[台北萬豪酒店] 台北鳥喜 produced by Toriki とり喜｜東京米其林一星｜酒釀溫泉蛋太驚豔了

愛吃日料的我從之前就耳聞鳥喜許多好評
前陣子看到新聞說他們新搬到萬豪酒店
新店址離家也不遠，剛好就藉著朋友回台灣的機會趕快訂位來敘舊吃美食!





餐廳只採預約制，推開木門先是看到一塊木製的小招牌寫著「台北鳥喜」
再往裡面看去圍繞著廚師的吧台座位，可以看到專業的師傅在面前製作料理
我們這次坐在一個小包廂，很喜歡這樣有隱私感的空間，可以和朋友大聊特聊~



我們兩個一人點一份「雞懷石套餐」，含野菜沙拉、蘿蔔泥、前菜、串物好幾串、炊飯、甜點等
如果想吃多一點種類的餐，建議兩人同行可以點一份套餐，再另外單點其他餐點，
像是店員推薦的親子丼，或單點其他串物



入座後服務人員會先貼心的遞一條熱毛巾，招待一杯雞湯
剛好那天天氣稍轉涼，喝杯熱熱的雞湯真的很暖:)



再來要一一介紹餐點了，每一道都很精緻
首先是「玉米白和溫沙拉」，裡面有玉米筍、花椰菜、番茄、紫薯、筍子，番茄是燙過再去皮的，上面是豆腐泥，沾著蔬食一起吃真的很配!
最特別的是服務人員會在上菜的時候，將乾燥的「一口高野豆腐」在你面前磨成粉灑在上方！他說這樣可以讓豆腐風味更明顯，小小的一碗沙拉也可以做得這麼講究~



再來！超可愛的酒釀溫泉蛋來了！小小的一顆鵪鶉蛋放在用炸鍋的雞絲麵當作鳥巢，真的超級吸睛XD
聽說是用紹興酒加上日式醬油醃製作成的，吃起來蠻像溏心蛋的口感，而且很軟嫩入味，絕對是所有菜色裡面讓我最驚豔的一道!
就連把鳥巢拿起來看到盤子上的小鳥圖案也很驚艷XD 覺得每一個小地方都好有巧思～






店家還貼心附上了柚子蘿蔔泥和醃製蘿蔔，說是可以清口中味道
建議可以吃完一份串物後，吃點蘿蔔泥，再品嚐下一道串物，真的超級講究小細節～




重頭戲來了!再來串物會依序上場
第一道「山葵里肌」就讓我印象深刻，第一次吃半熟的雞肉，聽到的時候我也很納悶?!
一直以為雞肉一定要吃全熟的，但想不到半熟的新鮮雞肉超很嫩耶
再配上新鮮的山葵點綴，吃一串根本不夠XD



「醬燒雞腿肉」這道也是做成七八分熟，搭配經典的醬燒風味
服務人員還解釋這是切成薄片後，使用S型串法，這樣能讓醬汁更可以依附在肉上面，難怪可以這麼入味！聽完只覺得好專業XD



「翅肩肉」也很經典，這串口感偏扎實，而且肉汁很豐富，還有「手羽燒」
也就是雞翅，服務人員會貼心地教你怎麼去骨，吃這道時我會沾一點海鹽讓風味更有層次感
「雞軟骨」我也很愛，建議擠檸檬汁吃！
通常店家寫雞軟骨就是單純的一串軟骨，但鳥喜在製作這道時，特別夾雜雞腿肉和雞皮的油脂進去
所以吃起來口感滿特別，可以吃到帶有嚼勁的軟骨，又能品嘗到軟嫩多汁的肉～






蔬食的串物有秋葵、番茄、茄子，番茄表皮有點鹹鹹的，咬下去超 juicy，搭配雞肉一起吃真的很讚
茄子鳥喜料理得很厲害!其實平常不太會吃茄子，因為不喜歡軟軟爛爛又沒什麼味道的感覺
但他們把茄子烤的有一點嚼勁，這口感很特別，也是做成醬燒風味，不錯~






中間會上一道「高麗菜菜球佐時蔬綠油」，這道也是我心目中的前三名!
用高麗菜包覆著雞絞肉做成的肉丸，我本來就很愛吃那種高麗菜捲
但第一次吃到裡面是雞肉丸的高麗菜球，而且湯汁是使用菠菜和雞油製成，有一點點柴魚風味，吃完菜球一定要把湯汁喝完，真的好想念這道><




另外一道「雞肉土瓶蒸」，湯是用滴雞精做成的，味道偏清淡，瓶蓋上會附上一小顆金桔
建議可以先喝一口原味在擠一點金桔汁進去喝喝看不同風味，打開瓶蓋也是滿滿的蔬菜，感覺很健康XD
但可能我本身就是重口味，所以一直想加海鹽哈
店家桌上會放海鹽和七味粉讓你自己調味，海鹽顆粒很大，可以放一點在盤子上沾著吃～






靠近尾聲時還有「栗香雞肉釜飯」，飯很入味，還有真的栗子顆粒，喜歡栗子的人應該會很滿足
裡面還有去骨雞腿肉和菇類，這道的口味偏重，我是挺喜歡的，吃完這道就很有飽足感了~




竟然又有第二杯雞湯，鳥喜好多雞湯XD
這次是清雞湯，和一開始的不太一樣，聽說是小火熬煮六到八個小時
過程中要把油脂都撈掉，本來以為是清雞湯所以會沒什麼味道，想不到也很入味



壓軸送上的當然是我最期待的甜點-焦糖布丁!!!
這甜點做得一點也不馬虎，口感非常扎實綿密，覺得和一般的布丁不太一樣，詢問之下才知道原來是用比較高比例的鮮奶油去做成的，所以風味上會比較濃郁、奶味比較重
吃起來也可以讓每一口都扎實~



過往吃過一些餐廳是前菜跟主菜都很好吃，但到了甜點就會弱掉..但鳥喜是從頭讓我驚艷到尾
總結一下，這次來鳥喜吃飯真的心滿意足~
這次吃的每一道菜還真心覺得沒有雷的
若真要選擇我最愛的前三名，應該是「山葵里肌」、「高麗菜菜球」和「焦糖布丁」

這次吃的是晚間限定的雞懷石套餐，一人花費 1500元
推薦給同樣喜愛日式精緻美食的同好們
聖誕節跟跨年快到了，我覺得是滿適合在鳥喜好好享受一頓精緻的約會晚餐~

以下附上店家資訊
店名-台北鳥喜 produced by Toriki とり喜
預約電話-02-27232288
店面地址-台北市中山區樂群二路199號/台北萬豪中城廣場2F
線上菜單-https://reurl.cc/eWzM9x