【評論】王品賺飽飽，消費者當冤大頭？

【評論】王品賺飽飽，消費者當冤大頭？

王品集團近日大動作席開750桌辦尾牙宴，又宣佈加薪5%，真是羨煞許多苦哈哈的科技產業族群。不過，王品餐飲集團賺翻，背後代表的意義竟是消費者當了冤大頭？

為何這麼說呢？我們可以翻開王品餐飲今年的半年報來看，台灣母公司營業收入新台幣35.9億元，營業成本16.3億元，毛利率高達55%，而毛利率是代表啥意義呢？簡單的說，假設營收進帳1,000元，營業成本450元，差額550元就是毛利。我們可以進一步從王品財報中再窺知，16.3億元的營業成本中，還有約莫3.8億元來自於人事成本，如再扣掉此部份，可概估推算出王品花在食材方面的成本遠低於12.5億元。也就是說，消費者花1,000元吃一客王品的餐點，王品提供的食材成本只有約348元。這數字純粹是從財報分析而來，也有就是說，我們只能在王品吃到消費金額不到四成價值的食材！

王品荷包賺飽飽的原因，其實多是身為消費者的你所貢獻的，如拋開王品用餐的氣氛、服務等附加價值不談，當你把王品賺翻了當作聊天的話題時，其實也隱含王品已賺了你好多錢。消費者實在應該拿出議價力來，想辦法讓王品降價或提昇食材價值。

桃園美食小舖 於100.12.07

王品：
用人成本費用佔營收：36%
食材成本佔營收：35%
推銷費用佔營收：11%
管理及總務費用佔營收：5%
研發費用佔營收：0%

85度吸：
食材成本佔營收：43%
用人成本費用佔營收：20%
推銷費用佔營收：20%
管理及總務費用佔營收：4%
研發費用佔營收：0%

後記：
謝謝大家的討論與迴響！

同意每個人的想法或許會有些差異，但畢竟「桃園美食小舖」是採消費者的角度來撰文，所以這篇文章當然是以消費者角度觀之。如果有網友以業主角度來思考此事，當然會迥然不同的答案，甚或譏諷消費者不懂餐飲業經營模式，我可以理解。而我也了解諸位去王品消費的目的或個人偏好各有不同，所以會產生不同意見。本文只是提供「事實」及「數據」供大家思考及討論，沒有詆毀王品之意。像我如果是慶生也可能選擇去王品，因為目的不同，無法以偏概全。