼勁的,果然很適合跟羊肉搭配在一起
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來了,這一碗就是店家的招牌"天下三絕牛肉麵",看到這滿出來的料,還有金黃色的湯頭,就讓人口水不停的流了
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這碗牛肉麵裡有著牛腱頭、牛腱、牛筋、牛尾,一碗吃完就會有吃完整隻牛的感覺,而湯頭是採用四種甜度不同的番茄,還有兩種洋蔥熬煮八小時而成,所以喝起來特別的順口,如果覺得口味太淡或太重,店家也可以幫你客製湯頭喔
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這一塊是牛尾,撇開滑嫩的牛肉不說,其實讓我驚豔的是那牛皮,夾起他的時候會覺得他很Q,咬下的時候會覺得它嫩,放在嘴中稍微咬一下,就能感覺入口即化的口感,我的天天兒啊,這樣多層次的口感,真的會讓人無法自拔啊,也難怪牛尾都是每天限量供應的
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這一顆是牛腱頭,一頭牛只有四塊而已,足可以知道它的珍貴度
說到它的口感,也是店內的一絕啊,前方的牛肉嫩而不柴,搭上後面牛筋的Q彈口感,大家可以試試是牛肉先咬散,還是牛筋先入喉
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這一塊是牛腱,只能說這根本就是牛排了,牛肉煮到入味而軟嫩,這得要多少年的功力才做的到啊
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這一條就是牛筋,很粗的一條牛筋,用筷子就可以把它分解,但入口卻還能保有Q度,這一條筋也是讓我念念不忘的餐點啊
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我挑選的是寬版的家常麵,用上澳洲黃金小麥製成的麵條,除了有嚼勁之外,更保有淡淡的小麥味,這些麵條可是店家自製的招牌喔
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這是小蛋點的"極品牛B腱麵",想不到這小子小小的年紀,竟然這麼懂的吃啊,畢竟這碗麵的價位只輸天下三絕牛肉麵一點點而已
 
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為什麼感覺小蛋的牛腱肉比我的還大塊,可能是老闆看他可愛吧...
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這是雞蛋麵,細而軟的口感,很適合小朋友食用,我偷偷的吃了一口,還真的有雞蛋的香氣耶
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來這裡用餐就是要大口的吃肉、大口的喝酒(痾~~~紅酒是要細細品嚐的啦),看這小子吃的這麼認真,就知道極品的牛肉麵有多合他的胃口了
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餐後店家會附上一杯果醋,讓你中和一下嘴巴中的味道
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由於老闆是福州人,所以用餐的客人都會有一張顧客資料卡,每當你生日的時候,店家都會請你來店裡吃一碗壽麵,這是福州的傳統啦
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文末帶大家來去看看VIP包廂,重隱私的人可以挑這一間包廂用餐跟品酒喔
後面那一片牆壁就是使用孔雀羽毛貼成的,聽吳老闆說,當初可是花了近百萬才貼完整面牆的說
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這就是孔雀羽毛牆的其中一個角落,我還伸手去摸過,還真的挺舒服的說
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牛肉麵節的獎盃
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這一面木製牆也很特別,是純原木下去雕刻的,所以木材是什麼顏色,雕出來就是什麼顏色的成品,還蠻特別的
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剩下的一些店內的擺飾,就讓大家自己去發掘囉
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最後附上一張酒足飯飽的全家照,看大家滿足的神情,這一餐就很值得了(對了,攝影師永遠都是最孤單的,所以別叫我露臉了啦)
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地址: 台北市仁愛路四段27巷3號1樓
營業時間: 1:30 - 14:30、17:30-20:30

鈞無戲言 wrote:
牛肉麵在我們的印象...(恕刪)


最佳默契獎......我看不出來這獎項跟美味有何關聯啊?
我已經算很捨得花錢吃飯的人了,但看這價位跟端出來的東西,我花不下去啊......
那疊小魚花生要80?那綜合拼盤要450?真有自信的開價。

EhK wrote:
最佳默契獎.......(恕刪)



嗯~~~其實光用看的是不夠的,當您真的有吃過才會知道值不值得,我個人是覺得價位的確偏高,但其端出來的料理的確很有水準,當然有些人會覺得很不值得,不過美食這種東西本來就是見仁見智的,味覺是無法被別人影響的^^


對了,那一盤滷味是280元的喔^^

EhK wrote:
最佳默契獎.......(恕刪)

裝潢弄漂亮一點,價格開高一些,當做是餐廳來經營,自然就會有人上門捧場,只要不難吃,就可以交代過去了
一樣是那種少少的份量,我寧願去吃點水樓,至少牛肉給得有誠意




鈞無戲言 wrote:
牛肉麵在我們的印象...(恕刪)

這牛肉麵的價位,
我點不下去,
我不想當盤子......
最近剛好有去吃過~~~拼盤是還不錯吃!但價位真的過高~~~牛肉麵就真的算過得去~但不值這價位~~
史記牛肉麵反而CP值高一點~~或者是錢櫃牛肉麵(便宜又好吃)
全套行銷文章看多也膩了,價高卻味道持平,客官自行斟酌喲........
看完後只有一個疑問: 這樣吃要多少錢?

既然板大沒寫,我就幫你算一下吧

1.綜合滷味拼盤 280
2.小魚豆干 80
3.洛香蓮藕 80
4.油悶苦瓜 80
5.綜合紅寶石麵 200
6.養身福州紅糟羊肉麵線 450
7.天下三絕牛肉麵 500
8.極品牛B腱麵 450

小計 2120,服務費??? (不知道有沒有)

以上1男2女1小孩,是貴是便宜,大家自己判斷吧

其實這樣比較有點不太客觀,若是以吃餐廳的心態點餐,把牛肉麵當菜吃的話,這個價格其實不貴。
點水樓的牛肉麵我1次吃三碗,我就當做是點菜來吃,不然那點得下去。
看起來感覺還不錯,最近找時間去吃看看!
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景點說明
  • [台北]頂級牛肉麵-天下三絕麵食館 by蛋拔 5
    地址: 台北市仁愛路四段27巷3號1樓
    營業時間: 1:30 - 14:30、17:30-20:30
    電話: (02)2741-6299
    無線網路: 尚未提供
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