自身朋友圈來說，大多擔心的不是怕腥怕膩就是怕太貴
確實在追求鰻魚飯的新鮮、調味、平衡性上
除非是海港直送，或調味很棒，可以掩蓋掉味覺瑕疵
基本上與日本職人精神相比，多是輸了大截
去日本旅遊經驗，除了不斷嘗試各地拉麵，就是想盡辦法吃到鰻魚
畢竟之前在台灣始終沒吃到真正滿意又道地的正宗日本鰻魚飯
這次透過友人介紹，開發到新開幕由「日本直營的鰻魚飯專賣店」
原先還想著之後就要去日本吃朝朝暮暮的拉麵和鰻魚飯
抱著輕鬆嘗試、不如預期也沒關係的態度，系咖系！
入口木製拉門與胡同餐廳共用，簡單明亮的日式風格。
店內空間較狹長、偏小但很有日本小店的氛圍，如門口明亮舒適感一致。
很幸運的在晚餐時段開店進場，還有機會拍到無人的料理窗前，
可惜位置已被訂走，真希望能坐這邊欣賞烤鰻的過程
打開菜單首頁，就被肥美漂亮的一本鰻吸走，日本傳統就是追求這樣的完整
立刻決定今天必須品嘗「名物蒲燒一本重」！
店員在餐點說明相當用心，也親切的說明最常見兩種烤鰻作法
關東作法 (先蒸再烤)，口感較軟嫩肥美
關西作法 (炭火生烤)，口感層次較多，外酥內軟
台灣大多是關東，而菊川是使用關西作法
而生烤不僅講究食材新鮮，更要掌握炭烤與淋醬時間
過焦不僅色澤不均，更會產生苦味，影響味覺體驗
看到上桌色澤與畫面，現烤等待的15分鐘根本小菜一碟
有許多鰻魚飯在刀工上若有些閃失，魚頭魚尾可是會「必Che 」
很難得能看到烤得那麼均勻漂亮，鋪在下面的飯也是粒粒分明且飽滿。
盛裝的容器也非常特別，店員上餐也特別介紹，是由日本空運來台，
有保溫的效果，讓容器維持在50度左右，延長美味的溫度，非常的細膩！
鰻肝清湯清爽微甘，帶有淡淡的柴魚味，算是喚醒味覺的序幕
裡面還有從未吃過的鰻魚肝，一條也就小小一顆
原先有點擔心腥味會在小小一顆爆炸，影響後面體驗
殊不知完全沒有腥味！？？ 還軟嫩無味覺負擔
店員那時經過看我在撈肝時臉色有點猶豫 (這麼明顯嗎XD
還特別補充日本人很愛的鰻魚肝，營養很豐富的喔
一查才知道對皮膚、喉嚨、鼻腔黏膜保護都不錯，又長知識了哈
進到重頭戲可是戰戰兢兢、既期待又怕受傷害的挖進附上的空碗
特別放進空碗用餐，讓享用鰻魚飯的同時，還維持畫面的精緻感
大概就像吃甜點那樣，挖下一杓仍能讓畫面維持精美的感受，非常細膩
一品鰻入口相當驚艷！
肥美而不膩口，醬汁鹹度不高卻香氣滿分
咀嚼時鰻魚本身油脂豐富，維持著生烤的皮脆Q彈
搭配分明的米粒香氣與口水交融，居然會在吞下前有回甘
食材間沒有任何相互搶戲，後面詢問連米飯都是空運來台
算是相當新的品種叫「夢美人」，讓整個味覺旅程達到完美平衡
想更重口桌上調味盤，還有相同醬汁可以淋上，老少咸宜的貼心
若想再增加層次還有山葵粉可以撒上，添加類似花椒麻感還有著類似檸檬的清爽
再搭配清爽的牛蒡絲，以及解膩清爽的醃蘿蔔，也不相互影響的平衡
連裝山葵的容器都是從日本運來，花紋真是美到想蒐藏！
完食得毫無負擔，跟過往在台灣吃的鰻魚飯相比，
大多是在吃了三五口就開始感受負擔膩感，真的是挖到寶！
對於餐點的細膩與用心，會有忍不住合掌感謝食材與師傅職人
那種感恩的心，立刻有日本用餐感謝所有付出的人與生命
才能成就一餐美味，那種感恩的感受
深深覺得這樣的定食只要 $950 太佛心了
這種等級味覺體驗，沒有個13xx 起跳，結帳都有點心虛XD
應該不久後就變成饕客的聚集地，帶長輩來用餐也能滿足的離開
真不愧是日本直營的道地，不計成本的用心，不私藏的想先分享給大家
