蚵仔煎據傳始於明末鄭成功與荷蘭人對抗時期，因糧食不足以蚵仔煎暫代米糧距今四百年。蚵仔煎是極具代表的在地美食，以特有口感與< 補陰壯陽之說 >受到喜愛傳承數百年。
萬華距離蚵的產地雖很遠，提起老味道首推蚵仔煎，使得蚵仔煎人氣直上。
如下<台北萬華蚵仔煎地圖>所列，萬華蚵仔煎有10餘家。此外，有些台式料理店菜單也出現蚵仔煎。
<東石順蚵仔煎>位於西昌街104號是萬華名店，每逢假日人潮滿滿蚵仔煎成必點的招牌餐。
店內佈置使人聯想早年漁港旁餐館，不是百貨公司美食街懷舊風。
店家煎蚵仔手法老練，這回剛好見到多片虱目魚肚與蚵仔同在鍋上煎。
東石順蚵仔煎的蛋菜粉蚵混入得宜有Ｑ感，醬料口味傳統，65元價位中等，蚵的量與肥美沒讓人失望。
店內有張小朋友<合力抬蚵簍走爛泥>照片令人很有感，蚵農小孩放假正如此，<誰知盤中蚵，粒粒皆辛苦>。
<廣州街香脆蚵仔煎>位於廣州街224號，是廣州街夜市接近環河南路流動攤販，黃昏時開始營業，攤上標明<東石直銷>。<廣州街夜市蚵仔煎>比成人臉大，整塊吃來脆的。
這攤生意非常好，客人坐滿人行道和廣州街路中間。人來人往又多觀望，為抓空隙拍照等了好幾分鐘。
由於生意好一次煎 4塊，現場觀察蚵仔煎流程，泡在白色汁液的蚵先下鍋，接著雞蛋入杯打成汁，蛋汁塗抹到蚵仔堆上，再加上青菜，在高熱中很快完成，前後不到3分鐘。
從西園路一段進廣州街，在接近華西街夜市前10多步的路旁有攤<龍山蚵仔煎>，紅燈籠上蚵仔煎耀眼，在夜市時間營業賣70元。
<布袋鮮の蚵>位於和平西路三段198號，就在龍山寺往華江橋方向左側，這家如其店名新鮮並以份量大出名。
從點菜單可見<布袋鮮の蚵>店內菜色不少，以蚵仔煎列首，也見其強調<鮮蚵>，有鮮蚵粥及鮮蚵米粉、麵、冬粉、麵線。
<布袋鮮の蚵>的蚵仔煎偏大裝於不鏽鋼盤，夾取時微Ｑ而入口軟嫩不爛，蚵的品質和數量達標，醬汁口味合宜。
龍山商場美食館位於龍山捷運上方萬華行政大樓（和平西路三段120號）1樓，這裡十多家飲食店以古早味為主，<艋舺慶>賣蚵仔煎。
這家蚵仔煎70元盛於橢圓形不鏽鋼盤感覺較大，< 蚵形達標>數量超過10粒，煎得軟Ｑ但邊角微脆，口味與店家態度皆可按讚。
<艋舺夜市>包括廣州街、華西街、梧州街三大夜市。
梧州街<四海蚵仔煎>到華西街<清泉號蚵仔煎>，都助成<傳統夜市必有攤蚵仔煎>說法。
梧州街夜市北段的動產質借處（梧州街36號）正對面有家無名攤主打<蚵仔煎>，老闆煎蚵仔熟練。
這回點用蚵仔煎令人驚訝規格特大，直徑約23公分，蛋覆蓋較大邊緣也脆，整體口感令人滿意。
以上<中萬華蚵仔煎>熱鬧外，西門町的<北萬華蚵仔煎>也不遑多讓。
漢口街<天天利>是美食人氣店，門旁可見蚵仔現煎，遊客不致漏看<蚵仔煎>3個字。
隔壁的<365台灣小吃>重視觀光客，招牌上首張圖就是<蚵仔煎NT. 65>，也是在旁現煎。
西門町最讓最多人有記憶是萬年大樓地下層的<萬年蚵仔煎>，這家蚵仔煎是脆的。
<南萬華蚵仔煎>也有數家。<阿娟蚵仔煎>位於西藏路184號之1入巷內右側第一家，價目表見以<巷口內>自居。
<阿娟蚵仔煎>雖然只加一顆蛋但整塊直徑20公分較大，蚵略小混在蛋中，可能沒特別配方Ｑ彈感稍不足與醬料入口也不錯。
位於東園街28巷的復興口夜市有兩家鄰近<蚵仔煎>，一家<55元>另一家<50元>。
先體驗<55元蚵仔煎>，看店家將10多顆粒灑鍋上，淋上白色粉汁再打入雞蛋收斂外形。
55元蚵仔煎夾起時拉出黏稠狀，蛋凝結呈較大塊口感佳，蚵仔沒減料底部青菜也足，整體滿意。
<50元蚵仔煎>是萬華最便宜，在進店幾分鐘就見多位外帶蚵仔煎，這裡消費都是在地客。
50元蚵仔煎也是幾粒蚵混粉汁，加一顆蛋，再上一把青菜。慢慢入口煎蛋呈薄塊感，Ｑ感普通可能粉汁(傳統用太白粉或番薯粉)不是特別稠，蚵沒有特別大，醬料微甘入口順喉。
