hoolai wrote:
人家的價值就在這你偏...(恕刪)
同意...台灣多數餐廳服務真的很糟...品質更不敢領教...
很多吃一餐也要四五百的餐廳,食物普普,服務更是普普,環境也很普普...
我情願吃個兩次路邊攤省錢去一次王品!
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asound wrote:
王品：
用人成本費用佔營收：36%
食材成本佔營收：35%
推銷費用佔營收：11%
管理及總務費用佔營收：5%
研發費用佔營收：0%
85度吸：
食材成本佔營收：43%
用人成本費用佔營收：20%
推銷費用佔營收：20%
管理及總務費用佔營收：4%
研發費用佔營收：0%
..(恕刪)
有待過餐飲業或開過店的看這份報告都會笑到內褲都掉下來
1、哪有可能不研發，你當賣東西都是辦家家酒唷，連最簡單的饅頭都要失敗N次才抓得到麵粉跟水的比例，更不用說要用哪種價錢的麵粉、天氣溫度的影響.....有的沒有的。更何況這兩間公司也要做不少失敗品才能決定原料跟比例。所以根本不可能是0%。
2、管理跟總務費用只要一間公司大到一個程度，這些費用相對就非常的低，有空可以去看看7-11、航空公司這一類超大行業，總公司就是那麼幾個人，但外面門市跟營運就是很多人，沒啥好大驚小怪。
3、推銷費用這個才是你要嚇到的東西，你花100元有11~20元拿去打廣告，這樣你就知道你吃到是多爛的東西吧。不過這也沒啥好奇怪啦!像可口可樂或那些賣餅乾洋芋片的費用更是天壤之別。
4、人事費用20%跟36%，只能跟你說你應該也是高估了唷!只要是生意好的店家或行業，人事成本通常都是低於20%，超過20%還要賺錢是很困難的~~懂嗎?
5、食材成本坦白跟妳說啦!30%也沒有啦!在這邊並不是說它們用的東西有多爛，而是他們擁有大量客人跟門市，所以能用大量去跟上游訂貨，所以成本非常的低啦!講個最簡單的，王品的牛排你去好市多買大概就知道有多便宜，那些湯、麵包、沙拉根本就沒幾個錢，算盤打一打就知道2X%就有點高了，哪有可能還會是36%，更何況王品有那麼多不同品牌，同樣是牛肉的進貨成本能打得更低廉。85度43%食物成本更是好笑倒掉牙，20%應該都沒有，咖啡有多好賺應該不用我多說吧!7-11賣一杯賺7成，85度的豆子也沒有比7-11好喝到那邊你認為能賺多少?蛋糕更不用說，找個會做的人問問看成本多少，85度還是中央工廠喔!能壓低更多更多。
桃園美食小舖---我看這六個字可以拿掉還比較不會丟臉。
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不過樓上大家回文都講到重點了!
人家開店不用成本嗎?
裝潢也要錢、水電也要錢啊!
人家就是有本事把東西包裝到很多客人願意去吃
如果沒人去吃的話
老闆自然會降價或打折啦
這是個自由競爭的世界沒啥好奇怪吧
妳要不要去看看那些法式料理
東西少到靠北
連女人吃完都還會餓
整餐吃下來兩個人要好幾千元
難道不會覺得這些也是盤子中的盤子嗎?
吃服務跟氣氛當然很重要啊!
不然你會跟你的另一半去吃一樣品質
但只有夜市裝潢的王品牛排嗎?
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